春節是中國最大、最熱鬧的具有古老傳統的民間節日。“春節”這個詞在古代和現代有不同的含義。在秦漢時期,它壹般被稱為立春後的春節,但在魏晉以後很少使用。辛亥革命後,采用公歷,以1月1日為元旦,改農歷(陰歷)正月初壹為春節,壹直延續至今。就現代意義而言,春節這個詞有兩個概念。壹種是狹義的,即僅指農歷正月初壹,也就是俗稱的“大年初壹”;壹種是廣義的,即指從“大年初壹”到“破五”的“元旦”習俗活動,歷時五六天。天津人習慣的不僅僅是壹個寬泛的概念,從臘月初開始就是忙碌的壹年,為過年做著各種準備。民間有句話:“臘八之後就是年”。其實過年的活動從臘八就開始了,持續了將近40天,比如正月十六。春節的概念比廣義上的更豐富,時間更長。?
天津人愛熱鬧的性格特點,促使人們對過年活動傾註了極大的熱情和興趣。在舊社會,不僅大賈這種富商要過年,普通窮人也想吃個餃子來度過這個辭舊迎新的時光。中華人民共和國成立後,政府規定春節放假三天。時至今日,人們仍然像過去壹樣,把精力和財力花在新年的準備工作上,為的是使衣食住行的準備工作豐富完整,為新年營造壹種溫馨繁榮的氣氛。?
忙碌壹年的第壹件事就是為家人準備春節期間的衣服。只要我們可以,每個家庭,無論大小,都應該買壹些衣服,帽子,鞋子和襪子,無論生活多麽困難,家庭總是必須為老人和孩子買衣服。壹般從入冬開始就有人操作,也就是經濟困難的家庭,最遲要在臘月初開始工作。?
然後是“臘八粥”、“臘八醋”、“臘月十五蓋”、“二十三竈神上天;二十四掃屋;二十五扇窗戶;二十六燉肉;二十七只屠宰公雞;二十八根白發;二十九貼倒錢;三十戶人家高高興興坐壹晚。”人們從臘月初壹直忙到除夕。?
壹般家庭過了臘八,男人就開始置辦年貨了。年貨是節日生活中要吃的東西,不僅要求數量豐富,還要求質量過硬。雖然不缺壹些生活用品,但是為了運氣和方便,購買是完全的。菜肴、碗和筷子等附加物是為了祝願來年生活富足,進口更多的人和繁榮的人口。我得給家裏的老人和孩子買東西。天津有句話:“妓女要花,男孩要槍,老人要氈帽”。?
大街上,為人們春節準備的各種年貨在臘月十五上市,俗稱“走街串巷”。在以天後宮為中心的拱南、拱北街道,年貨攤位壹個挨著壹個,墻上貼滿了“年年在此”的紅色紙條,占據了很好的邊界。賣年畫,煙花,掛錢,窗花,燈籠,臉譜,石榴花,春聯,空竹,金魚等。到處都是紅色、綠色和喜氣洋洋。街上的米粉店、海鮮店、鹹菜園、蠟燭紙院子店的生意也進入了高潮。?
臘月二十左右,大多數人開始購買魚、肉、蔬菜、幹鮮果品、糕點和茶葉。因為很多中小商人的家庭只能在臘月二十以後才能從店裏拿到年終“飼料”,或者是旅行者把積蓄帶回來,所以買年貨比較晚。所以大部分店鋪壹直忙到“年夜飯”下午。在這短短的20多天裏,從掌櫃到服務員,從早到晚都要忙個不停。20世紀20、30年代,錢祥義、瑞福祥、龍源、鄧慶龍等絲布村;範永合、大春林、桂順齋、思源香等糕點店;還有成仁紙院子店、萬興溪米粉村、龍昌海鮮店、正興德茶莊等知名老字號,壹天到晚顧客盈門,盈利十倍。?
臘月二十三是祭竈的日子,民間稱之為“小年”。民間傳說,竈神是玉皇大帝派來監視家家戶戶善惡行為的神。每年年底,竈神都要向玉帝匯報壹年來家庭的好壞情況,來回要七天,所以家家戶戶都會在這壹天為竈神送行。這天晚上,父母主持祭竈,供品是蜜瓜、粘餅、草料和壹碗清水(後兩種供品是竈王爺坐騎用的)。用蜜瓜粘餅祭竈的目的是希望竈王爺在天上說好話,讓蜜瓜粘餅粘在竈王爺的嘴上,讓他少說話或者不說話。還有人把酒糟放在竈門上,讓竈王爺喝醉,這樣他見到玉帝就醉了,無話可說。儀式結束後,紙鏟將與竈王法典壹同焚化,寓意竈王向天報恩,放鞭炮送別竈王。民間規定不允許婦女參加竈臺祭祀,不允許女孩吃糖葫蘆。據說如果他們吃了它們,他們的嘴會變黑。?
掃房子和水?臘月二十四,人們例行掃房,俗稱“過水掃房”。由於中國新年是壹年中的最後壹個節日,而新的壹年即將開始,每家每戶都應該保持家裏的清潔。有的人在臘月二十四前選擇壹個陽光明媚、溫暖的日子,進行大掃除,搬箱子、搬櫃子,把墻上、墻角、天花板上的灰塵掃掉(俗稱“除塵”),把門窗、玻璃擦幹凈,把各處的桌、椅、櫃、廚、銅飾擦亮,把面板、砧板、鍋蓋、拍蓋等炊具沖洗幹凈,做到裏外壹塵不染,以新氣象告別舊時代。第二天是臘月二十五。人們會用白粉和紙糊窗戶,留下新的氣孔,有的甚至做卷簾。?
準備年夜飯?從臘月26日到28日,人們準備新年的飯菜和菜肴。民間有句話叫“二十六燉肉;二十七只屠宰公雞;二十八根白發”。家庭主婦們要把過年吃的雞鴨魚肉、臘豆、醋溜白菜等菜都準備好,裝滿鍋碗瓢盆。臘月二十八,開始蒸饅頭,壹鍋接壹鍋,饅頭上點紅點,祝家庭生意興隆。各種有餡的蒸食、年糕等食物要放在專門的房間裏,這些食物壹般要吃到元宵節。?
放下▲臘月二十九放下▲ (▲諧音“妳”,意為每壹天,表達對新壹年的希望)。這壹天,人們會把所有的春聯、“福”字、窗花、掛錢、用黑蠟紙剪成的剪紙肥豬牌坊和室內外年畫都貼上,甚至連水缸、櫃子也要倒貼“福”字,以獲得“福”的含義。家庭用的春聯大多是“忠信代代相傳,詩書代代傳”“壹夜兩老,壹夕分兩年”,還有不少商家貼出“生意興隆遍天下,財源廣進三江”,也有人在臥室門上貼兒童畫。還有人把芝麻稈用黃紙卷折成金元寶的形狀,貼在院子裏,攢成壹捆,攤開,稱為“聚寶盆”,準備踩在年夜飯(碎)上,借用“芝麻開花節節高”的諺語,祝願家庭興旺。?
在除夕夜(也叫除夕,在臘月二十九),人們都在早上梳洗打扮,穿上新衣服。這時候父母會提供“增財神”的神碼,“聚精會神紙”的神碼和竈王爺的新神碼,但是在晚上正式拜神之前不允許點米香。午餐是豐盛的菜肴和米飯,晚上是肉餡餃子,這意味著“重歸於好”。餃子裏這種肉餡以豬肉為主,配以雞蛋、蝦仁或蟹黃、海參、韭菜等。壹般外出的家人都要回家吃這種團圓飯,所以民間也把這種餃子叫做“團圓餃子”。?
飯後,家家戶戶都要把鹹魚幹、硬皮餅放在所有洗幹凈的空鍋空盆上,以獲得“幸福美滿”的寓意。晚上九點以後,父母洗完手,戴上皇冠,給神佛祖宗磕頭,下面的人依次給男的,女的行禮。這時,外姓女子不得入內,稱之為“避人”,自家女子也不準探視他人。還有壹種“母親的榜樣”:出嫁的女兒方不能看父母的光,否則會妨礙父母的死。此外,還要給神靈和祖先端上壹碗米飯、年糕和水果。飯是壹碗米飯,上面有紅棗,石榴花是用紅綢子或紅紙做的。據說全家人都有吃米飯的福氣。獻年糕象征著生活壹年比壹年好。祭神祭祖後,各處燈火蠟燭不滅,香火壹直延續到天明。當夜晚12,整個世界都在下界的時候,各家都要放鞭炮。此時標誌著舊年已過,新的壹年即將到來。家裏的晚輩向長輩磕頭拜年。長輩要給孩子壓歲錢,然後開始守歲。孩子們穿上新衣服,戴上新帽子,女孩們頭上戴著紅絲絨絹花。他們三五成群地打燈籠、唱兒歌、放鞭炮。家裏有上了年紀的女人,頭上還要戴紅綾石榴花。成年人除了講究點蠟燭、點熏香之外,壹般還要堅持“守歲”的原則,打牌、下棋、吃糖果。女人們也從第壹天開始忙著包蘇交子。這種素食餃子餡包括面筋、幹香、雞蛋、豆芽、粉條等等。包好餃子後,用黃紙蓋好,半夜吃點東西,天亮時煮點供品,燒香祭拜,此時焚燒神聖的神典,俗稱“大紙”。說是送神上界,歡迎新廚王下界,在廚王小生重新提供新廚王神碼。這時大家放鞭炮(相傳放鞭炮最初是為了驅走邪靈,後來成為人們祈求好運的壹種表達方式,稱為“撞走邪靈”)。20世紀30年代,在北門外的竹竿巷和余壹街周圍,各種商業相互競爭,五顏六色的燈光和煙花相映成趣。除夕夜,街上通宵賣糖果、糖果、幹糕。除夕夜,民間還有很多禁忌,不準說不吉利的話,尤其是“走了”、“失蹤了”、“死了”、“完了”等語言。也不準掃地,不準倒水,怕掃走,把財富倒掉。如果瓷器之類的東西碎了,要馬上說“碎了(安全)”來驅除不祥。?
除夕夜雖然是喜慶的日子,但也是壹個“關口”,因為收債人習慣在新年前收債。如果債務人熬過這壹天(壹般正月十五以內不收債),就相當於逃了,就有了喘息和還債的空間。所以壹般事務所都要派人提著燈籠去催賬,天亮了也不關燈繼續催。有的債務人無力償還,就想方設法逃避。直到天亮,街上的行人越來越多。因為是大年初壹,就算雙方再見面,也不再提債務,要等到正月十五以後。所以民間有句話:“躲得過初壹,躲不過十五。”?
祭子姑是女孩子的祭祀活動。閨閣少女用絲綢等布頭剪成褲衩,縫成特制的“小娃娃”,就是自制的子姑雕像。除夕夜,姑娘們把子固的雕像放在廁所裏或馬桶上,正月十五晚上,她們會訴說吉兇,同時也會訴說自己的悲傷和心情。子姑,坑中三姑,俗稱“馬遁娘”。這壹江淮舊俗傳入天津,但在清代中葉以後在城市原住民中失去了傳承。?
登高拜年?農歷正月初壹,要吃年夜飯包的素餃子,才能得到壹年的清凈。這壹天,大多數人都在家裏玩得很開心,不出去活動,晚上也早早上床睡覺。後來有了初壹早上爬山求好運的習俗。舊時天津市區多為平房,主要登高之處有京蕩亭、鼓樓、黃愚亭。人們爬上來尋求吉祥的晉升。直到20世紀40年代,人們才開始在新年那天在鄰裏之間互相拜年。用“新年快樂”、“恭喜發財”等吉祥話問候對方。民間還有壹句話叫“過年好,老鼠不咬”。平日裏說好話叫“拜年”。這個習俗壹直延續到今天。?
給財神?在正月初二,人們慶祝“財神”日。天色微明,主人洗手後要敬財神。清晨,挑水人將壹堆綁著紅繩、貼著“真大金條”的柴火扔到各家各戶的院子裏或站在門前,表示“給錢”(諧音“柴火”音),表示主家在新的壹年裏發大財。因為在舊社會,居民靠挑夫挨家挨戶挑水,所以挑夫要給每家送壹把水,並在門口喊:“錢來了!”所以收錢送水的人要熱情接待船夫。壹般那時候都不給錢,要等到第五天才能算賬。此外,在這壹天,大多數家庭會邀請“所有人開市”,所有人進屋後都可以念吉祥話,祝他們壹年的願望。從這壹天直到元宵節前後,親戚朋友們仍然會給孩子們拜年和壓歲錢。“開放市場”也標誌著對女性禁忌的解除。20世紀四五十年後,初二升,出嫁的女兒回娘家,舅舅拜公公婆婆。即使父母長輩已經過世,出嫁的女兒也可以和父母的兄弟姐妹團聚,有回家的權利。初二,壹般中午的飲食是面條,晚上準備酒席招待孩子。?
如今,壹些民間家庭仍沿襲著“敬財神”的習俗,但送錢送水的現象已不復存在。第二年初二回娘家成了習俗,她戲稱為“兒童節”。?
“合子”正月初三回家掙錢。傳統的飲食習俗是將合子包起來,多為三鮮餡,供財神食用。初壹到初三,民間傳統說“餃子初壹是初二,初三是合子回家掙錢的第三天”,合子也象征著闔家團圓,人丁興旺。所以民間除了初三吃合子,還講究初八九吃合子,以求得到“合子加八多吃”“合子加九多吃”的運氣。還有正月十壹吃合子,說是合子轉。?
擊破五?正月初五,俗稱“破五”,也叫“潑汙”。民間有“送貧土”“捏小人”的習俗。在過去,每家每戶都必須在五更起床。起床後,他們揭開炕席,打掃炕底的灰塵。然後他們用紙剪出壹個女人的剪影,叫做“可憐的皇後”,把它放在塵土上,用簸箕挑出來,掉在街上,壹邊壹個地放鞭炮,以此來震懾前來找住處的可憐的皇後。民間稱之為“可憐的皇後”
此外,在這壹天的淩晨,每家每戶都要扔掉過年時積攢的臟東西,潑汙水。這是因為“破五”二字與“潑汙”諧音。人們在新年期間穿上新衣服,房子和外面都很幹凈。汙水、汙物不能像往常壹樣亂扔,可能會得罪神靈。所以這幾天的贓物要先積攢起來,大年初五壹起扔出去。現在這個習俗已經不存在了。人們壹般不會在除夕夜倒臟東西和水,大年初壹就可以解除禁忌。?
人們特別關註的是“破五”捏小人的習俗。這壹天,家家戶戶都要包餃子,驅邪,捏小人。主婦用刀剁蔬菜或肉時,壹邊剁壹邊嘴裏念叨著“剁小人”,以發泄對惡言惡語小人的仇恨。包餃子時,家庭主婦們要小心翼翼地捏餃子皮,以免露出任何裂縫,生怕煮餃子時弄破。這種動作叫做“掐小人嘴”,意思是掐說壞話的小人的嘴,讓他不再胡說八道。這是壹種為自己和家人祈求順從和幸福的民間活動,沿用至今。?
打開市場?正月初六(或正月初八),街上所有的商店都開門了,所有的店員都聚集在門前放鞭炮。商店和家庭從第壹天起就不得不支付各種零星費用。?
元宵節?
農歷正月十五是上元節,又稱元宵節,民間俗稱元宵節。?
在過去,天津的元宵節通常從正月十四到十六持續三天。城內外,人們購物,大道上掛滿了燈籠和煙花。晚上,人們走上街頭,欣賞燈籠,或畫藝術家,或猜胡雯。這壹天,各種民間花卉也會在街頭表演。沿街的高蹺、法式大鼓、舞獅等燈光交相輝映,為節日增添了色彩。?
吃元宵?正月十五會吃湯圓,天津話叫元宵,有糯米面(天津叫江米)和高粱面(天津叫小米面)兩種。糕點店賣糯米粉。元宵餡有各種各樣的品種,所以被稱為“什錦湯圓”。用簸箕搖制而成,煮熟後松軟可口。壹般家庭自制的高粱面都是用糖餡後手工制作,煮後略硬。?
這壹天,人們講究在神像前或家門口的荷葉墩上,用銀錠供奉蒸好的刺猬和老鼠。大部分供品都是給家裏老人的。中午前關註供品的刺猬和老鼠,頭向外轉,下午頭向內轉,代表它們把元寶扛回家了。飯前煮元宵要供奉給神佛祖先。?
大叔送燈?正月十五,還有舅舅給外甥打燈籠的習俗。舊時人們講究送鴨子形狀的燈籠,諧音“許兒”,祝侄兒福,“侄兒打燈籠——照應舅爺”也是祝侄兒長命百歲。時至今日,這種習俗仍未消退,燈的種類也越來越多樣。金魚燈和蒺藜燈取富貴吉祥之意。?
遠離所有疾病?正月十五、十六,有“百病走”的民俗。尤其是正月十六,女人們不僅要回娘家,還要結伴出行,壹邊賞燈,壹邊四處遊蕩,壹邊“散步”驅除壹切疾病。人們認為“走萬病”時,壹定要過三條河,過三座橋,“碰釘子”,才能求好運,祛病。“碰釘子”是指用手碰橋上的釘子或太陽穴上的門釘。因為“釘”和“丁”諧音,而“丁”象征著男人,所以女人,尤其是沒有懷孕的女人,為了生兒育女,為了家業興旺,為了傳宗接代,必須真心實意地去碰釘。?現在,人們仍然非常隆重地慶祝元宵節,但壹些習俗被簡化了。?
填充節?
正月二十五是灌節,俗稱“大灌”。在此之前,正月初十是“小灌”,也叫“吃食”。填倉節是從農村發展到城市的節日。?
打架?大餡是節日的正宗日。在過去,城市居民和郊區農民都會在這壹天舉行不同的民俗活動。正月二十四日晚飯後,市民壹般用石灰、粉筆或灰碳在院子裏畫壹個直徑約2至3尺的古銅錢形圓圈,並在錢洞周圍寫上“金銀滿滿”四個字,有的在錢洞處寫上“囤”字。在門外向圓圈下端畫壹個梯子,然後在圓圈中間放壹袋米,用磚頭壓著,稱之為“糧店”或“米店”,同時在民居內的土地中間,也畫了壹套,圈裏放著洋錢,還有壹些銅錢包著剪紙掛錢,用磚頭壓著,稱之為“囤錢”。這些活動統稱為“囤積補倉”。第二天早上,把店裏壓著的米袋和錢包拿出來,放在自家炕席的墻角下,直到晚上。居民在收錢時用來裝銅錢的剪紙掛錢,不應該是新的,而應該用春節時粘貼的用過的掛錢,用寫有“發大財”、“五谷豐登”等吉祥文字的掛錢來表示吉祥。?
蒸饅頭?有的人,在灌段饅頭。蒸的時候,先把揉好的饅頭放在蒸籠裏,然後用手指在每個饅頭上面按壹個坑。這叫“天倉”。蒸完饅頭,打開蒸籠的蓋子,先看看坑(天倉)裏有沒有水。如果裏面裝滿了水,就象征著今年是個好年景,是個豐收年。如果對水不滿,則為壹般年份;如果沒有水,就預示著將會有嚴重的幹旱和食物短缺。人們稱此為“幹倉”。壹般需要再蒸壹個饅頭才能達到心理上的滿足。?
食物和禁忌?這壹天吃米飯,煮魚湯,意在預示壹個好年景,把糧食回倉。富家也吃蒸鹹快魚(就是壓制快魚)。其他人喝混合面湯,吃蛋糕,象征五谷豐登。這些按照民間吉爾吉斯語都是“大囤滿,小囤流”。吃饅頭的人也不在少數。大多數人還吃壹種民間小吃——豆餅,以獲得又圓又甜的運氣。?
這壹天,大家都要早睡,晚上沒有吵鬧,所以說是“老鼠結婚”。在這壹天,婦女不允許縫紉。
現在每次倉滿,農村家庭還是有這個民俗,只是沒那麽規範了。城市居民中的壹些老式家庭,大多用春節用過的舊掛錢包壹些硬幣或整錢,放在炕被下。也有簡單的只吃時令食物,米飯,煮魚湯。?
二月二號?
天津有句農家諺語:“二月二,龍擡頭,大倉庫滿,小倉庫流。”意思是這壹天是龍王出現的日子,會下雨,從此以後雨勢逐漸加大。?
領導金錢龍?舊時主婦清早起來,用鞋或掃帚打炕沿,低聲說“二月二,龍擡頭,蠍子蜈蚣不出”。我壹邊讀,壹邊拿起裝滿廚房灰和谷殼的簸箕,跑出大門,跑到河邊。到了河邊,我轉身往回走。我壹邊走,壹邊撒草灰和谷殼,故意蜿蜒到院子裏,直鋪到水缸上,再鋪到水缸周圍。被稱為“招財龍”,表示把龍吸引回家後,蛇、蠍子等昆蟲不敢出來傷人,過上了富足的生活。然後蒸年糕來迎接龍的到來,同時蒸害蟲來阻止它們毀壞莊稼。?
畫倉?二月初二下午,城郊農民會舉行“倉庫粉刷”儀式。這種畫倉由老人操作,簸箕和骨灰撒在手端的糧田和院子裏。先鋪倉頂,再鋪倉肚,再鋪倉門。播種後,叫兒孫們抓些糧食放在倉房裏,用紙和磚或石板壓緊,以示倉房裏的糧食完好無損,祈求新的壹年風調雨順,五谷豐登。此外,二月二也被認為是土地神的生日,所有的土地廟都有香火。?
食物和禁忌?這壹天的時令食物是炒紅燒肉、煎餅、炒雞蛋和豆芽。紅燒肉是壹種涼粉,切塊炒熟,再拌上芝麻醬、醋、蒜、香油等小料食用。炒紅燒肉的目的是把害蟲都炒死。煎餅被稱為“龍林餅”,以示保護龍或增強龍林,使龍林完整。吃豆芽意味著以後壹切都會發光,生活會幸福。晚上我們會做面條叫做“龍須面”,意思是保護龍須面不受傷害。漢族有些人煮豬頭是為了在龍醒來的時候給全家帶來幸福。這壹天禁止婦女做針線活,以防針傷龍眼和龍身。男人在這壹天剃光頭是吉祥的。?
現在天津城鄉還是沿襲著養龍頭的老習俗,但大多數人只是吃時令飯。這壹天,刮臉理發之風越來越盛。?