我媽媽的味道
前天和曉曉做了幾頓飯。起初，我用平底鍋烤槐花餅。我試著翻蛋糕，不管成功不成功，笑笑都在壹旁歡呼。我很受鼓舞，在她的幫助下又做了幾頓飯。
我的廚藝主要來源於我媽的教導，所以做飯的時候經常用“我媽說的”造句，但僅此而已。後來炒的菜越來越雜，超出了我的體驗。我想:“如果我媽面對這些食材，她會做出什麽樣的味道？”。最後出鍋的時候還不算太差，可以保證不丟面子。
我媽做飯的時候味道怎麽樣？我不知道。
雖然我不擅長烹飪，但我的父母是頂級廚師。他們的烹飪風格截然不同。我爸做飯菜厚味濃，技藝復雜，口味紮實；而我媽呢，則是簡單輕便，日常用料，但只有糖和鹽。當她教我烹飪時，過程往往出奇的簡單:
“先炒肉，肉快炒熟了，放菜，再加調料，嘗鹹淡，出鍋。就這麽簡單。”這是油炸所有的肉。
“妳只要把蔬菜放在鍋裏炒壹下就行了。就這麽簡單。”什麽都炒。
“絲瓜熟了，加開水，煮個雞蛋，加鹽，倒點香油。就這麽簡單。”絲瓜湯。
不僅僅是做飯煲湯。好像所有的食物對我媽來說都很簡單。
"米麗加水並煮沸."這都是粥。
“在面粉裏打個雞蛋，加水，攪拌面粉。動不了就加水。水多了就加面，最後揉成壹團。”這是手工面。
我的烹飪技術主要是從我媽媽那裏學來的。這個過程太容易了。因為不管炒什麽菜，我媽都贊不絕口。偶爾會提壹點小建議:“這樣就好！下次做的時候可以……”另外，她還有很多“信條”。比如所有可以生吃的食材，做成生的，或者燒焦的，都不會影響吃。可以生吃的食材太多了，米面油，大部分蔬菜，甚至雞蛋。這樣，在跟媽媽學做菜的時候，幾乎沒有犯錯的余地。
但是媽媽自己做飯的時候，情況又不壹樣了。從食材的比例，鹹鹹的口感到火候的控制，總讓人有說不出的舒服。同樣簡單的材料，單調的烹飪方法，在她手裏完全不壹樣。同樣，在和面的時候，她總能做到“三光”——面光、盆光、手光。如果我要賺錢，我會陷入困境。我希望我能把面糊扔到鄰居的保險箱裏。
而且同樣的食物，吃多久也不會累。我記得我們吃了三個晚上的西紅柿炒雞蛋，第三天，我就能狼吞虎咽地吃下兩碗米飯。直到自己學會做菜，把事情搞得壹團糟，我才意識到這是壹種多麽奇妙的技術。“看到上帝而不是看到他，知止是壹個官員，上帝想這樣做”，但僅此而已。
郭德綱曾經吹噓過自己的相聲功力:“如果我在小花園裏說《壹種菜的名字》，我會每天說這段《壹種菜的名字》，甚至壹個月，不用重復就能說出來。”我媽做的菜大概就有這樣的魔力吧。
我媽有時候會感嘆自己老了，記不住讀過的書了。所以她最近讀了汪曾祺和江洋的散文，用手機錄了下來，做飯的時候播放。聽著輕輕的讀書聲，看著她在廚房裏悠閑的做飯，總覺得有點禪意。
按照小學生作文或者山大日記的風格，這篇文章應該是這樣結尾的——“這是媽媽的味道。”這固然可以升華母愛的偉大，但那是“別人的母親。”我媽做的飯好吃得無可挑剔，只要隨手可得，就是壹頓極好的飯。這種味道是經驗和技巧的結合，也許還有壹點人生哲學。這恐怕是其他媽媽做不到的。
作者:丁兒
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