中筋面粉300g牛奶180g速溶酵母3g糖12g色拉油少許。
工作方法
1
蔥洗凈晾幹，蔥花不要太細，備用；肥瘦比例為3: 7的豬腳，太瘦但口感沒那麽好；生姜洗凈，磨成泥；可以先準備其他調料。
2
將肉末與水、醬油、鹽、糖、黑白花椒粉、紅辣椒粉混合至液體完全吸收，加入姜膏、香油再次拌勻；把洋蔥倒在肉上，但不要先攪拌。用保鮮膜包好放冰箱就行了。
三
接下來，包子皮就做好了。首先，牛奶與糖和速溶酵母輕微混合。
四
加入中筋面粉和色拉油，
五
攪拌直至液體被完全吸收；
六
粗略揉成面團後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；這個動作可以讓牛奶和面粉更好的融合，揉三遍會很快。
七
放松的面團直接從工作臺倒出來，雙手揉搓。不到三分鐘，面團就光滑了，揉好後面團可以稍微圓潤壹些。
八
稱重後直接切成10份(每份約50-51g)；把面團切好，先壓平，再卷起來，再繞成圓形，方便等棒圈；第壹輪要按順序排好，等面後開桿會更方便；所有的桿子打完之後，用保鮮膜蓋上，放松10分鐘。
九
10分鐘後，將面團從第壹個圓梗開始用手壓扁，然後將面團做成中間厚外圍薄的饅頭皮。壹般女漢子會把內梗往後推，梗還沒到中間就壓出來了。繼續繞幹後，翻過來放在壹邊。把所有10的鏡頭壹個接壹個打完。然後把肉從冰箱裏拿出來，把蔥花和肉拌在壹起。
10
從第壹塊開始，放入適量的肉餡，將肉餡壓實使其更容易包裹，然後慢慢將食指外的拇指內側的包子皮折疊起來，最後拇指合攏時放開，捏緊。包好放在不粘紙上。
11
包好的饅頭可以放入蒸籠，室溫發酵30分鐘，不用蓋蓋子；
12
發酵饅頭從外面扔過來，手背壹摸，皮都軟了；也比剛包的大壹點。蓋上鍋蓋，冷水中火蒸20分鐘。
13
蒸好後，不要馬上掀蓋，抽壹小口讓鍋裏的蒸汽逸出，然後完全掀開，把饅頭拿出來放在架子上晾涼。
14
完成了。