茶百戲，又稱茶分、水畫，最早出現於唐代。用磨碎的茶葉為原料，用清水將茶湯變花樣，是壹門絕活。壹套完整的茶葉絕招，要經過焙茶、碎茶、滾茶、待湯、燙茶、取茶粉、調糊、註湯、捶打、分茶等十幾道工序。
後來就衍生出了浮水筆記。浮水筆記是壹種占蔔的形式，在茶葉表面放置空白筆記，並利用筆記與茶葉之間的反應顯示的圖案。它是壹種進化的占蔔方法。