我在這裏給大家解釋壹下葡萄酒的制作原理。
葡萄酒是由附著在葡萄表皮上的酵母和葡萄中的糖分共同發酵產生酒精、CO2等次生產物。
如果葡萄沒有被壓碎，葡萄皮上的酵母就無法與葡萄中的糖分接觸，所以就沒有發酵。
葡萄酒的顏色來自於葡萄內皮，不打碎是不會有顏色的。
葡萄酒中的單寧來自葡萄籽。
所以葡萄酒發酵的時候要把葡萄壓碎，然後把壓碎的葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉壹起發酵。