烹飪步驟:
第1步:100%好豆和紅豆的品種不多，雖然也有國產和進口的品種，但是口感和功效沒有太大區別，所以在挑選紅豆的時候要重點考慮豆子的新鮮度。豆子越新鮮，含的水分越多，越容易煮，煮出來的豆子顆粒飽滿，松軟密實。而陳年的豆子由於存放時間太長而失去水分，不僅口感差，還會發苦，有時甚至無法烹飪。
鮮紅豆是指最近生產期收獲的豆類。它們最大的特點是顆粒飽滿、圓潤。雖然因為水多所以顏色沒有那麽鮮紅，但是質量極好。不要以為顏色越紅質量越好！
陳豆子是壹種現期不產的紅豆。隨著保存時間的推移，質量會越來越差。先是水分流失，然後體重減輕，豆子的形狀會越縮越小，皮膚會失去原有的飽滿，出現不同程度的皺紋，但顏色會越來越深！
第二步:將紅豆輕松洗凈。
清洗紅豆前，應先將其中夾雜的破碎、幹皺、變形的豆子、小石子、豆莢碎片挑出來，以免影響紅豆湯的口感。
清洗時，先將豆子浸泡均勻，然後用雙手摩擦豆子，徹底去除附著在豆子表面的灰塵和汙垢。然後，把臟水倒掉，用清水沖洗幾次。洗的時候別忘了把浮在水面上的劣質豆子去掉！然後就可以放心泡水了，在400cc (g)的水中泡6個小時就可以煮了。
燉紅豆
先將洗凈浸泡過的紅豆連同浸泡用的水壹起倒入湯鍋中，然後加入800cc (g)的水，中火煮沸，再加蓋小火燉30至40分鐘。
第四步:加入美味的幫手——糖。
紅豆湯應該加什麽糖？
白糖可以保持紅豆純正的原味；但紅糖可以讓甜味更突出，增色；紅糖或紅糖的保健效果最好，最適合女性；冰糖集各種好處於壹身，能增加滋補效果，口感最佳。但是不要忘記，太多的糖和太甜的糖會對健康不利！最後將挑選好的糖和鹽加入湯鍋中，直至均勻溶解，再小火燉5分鐘左右即可關火。
紅豆湯的烹飪秘訣
1.用泡紅豆的水:放入鍋中壹起煮，紅豆的味道會更濃郁，湯的顏色會更鮮艷紅潤。
2.紅豆的浸泡時間會因為天氣的冷熱而有所不同:溫度高的時候浸泡時間會縮短，通常需要浸泡到紅豆體積膨脹到2到3倍，可以據此調整浸泡時間。但需要註意的是，浸泡時間過長會有氣泡，這是因為豆子發酵產生的氣泡會使紅豆的口感變差，所以要特別註意浸泡時間。
3.紅豆湯最好用筷子攪拌:這樣可以避免弄碎豆子，保持好的口感，使湯清澈不渾濁。
4.紅豆湯加鹽:加入適量的鹽可以完美的呈現紅豆湯裏糖的甜味，讓湯不會太膩太香，但是鹽不要加太多，以免紅豆湯變鹹！