在土耳其咖啡即將沸騰之前，表面出現了壹層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速湧入。立即將鍋從火上移開，用勺子取出泡沫放入杯中，然後放在回火上。經過幾次煮沸，咖啡逐漸變濃，但直到煮到原來壹半大小才算完成。
土耳其咖啡的歷史:土耳其咖啡是壹種具有獨創烹調方法的咖啡，濃稠芳香。歷史上被奧斯曼土耳其帝國統治過的土耳其、希臘、巴爾幹國家，現在還在喝土耳其咖啡。
土耳其有句諺語:“喝壹杯土耳其咖啡，記住妳們四十年的友誼。”土耳其街頭隨處可見掛著招牌的咖啡店。很多土耳其人，尤其是女性，也喜歡用喝土耳其咖啡留下的殘渣痕跡來占蔔，給土耳其咖啡增添了幾分神秘感。
在土耳其街頭，土耳其咖啡的熱源並不是以煤氣為主，而是壹大盆神奇的加熱沙。沙子放在有直火的炒鍋上，加熱至沸騰。當土耳其鍋被沙子包裹時，沙子會將熱量傳遞給土耳其鍋。這種加熱方式比均勻性好。如果妳有機會去土耳其，請不要浪費觀看這壹精彩摘錄的機會。
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