夾菜時，要從盤子靠近或面對自己盤子的壹邊夾起，不要從盤子中間或別人的邊上夾起，也不要用筷子在菜盤子裏“東張西望”，不要壹直盯著菜盤子。壹次不宜摘太多蔬菜。當妳遇到妳喜歡的食物時，不要像微風壹樣沖進去，也不能簡單地把盤子端到自己面前吃掉。妳要照顧好妳的父母和同桌的兄弟姐妹。如果盤子裏的食物不多，想“清洗”的話，要和同桌的人商量，別人說不要，妳才能吃完。
閉嘴細嚼慢咽，不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。千萬不要張嘴，壹大塊壹大塊往嘴裏塞，狼吞虎咽。千萬不要在拿起食物的時候伸長脖子，張開嘴巴，伸出舌頭去拿食物。不要壹次放太多食物，否則會給人貪得無厭的印象。
吃飯的動作要優雅壹些。摘菜的時候，不要碰鄰居，不要把菜放在桌子上，不要把湯灑出來，不要把湯掉在桌子上。妳的嘴角上有米粒。用紙或餐巾紙輕輕擦掉，不要用舌頭舔。咀嚼食物，不要在嘴裏發出“嗶”或“嗶”的聲音。如果嘴裏有食物，最好不要和別人說話，開玩笑也要有節制，以免把嘴裏的食物吐出來或嗆入氣管，造成危險；當妳真的需要和家人說話時，妳應該小聲說話。
把骨頭、魚刺、菜渣吐出來，用筷子或手拿出來放在面前的桌子上。不能直接吐在桌子上或者地上。如果妳想咳嗽或打噴嚏，用手或手帕捂住嘴，把頭轉回來。當妳咀嚼沙子或喉嚨裏有痰時，離開桌子並吐出來。
在吃飯的過程中，要盡量給自己加餐，主動給長輩加餐加菜。遇到長輩給自己加米加菜，要感謝他們。
隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，也越來越受到外國人的青睞。但是，這家看似普通的中餐廳，就餐時卻有些講究禮儀。中餐的餐具有六種:杯、盤、碗、碟、筷、勺。在正式的宴會上，水杯放在菜的上方，酒杯放在右上方。筷子和勺子可以放在專用的座位上，也可以放在紙套裏。公共筷子和勺子最好放在專用的座位上。中餐的上菜順序壹般是:先涼菜，後熱菜，最後是甜食和水果。吃飯前，服務員發給大家的第壹條濕毛巾是用來擦手的，最好不要用它擦臉。上蝦、蟹、雞等菜之前，服務員會送壹個小水碗，裏面飄著檸檬片或花瓣，用來洗…
中國菜有著悠久的歷史。在這個自古以來就是禮儀之邦，講究民以食為天的國家，飲食禮儀自然成為飲食文化的重要組成部分。
中國的餐飲禮儀據說是從周公開始的，已經演變了幾千年。當然不會再有“孟光接辦洪亮案”這樣的日子，但它最終形成了壹套今天普遍接受的餐飲禮儀，這是對古代餐飲禮儀制度的繼承和發展。飲食禮儀根據宴會的性質和目的而有所不同；不同地區也大不相同。這裏僅舉幾個例子供大家參考:
在古代，食禮分為等級:宮廷、政府、行會、民間等等。現代的飲食儀式簡化為:主人(主持人)，客人走了。作為客人，去吃飯要註意儀容，根據關系決定是帶小禮物還是帶好酒。吃飯時守時守時；到了之後，第壹，根據自己是否認識，自己報，或者由主持人介紹，聽從主持人的安排。
那就坐吧:這個“英雄排”是中國最重要的美食儀式。從古至今，因為桌子家具的演變，座椅的排列也隨之變化。壹般來說，家宴的首席是輩分最高的長輩，最後壹個座位最低。在家宴中，首席客人是最受尊敬的客人，客串主人是最後壹個。局長坐好了才能坐，開工了才能開工。巡酒時，他從長官開始壹路按順序敬，才喝。
更何況，如果有人來舉報，不管是什麽身份，那壹桌的人應該都是沖出來的。
如果是圓桌，面對大門的主客，左手邊是2、4、6，右手邊是3、5、7，直到相遇。
如果是八仙桌，有對著大門的座位的話，對著大門那壹面的右邊座位就是主客。
如果不是對著大門，東邊的右座就是首席。然後酋長坐在左手邊2，4，6，8(8正對)，右手邊3，5，7(7正對)。
如果是大型宴會，桌與桌之間的安排要註意上中下，左邊2、4、6席，右邊3、5、7席。
根據主客的身份、地位和親疏，分別坐。
服務:
在上菜順序上，中餐壹般講究:先涼後熱，先炒後燒，先鹹後淡，後甜後濃，最後才是菜。有規格的宴席，熱菜主菜——比如燕窩席裏的燕窩，海參宴裏的海參，魚翅宴裏的魚翅——要先上，也就是所謂最貴的熱菜先上。其次是炒和烤。
宴會的壹般順序是:
(茶)——在餐廳，我們要等，所以先喝口茶。但這不是必須的。因為古人是壹個人喝茶的。
涼菜——寒流，花流。
爆炒——根據尺度的不同，選擇爆炒、軟炸、幹炸、炸、燉、燒、蒸、淋、扒的組合。
中餐——(非必須)指的是壹整只、整只、整道貴族菜，比如壹只乳豬、壹整只羊、壹大塊鹿肉等等。
甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子、銀耳甜湯等。
點心——大宴壹般沒有飯，只有餅、糕、餃子、面、包子、餃子等等。
(米飯)——如果妳沒有吃飽。
水果味-清爽油膩
這個順序不是壹成不變的，比如水果有時候可以算在涼菜裏，零食可以算在熱菜裏。
濃湯菜要上熱菜；燕窩等價格昂貴的湯菜應該是熱菜中的第壹道菜。
至於季節，有冬季重紅燒、紅燒肉、紅燒肉和砂鍋、火鍋等。夏季以清蒸、白汁、炒菜、涼拌為主。此外，配色和原料多樣化也要考慮。
餐館和家宴，各種菜肴的分量也應該不同:
宴席講究10%到20%的涼菜；三成熱炒，四成大菜。
家宴可以減少大菜，增加涼菜。
至於器皿，可以說是歷史悠久。古人說“美食不如美器”，還說“菜裏煎，碗裏湯”。如果妳犯了錯誤，妳會覺得多姿多彩。”。所以，在這個講究飲食文化，盛產陶瓷美女的地方，自然更加重視。
壹般要準備大中小平菜(菜)，大熱菜，中涼菜，或者靈活選擇，小點心、小吃。
還必須有壹個盛著油和湯的深盆，壹個盛著湯的大湯碗。外加碗和筷子。大器皿如火鍋、烤箱等；還有水器、茶具、酒器。
至於容器的選擇，質地更好。當然，名窯的古董或者世界各地的名瓷都可以上。配色要合理。
根據菜品的顏色、性質、質地、名稱，選擇不同質地、形狀、顏色、圖案的容器。
不要中西混，不要本土的，不要外來的，不要不倫不類的。
喜歡肉丸的，要用淡雅的黃號文賦盤；比如清蒸魚要用白瓷或者青瓷的魚盤，紅燒魚要用顏色濃重的厚魚盤。顏色鮮亮的涼菜宜冷拌，宜用明暗精細的對稱小花盤。
宴會上不能有酒。純中餐要避免啤酒和歐洲葡萄酒(中亞當然可以，比如波斯葡萄酒，不過好像沒人嘗得出來)。所以中餐最好配高度名酒(其實高度酒精飲料只有現代才有)，但似乎中低度宴會酒(30度左右)、各種黃酒、黃酒更適合男女老少。
古代酒精度低，酒器比較大。隨著明清時期酒精度逐漸提高，酒器越來越小。但都是以瓷器為主。敬酒要適度，古人還要喝酒，現在幾乎絕跡了。應該重新提倡，尤其是家庭聚餐的時候，不要出現粗人強行勸酒的情況。每當遇到這樣的粗人，酒量立馬上升，壹定會喝這樣的獵人，免得害了酒席。到目前為止，我頻頻成功，因為酒仙這種真正的行家是不會勸人喝酒的，而且這些人的酒量大多不會超過1斤7.8兩，所以我可以擺脫這樣的人，以後安定下來。
宴會環境，最好是完全中式的，兩盞宮燈迎客。繞過落地屏風，我在紅木八仙桌前坐下，手裏拿著壹根象牙筷子，聽著絲竹柔美的音樂，空氣中飄動著壹點檀香。透過窗欞的格子，還有窗外的竹柳陰，我只能看到湖光山色。漂亮！
因此，廳內宜放幾盆花木盆景，造成壹種春暖花開迎人的氣氛；在四周的墻壁上，張軒的書法、書法、繪畫、燈光、音響都要盡量保持中國的特色。
至於正式宴會，作為店家，應該按照以下順序上菜:
迎賓——排隊，引導入座，掛好衣帽，引導入座，遞上香巾，洗手，奉茶。(敬煙不可取，因為中國古人不抽煙，所以是進口的。)
在餐桌上用餐-供應茶點、涼菜、倒宴會酒、介紹、開餐、上菜、續飲料、撤菜。
飯後——遞上壹條芳香的毛巾來洗手，並把茶放在臉上。送賬單給客人送行
至於國宴，現在分四(熱)菜壹湯，外加涼菜、甜點、水果、冷飲。飲料有茅臺酒、黃酒、紹興黃酒、青島啤酒和礦泉水。
國宴更多的是排場，比如金碧輝煌的廳堂，或者釣魚臺的亭臺樓閣、水榭。偶爾有樂隊伴奏，有講壇。國宴的每壹桌都要有立體的涼菜雕刻和擺件。
至於想了解明清宴席舊制度的，要重讀《紅樓夢》、《金瓶梅》以及明清的很多小說。
毫不誇張地說，壹張小小的桌子凝聚了幾千年的文化積澱。
開始吃飯的時候，要有禮貌，註意自己的“吃”。養成良好的用餐習慣。通常，應註意以下幾點:
讓長輩動筷子先吃，或者聽到長輩說“我們壹起吃吧。”如果再動筷子，就沒法走在長輩前面了。
吃飯時，要拿起碗，用拇指扣住碗口，用食指、中指、無名指扣住碗底，兩手空空。碗不當不僅不美觀，還會壓迫腸胃，影響消化。
夾菜時，要從盤子靠近或面對自己盤子的壹邊夾起，不要從盤子中間或別人的邊上夾起，也不要用筷子在菜盤子裏“東張西望”，不要壹直盯著菜盤子。壹次不宜摘太多蔬菜。當妳遇到妳喜歡的食物時，不要像微風壹樣沖進去，也不能簡單地把盤子端到自己面前吃掉。妳要照顧好妳的父母和同桌的兄弟姐妹。如果盤子裏的食物不多，想“清洗”的話，要和同桌的人商量，別人說不要，妳才能吃完。
在家裏勸壹個菜吃飯的時候，如果把筷子豎著插在盛滿食物的碗或盆裏，往往會被家裏的老人制止或訓斥。為什麽？原來筷子禮儀中有這個禁忌。中國自古以來就有用食物祭祀祖先的習俗。祭祖時，考慮到死人和活人不同，活人用筷子吃飯很方便，而死人出體，只有靈魂在陰間遊蕩，不能再自由使用筷子。所以筷子是豎著插在祭祀的碗、盆上的，但在平常生活中，如果筷子豎著插在碗或盆上，則是大忌。
在飲食方面，民間也有很多神仙使用筷子的禁忌。禁止用筷子擊打嬰兒和兒童的頭部和面部，以防誤傷。如果把筷子平放在碗上，就叫“碗筷”。在招待客人的時候這樣做，相當於命令客人離開。莆仙沿海的漁民也避免飯後把筷子放在碗裏。而是把筷子繞碗幾圈，然後放下，說怕船擱淺。筷子繞了幾圈，表示漁船繞過暗礁淺灘，然後安全可靠靠泊。吃飯前，將壹雙筷子直接放入飯中，俗稱“死者筷”，只在祭祀死者時使用。使用的筷子被稱為“短命筷”，民間習俗認為“孕婦若用長短筷，其子必跛。”平時避免用筷子敲打碗和盒子。這叫“乞討筷子”，因為乞討者往往會敲碗敲碗，並伴有哀求。端菜時，避免湯滴落在桌上。此情似淚，故稱“淚筷”；拿著菜放下，叫“半路筷子”；挑對食材，翻遍菜品，俗稱“亂筷子”。辦喪事的時候，用的筷子必須是白色的。如果用紅筷子，是對死者的不尊重，但也有例外。如果死者有五代孫，用紅筷子吃喪宴，表示老人有福氣，俗稱“吃幸福”。在客人家或餐廳用餐時，吃完飯筷子不要放在碗口上，也不用洗。壹般應該由店主或者店家來洗。
餐桌上筷子應放在碗的右側，筷子頭朝向座位。在儀式上擺放筷子時，應頭朝神明擺放，以免放反了。莆仙人還有壹個忌諱，就是什麽時候可以動筷子。進入宴席後，要看坐在首席座上的人什麽時候可以動筷子，其他人什麽時候可以動筷子。這也是壹種尊老敬賢的方式。吃飯時，掉筷子會被認為不吉利，但換壹雙很容易。不要彎腰去撿。特別是在婚宴上或正月吃飯時不小心掉了筷子，要說“高興”或“高興”才能拿回壹個好兆頭。
中國漢族的飲食禁忌流行於全國各地。
中國人習慣用筷子吃飯，壹般用右手。大家普遍認為拿筷子的位置要適中，切忌過高或過低。因為從拿筷子的位置，可以占蔔出孩子以後是離家遠還是離家近。如果筷子舉得太高，對象壹定離家很遠，如果筷子舉得太低，對象壹定離家很近。有的父母怕孩子離自己太遠，有的父母希望孩子能飛走，不要白白粘在自己身邊，所以害怕孩子拿筷子放在哪裏。
人們還忌諱吃飯前用筷子敲空碗。人們認為這是“貧窮”，因為過去乞丐要食物時會敲門。也不允許把筷子放在煮好的米飯上。據說這是葬禮時祭拜鬼神的壹種方式，讓人容易聯想到死者，不吉利。山東壹帶也忌諱把筷子放在碗上，說這是祭拜死者的壹種方式。傳說明朝以前就有用碗端筷子的習俗。後來，明太祖斥責它是邪惡的外觀，它逐漸成為壹種禁忌。
河南鄲城吃筷子有八大禁忌:壹是舔筷子；第二，避免迷戀筷子，下定決心，手裏拿著筷子圍著桌子轉悠；第三，避免動筷子，只是吃壹個菜再吃另壹個菜，中間不停頓，第四，避免粘筷子，用粘過飯的筷子夾菜；五忌插筷子，把筷子放在米飯上；六忌跨菜，別人夾菜的時候，跨過去再夾壹個菜；七不挖，用筷子在菜中間挑著吃；八不挑筷子，用筷子剔牙。這些禁忌大多與衛生、謙遜和禮貌有關。
而在其他壹些講究的家庭，酒杯、碗、筷子的擺放都是有規矩的，不允許隨便亂放。有句話叫“杯子不出來，筷子不出來。”筷子要放在杯子的壹邊，以免有快分的嫌疑。筷子壹般要整齊，怕和“三長兩短”的惡語聯想在壹起。
日本料理中的筷子禮儀
1.拿筷子的時候用左手拿。
拿筷子的第壹步是拿的方法。其實接觸筷子的是大拇指、食指和中指，但是無名指和小指也要靠近中指。首先右手水平握住筷子的中央部分，然後右手從下方握住，右手滑向筷子的右端。然後，把手掌翻過來，移到筷子的中央位置。當大拇指移動到中心上方時，緊緊地握住，然後放開左手。
2、衛生筷要上下分開。
壹般在招待客人時，經常使用衛生筷。而比較正規的餐廳則使用杉木筷子等木紋清晰的優質產品。要打開衛生筷，首先妳需要用上面說的正確方法水平握住筷子，然後用手上下逐漸打開衛生筷。應該不會太誇張。還有，除了極其簡單的筷子，打開筷子後擦筷子尖也是壹個相當不好的習慣。
3.手裏有碗怎麽拿筷子
吃日本菜的時候，大多數人都是拿著碗吃。如果妳手裏有筷子，然後用同壹只手拿碗或者放下，雖然不違反禮儀，但是妳手裏沒有筷子，妳可以伸直所有的手指去拿碗，姿勢會更優雅。如果手裏拿著碗，拿筷子的方式就不壹樣了。當妳用左手中指和無名指之間(或者無名指和小指之間)夾住筷子的左端，然後用右手把它倒過來夾住。
別忘了，每次要拿碗的時候，壹定要先放下筷子。也許妳覺得很麻煩，但只要習慣了就會變得很自然。
中國人吃飯講究坐成壹排。
中國飲食歷史悠久。在這個自古以來就是禮儀之邦，講究民以食為天的國家，飲食禮儀自然成為飲食文化的重要組成部分。
中國的餐飲禮儀據說是從周公開始的。經過幾千年的演變，終於形成了壹套今天大家普遍接受的餐飲禮儀。它是對古代飲食禮儀制度的繼承和發展。
飲食禮儀根據宴會的性質和目的而有所不同；不同地區也大不相同。古代的飲食禮儀分為等級:宮廷、政府、行會、民間等。現代飲食禮儀簡化為:主人(主人)、客人。作為客人，去吃飯要註意儀容，根據關系決定是帶小禮物還是帶好酒。吃飯守時守時。到了之後，要先根據自己是否認識，或者由主人介紹，服從主人的安排，然後入座:這種“座次安排”是中國飲食禮儀中最重要的壹環。
從古至今，因為桌子家具的演變，座椅的排列也隨之變化。壹般來說，座次順序是“左尊東”、“尊門”。家宴的負責人是輩分最高的長輩，最後壹個座位最低。
在家宴中，首席客人是最受尊敬的客人，主人是最後壹個。在首席就座之前，其他人不得坐下，在首席開始工作之前，任何人不得開始工作。
在葡萄酒之旅中，我尊重首席秩序。如果是圓桌，面對大門的主客，左手邊是2，4，6，右手邊是3，5，7，直到相遇。
如果是八仙桌，如果有壹個正對大門的座位，大門壹側的右邊座位就是主客。如果不是對著大門，東邊的右座就是首席。然後酋長坐在他的左手邊，坐2、4、6和8，坐在他的右手邊，坐3、5和7。
如果是大宴，桌與桌之間的安排要註意首席，左邊2、4、6席，右邊3、5、7席。根據主人和客人的身份和地位，親戚和朋友要分開坐。
為了防止妳誤坐在主人的座位上，妳必須等主人發出邀請後才能坐下。當然，妳要等長輩坐下後再坐下。
幾天前，妳收到朋友的邀請，邀請妳周末去參加他的生日聚會。那是壹次中國晚宴。6點，妳準時赴約，客人都到了。中餐講究熱鬧，所以壹般用圓桌，和西方的長餐桌不壹樣。主持人的身份不容易被地點識別。為了防止妳誤占了主人的座位，妳必須等主人邀請後才能入座。當然，禮貌的時候要等長輩入座。
中餐壹般放在轉盤上，方便大家取菜。壹道菜端上來的時候，可能就在眼前，不必太正式。妳可以先放壹根筷子在妳的碗裏。而如果端上來的食物不在妳面前，妳千萬不要通過擺碟轉桌的方式轉向自己，或者起身跨過半桌去給人拿食物。中國的飲食文化世界聞名，中國的禮儀當然是眾所周知的。但隨著時代的變遷，飲食文化在多元化發展，西風東漸的現象也日益看漲。中國飲食中的許多古老禮儀早已消失。但是，作為壹個禮儀之邦，絕不能為了口腹之欲而忽略了最起碼的禮貌。要保持優雅的用餐禮儀，既能體現個人修養，又能提升中餐的品質和內涵。
那麽今天，就和大家壹起來回顧壹下中餐的禮儀吧。
幾天前，妳收到朋友的邀請，邀請妳周末去參加他的生日聚會。那是壹次中國晚宴。6點，妳準時赴約，客人都到了。中餐講究熱鬧，所以壹般用圓桌，和西方的長餐桌不壹樣。主人的身份不容易通過位置識別。對於吃貨來說，這不僅妨礙其他客人用餐，還會留下不好的印象。別擔心，主持人會按順序分發給在場的每個人。
當然，妳不能太客氣。偶爾轉壹下盤，轉壹下桌也是必要的，這也是妳對菜品的滿意。中國人吃的開心，客人吃的開心。當然，主持人有面子。因為餐桌上的餐具和食物很多，所以在翻桌子的時候壹定要看清楚周圍有沒有碗、筷子、杯子，否則很容易撞倒壹排多米諾骨牌。
還有，轉盤壹般要順時針轉，要看有沒有其他客人在夾菜，不然別人會以為妳在搶他的菜。
中國菜有不同的顏色和氣味。最好壹次拿壹個菜，吃完再拿壹個。千萬不要在碗裏堆太多的食物，這樣不僅會混淆妳的口味，還會給人留下吃起來不雅觀的壞印象。
遇到湯之類的壹些菜，壹定要記得放下筷子或勺子，用它來代替。如果要給主人或長輩夾菜，也壹定要用，既符合中餐禮儀，也符合公共衛生禮儀。
筷子是中餐中最具中國色彩的精美餐具。筷子是用來用餐的工具，千萬不要拿在手裏玩，也不要敲盤子。這是非常不禮貌的。如果菜不好用筷子夾，可以用勺子幫忙，這樣湯就不會流得到處都是，壹個圓球也不會跳得滿桌都是。最好能在面前的菜裏做個過渡，這樣就不會太急於吃了。如果妳遇到其他人，妳應該謙虛，避免“筷子打架”還有，不要在壹個菜裏用筷子挖三尺，這不僅不衛生，而且還會冒犯其他客人。筷子的禮儀和文化如此博大精深，我會在以後的節目中專門講筷子的文化。如果吃完了，要把筷子恢復原狀，放回筷座上。
當然，牙簽在西方的餐桌上是找不到的，但牙簽在中國的餐桌上通常是有的。其實最有禮貌的是不要在餐桌上剔牙，但如果有必要，壹定要用餐巾紙或手遮住。我認為不用說，妳也應該這樣做。
中餐沒有茶就不是正宗的中餐。如果妳剛好離茶壺最近，妳就要擔起倒茶的責任，從年紀最大的人開始，依次排列，然後輪到妳。如果別人給妳倒茶，妳應該禮貌地用手指敲桌子。這是表達妳對倒茶人的感謝和敬意。如果不習慣，也壹定要用語言或手勢表達感謝。
壹起吃* * *飯可以很好的增進感情，而吃中餐就為此提供了捷徑。大家吃壹道菜，我給妳端上，妳勸我喝，皆大歡喜。這就是中餐的氛圍。但是在吃的過程中，也要註意壹定的禮儀。我們不要太高興，否則會搞得壹塌糊塗，和諧有序地享受團圓的熱鬧。這就是中國飲食的文化。
如果妳讀過《紅樓夢》或者其他明清小說，對裏面復雜的用餐禮儀壹定記憶深刻。壹張小小的桌子，可以說凝聚了中國幾千年的文化積澱。雖然現代餐飲不需要這些繁文縟節，但必要的禮儀是不可或缺的。我相信，只要我們多壹些尊重和細心，中餐的禮儀文化就會流傳千古，我們的用餐心情也會更加愉悅和諧。