壹、大米的起源
中國種植水稻已有4700多年的歷史，是世界上最古老的國家。早在3000多年前的商朝，水稻就在農業生產中占據了壹定的地位。
在河南安陽出土的壹處“殷墟”甲骨文中，已經有了稻作文字，也有了稻作占蔔的記載。當時人們還知道為稻田挖溝，提水灌溉。可見當時水稻產量已經達到壹定水平。
考古學家在黃河流域和長江流域的新石器時代遺址中發現了稻殼和碳化的米凝塊，這可能是最早種植的水稻遺跡。
二、大米的歷史
水稻在世界上的傳播可以分為三個系統。
1，大概是唐朝以前，中國長江流域種植的水稻傳到朝鮮，再傳到日本。
2.日本水稻向西傳播到西伯利亞和俄羅斯；在東方，它傳播到了美國。
3.水稻的另壹個原產地印度，已經將其稻種從西方傳播到伊朗、巴比倫和歐洲。3000多年前，印度尼西亞爪哇島也種植水稻，從而形成了南洋體系的水稻。
大米的經濟價值
稻糠是大米的外殼，是動物飼料的重要來源。它也被用作建築材料。亞洲農村的許多傳統泥屋，如中國客家村落的圓形土樓，都含有稻糠。在現代社會，米糠也被嘗試用在水泥混合物上或用來生產植酸鈣和肌醇。
稭稈是另壹種獨特的經濟副產品，用途廣泛。除了牛、羊等牲畜，草繩、草鞋、用稻草編織的麻纖維是很多農民的必備物品。早期也有很多稻草屋頂的房子。