人們在正月初七吃面條，意為用面條包裹歲月的腿，取長壽之意。另外，有的地方按初七、十七、二十七分為“小人七”、“成人七”、“老七”。這年頭吃面條能讓人健康長壽，面條要卷得又長又細，象征著健康長壽。吃面的人可以在新的壹年裏順風順水，財源廣進。
正月初七是耶和華“小人(小孩子)”的日子。這壹天，家家戶戶都要吃面條，稱為“綁小人”。在這壹天，對於孩子們來說，吃面條有著重要的意義:它不僅是遠方的象征，也是健康長壽的祝福。
相傳古代有壹家面館，擅長做面食。它不僅美味，而且拉面很有嚼勁。吃了之後，它忍饑挨餓了很久，回味無窮。但是，吃完面壹定要喝湯。有個壯漢，自以為脾胃好。他只吃面條，不喝湯。店員跟著他，但如果他試圖說服他，他不會跟著他。
沒想到，這個人回到家後不久，腹痛難忍，上下不來，輾轉反側，氣息奄奄，後悔不已。這時，酒保端著面湯闖進屋，撬開牙齒。瞬間，他聽到了腸子的隆隆聲和胃的出入聲，轉了彎。
用面湯搶救危重病是笑話，但說“原湯是原糧”也不無道理。在民間，吃面條喝湯已經成為壹種習慣，認為可以幫助消化，幫助脾胃，減少食物堆積，增加食欲，從營養學的角度來說是合理的。
煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散入湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，可以幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在烹飪過程中不會被破壞，還能幫助消化食物。因此，吃面條、喝原湯有助於減少食物堆積，應提倡“原湯應改為原食”。