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李秋芝特產詳細介紹~ ~ ~ ~

同裏有許多美味的菜肴,如冠軍蹄,清蒸白魚,鱸魚,鱖魚,甲魚等由河鮮水產烹制的著名水菜,廣受歡迎,風味獨特。在鎮上,妳可以品嘗到許多種小吃,如白果蜜餅、芡實餅、襪底酥、綠煙球、麥芽餅、閩餅、豬油年糕等。傳統的地方產品包括芡實,被宋代詩人楊萬裏稱為“軟而脆”,被蘇稱為“真正的好水果”。還有獨具魅力的百年老店:壹龍醬園、古巷村、南苑茶樓。

九娘糕:是用江南特產“糟”和餅中的酒糟,發酵後烤制而成。它晶瑩剔透,顏色像牛奶。壹面淺黃酥脆,咬壹口清香酸甜嫩脆。

芡實:這是同裏的上品土特產。同裏西北產的芡實(俗稱“雞頭米”),素有“水中人參”之稱。據《本草綱目》記載,芡實主要用於治療燥濕、腰痛膝痛、補中、除暴疾、益精益氣、強誌、明目聰耳、開胃、益氣、止渴、益腎、治尿失禁等。可作為藥膳,用水浸泡半天,文火煮,配紅棗、蓮子、桂圓可更美味。

半個世紀前,這種野生的“雞頭肉(米)”不是供人食用的,而是紡織工業中上漿布的原料。當時鎮上的窮人沒有其他生計,都是靠砍壹個雞頭為生。現在的“雞頭肉”都是可以吃的。有人稱贊《雞頭肉》妙雲:“柔溫五谷,浮玉於銀,重植於碧波,微香淡雅甘,固妙食於天。”所以雖然每500克10塊錢,但還是很擁擠,遊客都怕錯過。

閩糕:著名的傳統糕點,是同裏閔家灣“本堂齋”的特產。距今已有400多年的歷史,其制作只有閩家,故稱“閩餅”。閔兵由“閔兵草”制成,以米粉為皮,填充豆沙和核桃仁,然後蒸熟。是壹種青團,色澤深藍,結亮細,油而不膩,清香爽滑,有江南農民特有的風味。在清朝,閩餅曾被列為朝廷貢品,被慈禧太後選來品嘗。明代畫家沈周曾作詩贊曰:“香圓照模,青膏柔蒸。女工虛浮,宴席取唐玲。”民國初年,閔在上海創辦了“大富貴閔餅公司”,產品遠銷海內外。

宋春友四年,同鄉魏汝賢中頭獎。魏國狀元石仔特別愛吃紅燒蹄子。清光緒年間,退思園主人任蘭生仰慕魏冠軍,專門聘請名廚烹制紅燒蹄子作為家宴主菜,綽號狀元蹄子。當時狀元洪鈞,妾賽金花,常來品嘗,為之嘆息。

目前同裏人家花園食品廠按原配方燒制的冠軍蹄,以豬腿為原料,輔以調料,用猛火煮熟,蒸熟紅燒,皮潤酥脆,湯色紅,肥而不膩,鹹中帶甜,肉酥爛,入口即化。它的吃法更是特別。貫穿整個豬蹄的兩根長骨中,輕輕拉出壹根細骨,蹄形不動。以骨為刀,蹄被順利切開,讓人分食。