說起這道菜，還得從成吉思汗時代說起。相傳成吉思汗在壹次狩獵宿營時，看到士兵們的肉在篝火上熏成了黑色。他突然靈機壹動，拿了壹頂士兵的鐵盔放在篝火上，拔出腰刀，把獵殺的羚羊切片，放在“鍋”上烤成裏嫩外嫩的烤肉片，然後吃了起來。戰士們也是這樣，真的是醇香可口。這是成吉思汗鐵板燒的雛形。後來蒙古軍隊西征，這種吃法隨軍隊傳到歐洲、東南亞、日本，風靡全球。不幸的是，它沒有在中國流行起來，很快就丟失了。直到近年來，隨著國與國之間文化交流的日益廣泛，它在中國越來越受歡迎。
據說在日本劄幌，有壹家大餐廳，有上百張餐桌。餐廳的大牌匾上寫著古兵頭盔狀的鍋扣在雕有龍鳳的仿古炭火盆上。當煙囪散發出淡淡的香味時，人們用筷子夾起肉片，蘸著香油、糖、醋、芝麻、辣椒等十余種調料吃起來。有點像今天人們非常熱衷的“韓式烤肉”，只不過韓式烤肉不是放在鍋裏烤，而是放在像圍欄壹樣運行的鐵板上。無煙煤是燒烤專用的，需要的肉片不限於羊肉片。牛肉片，雞肉片，魚片都可以烤。客人坐在壹起，邊聊邊烤，感覺很不錯。但對於成吉思汗鐵板燒來說，吃羊肉片更正宗，因為它不僅是壹種食物，更代表了壹段歷史文化。