材料:草蝦500g，姜10g，蔥2根，蒜3瓣，紅辣椒2小勺，白辣椒2小勺，鹽1小勺。
練習:
1.草蝦洗凈，瀝幹水分，去除腸泥。
2.洋蔥和紅辣椒洗凈，切成小塊；大蒜去皮，生姜洗凈，切成粉末。
3.將2湯匙油倒入鍋中，加熱。加入草蝦翻炒至變紅。放在壹邊。
4.鍋裏留1湯匙油，加熱。加入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香。
5.加入草蝦，大火翻炒均勻。
6.加入調味料，攪拌均勻。
烤蝦
配料:南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、生菜、蔥、姜、蒜、香葉、香菜。
調料:辣椒醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖。
練習:
1.南極蝦去掉芒，從頭體結合處剪開剪刀，把殼剪開到尾部，去掉蝦線，然後用刀把蝦肉沿著切開的部分對半切開，入味。
2、生菜去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗凈，全部切寸，蔥切寸，姜蒜切片。
3.辣椒醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。想知道自己的人生運勢如何，添加大師微信:fs3945，免費算命！
4、鍋裏放半鍋油，很燙的時候把蝦放進去，直到看起來發白，用漏勺撈起備用。
5.鍋裏留壹點油。待蔥姜蒜小火爆香後，加入辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉。紅油翻炒後，加入辣椒油、雞精、糖。
6.在方法(5)中加入胡蘿蔔、生菜、芹菜，改中火，加入蝦仁，翻炒均勻，使汁全部附著在蝦仁上。
7.起鍋後撒上香菜。
咖喱蝦
材料:大蝦(30只左右)咖喱粉1大勺鹽和少許料酒1大勺姜和兩三片蔥1。
練習:
1.蝦仁瀝幹，洗凈瀝幹。
2.向鍋中加入油，加熱並炒香蔥和姜。
3.放入蝦仁翻炒至顏色變紅，加入1湯匙酒，加入咖喱粉和少許水，最後撒些鹽攪拌均勻。
清炒蝦仁
材料:蝦200克、豌豆30克、胡蘿蔔20克、鮮蘑菇3個、蒜末10克、姜末5克、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑醋6544。
練習:
1.在蝦背上切壹刀，取出蝦腸洗凈備用。
2.豌豆剪去頭尾；鮮蘑菇和胡蘿蔔切片備用。
3.取壹個鍋，倒入適量的水燒開，用1的方法加入胡蘿蔔片、鮮蘑菇片、豌豆夾和蝦，焯水後立即取出備用。
4.燒熱壹鍋，放入油、蒜末和姜末炒香，然後放入所有材料，翻炒剩余調料調味。
水晶蝦餃
材料:餃子皮:澱粉(小麥澱粉)200G，玉米澱粉60G，開水280G，豬油1茶匙，餃子餡:鮮蝦250G，竹筍70G，豬肥肉40G，鹽，香油，料酒，姜汁(或姜末)，蔥花適量，蒸:胡蘿蔔片。
練習:
1.蝦仁洗凈，去蝦線，瀝幹水分，視情況將蝦仁略切2/3(2 ~ 3段)，用鹽、姜汁、料酒腌制10分鐘；
2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，竹筍切碎，混合，加入適量鹽和料酒拌勻；
3.將蝦肉和竹筍加入腌制好的蝦肉中；
4.將200克硫酸鈉和20克澱粉混合，剩余40克備用；
5.倒入開水，攪拌至沒有掛面，看起來像雪花，蓋上保鮮膜5分鐘；
6.小心取出燙過的面條，分幾次加入剩余的40G澱粉；
7.加入豬油，揉至油脂被吸收。用保鮮膜把面團蓋上，醒壹會兒。
8.將面團切成兩半(易幹，先包壹半)，剩下的仍用保鮮膜包好；
9.揉成長條，切成小塊，蓋上濕布，做餃子皮，包好餡(因為表面容易幹，每道工序只做5-6塊，然後反復切成小塊——做餃子皮——包好餡)；
10，捕蝦器要配蝦泥；另外，由於餃子皮沒有延展性，不能像做包子、普通餃子那樣拉。餡不要太多，要有空間。
11.將胡蘿蔔片放在蒸鍋或碗的底部，水燒開後蒸5-6分鐘。
12.剩下的放冰箱冷凍，下次直接拿出來，水開後放抽屜裏蒸7~8分鐘。
油燜大蝦
食材:大蝦2只，調料:紹興酒、鹽、糖、胡椒粉、花生油、蔥、姜片、蒜、香蔥、清湯。
練習:
1.將蝦洗凈，切去須和腳。
2、從頭蝦槍上割壹個小口，取出沙袋，然後切掉蝦背，提取沙腺。
3.用鹽、胡椒粉和紹興酒腌制大蝦片刻，去除腥味。
4、蔥花、姜末、蒜末、韭菜末。
5、用勺子在火上翻炒，加入花生油，加熱，
6.將蔥花、姜末和蒜末翻炒出香味。
7.加入大蝦，炒蝦油。
8.翻面繼續把大蝦變成漂亮的紅色。
9.煮料酒，放入高湯燒開，蓋上鍋蓋，小火煮透。
10，加入精鹽、糖、調料。
11，然後開大火收汁。
12，可以用白糖把湯做得稍微濃壹點，不需要刻意用水和澱粉勾芡。
蒜汁焗大蝦
配料:蝦，蒜，鹽，味精。
練習:
1.洗凈底部，打開背部，取出腸子。
2.大蒜切碎後，放入油鍋炒熟，加鹽和味精調味。
3.用勺子在蝦背上加蒜。
4.預熱烤箱到180。
5.將蝦放入錫紙烤盤，刷上油。
6.烤蝦熟了。個人認為蝦殼時間長了會變色不好看，但是味道還是極好的。)
7.加入壹些胡椒、胡蘿蔔和洋蔥，再烤5分鐘。
腰果炒蝦
材料:蝦150克、腰果50克、青椒40克、黃椒40克、蒜末10克、醬油1/2茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、白醋1/2茶匙。
練習:
1.蝦仁去除腸泥，洗凈，瀝幹，用鹵汁腌約10分鐘，放入鍋中，用油撈出瀝幹備用。
2.青椒、黃椒切片備用。
3.將所有調味料混合均勻，放在壹邊。
4.燒熱壹鍋，放油(重量除外)和蒜末，翻炒，放入方法2的青椒片和黃椒片，放入方法1的蝦，倒入方法3的調料，翻炒入味，再放入腰果翻炒。