薯條是油炸食品，脂肪含量高，不利於消化，進而影響胃的消化功能，導致體內脂肪堆積，會導致肥胖。
2、不衛生
壹般薯條的原料都是差壹點或者已經壞了，用的油也不衛生。很多無良商販用的都是地溝油或者重復使用過的老油。油炸食品烹調時間短，而且往往沒有煮熟，不僅沒有殺死食品本身攜帶的病原微生物，還會引起腸道寄生蟲。
3.致癌作用
薯條中的油反復高溫加熱產生的聚合物二聚體和三聚體都是劇毒的。大多數油炸食品含有高濃度的丙烯酰胺，這是壹種致癌物質。
4.沒有營養
食物經過高溫油炸，裏面的各種營養成分被嚴重破壞。高溫使蛋白炸焦變質，降低其營養價值。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素、維生素E等，阻礙人體對它們的吸收和利用。
5、可誘發疾病。
薯條中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑和色素。長期食用反式脂肪酸會損害肝臟，阻礙人體新陳代謝，增加患心血管疾病和糖尿病的風險；還會引起骨骼損傷和變形，導致佝僂病、骨質疏松等疾病。
人民網-常吃油炸食品的四大危害？如何健康地吃油炸食品
百度百科-油炸食品的危害