菜肴示例:
洋蔥燉牛筋
材料:牛筋500克。
配料:洋蔥(白皮)100g。
調料:料酒5g蠔油30g白糖10g味精3g醬油15g澱粉(玉米)3g植物油7g蔥7g姜7g蔥油10g各。
1.牛筋洗凈，沸水鍋焯壹下，撈出放入冷水鍋；
2.將姜(拍松)、蔥、料酒放入鍋中，大火燒開；
3.將牛筋用小火燉至軟身，撈出，然後換涼水，蓋上鍋蓋，燒脆；
4.洋蔥洗凈切絲；
5.將鍋放在大火上，加入植物油燒熱，放入蔥段、姜片炒香，倒入150g白湯煮沸；
6.挑出蔥姜塊，放入香脆牛筋、料酒、生抽、蠔油、白糖燒開；
7.用小火燉至湯汁粘稠，再改用大火，用濕澱粉勾芡；
8.另起鍋大火，放入植物油(15g)加熱，放入蔥絲炒香，倒入牛筋和湯汁，撒上味精，撒上蔥油，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
辣椒牛筋
配料:牛筋、蒜、油、醬油、生抽、料酒、冰片糖。
練習:
1.牛筋用清水洗凈，瀝幹水分，切成小塊備用。
2.大蒜去皮整粒待用，看個人喜好。我會多用，因為燉大蒜對牛筋去腥很有效。
3.油鍋放1湯匙油，爆香半個蒜頭，推入牛筋翻炒。
4.加入淡醬油、淡生抽(這個是可選的，其實我自己也喜歡胡珀色，但是我老公喜歡顏色深壹點的食物，所以我用了壹點淡醬油調顏色)、料酒、冰片糖(可以用白糖代替)翻炒，加入半杯水燒開，然後用很小的火煨至香脆(普通鍋至少需要壹個小時)。註:我是燒開後放在容器裏的，所以需要兩個小時。
5.晾涼後放入長方形容器中(用蛋糕模烘烤即可)放入冰箱。吃的時候切成薄片放在盤子裏。所有的調料都已經在牛筋裏了，這樣吃或者蘸醋吃都不錯。
紅燒牛筋
材料:牛筋500克。
輔料:胡蘿蔔200克，洋蔥(白皮)150克，番茄250克。
調料:姜50g，蔥50g，鹽20g，醬油100g，白糖20g，味精10g，胡椒粉20g，料酒50g，澱粉(豌豆)20g，花生油150g。
紅燒牛筋:
1.將牛筋切成3.3厘米見方的塊，加入10克精鹽和10克黑胡椒，拌勻，腌制20分鐘左右。將胡蘿蔔、洋蔥、鮮橙去皮，切3.3厘米見方。西紅柿，開水燙壹下，剝去表皮，剁成細粒，生姜洗凈，去皮，切成0.6厘米厚的片。洋蔥洗凈，切去頭尾，長成6.6厘米的片。
2.鍋燒紅，加入花生油。油燒開後，放下切好的西紅柿丁、姜片、蔥和洋蔥。花生油番茄同色時，將鹽腌牛筋放入鍋中，煎至熟。撒料酒，炒胡蘿蔔等。分幾次加入清水1大湯碗，醬油10g，糖，味精，黑胡椒10g，精鹽10g。蓋緊鍋蓋，關小火，煮2小時。如果汁煮到壹半幹了，可以酌情加水，煮完只剩壹小碗汁了。然後將澱粉(40 g)和少量水(20 g)混合，攪拌均勻。