《死屍》裏說“壹個人擡頭看星星，低頭看五棵樹，以為是火。”《道史》中也有類似的記載，說:“壹個尷尬的人在看幹象，看著看著心裏就火了，鬧個尷尬。”第二句中的“陳欣”，就是古人所說的“辛蘇”，也就是“大火星”。所謂“五木”，指的是在合適的時候被認為適合生火的五種木材。即“於；劉清，所以春天帶它；棗:杏紅色，所以夏天吃；桑:黃哲，所以夏末月取之；柞蠶:(木魁)白，故取秋；槐花；曬黑，所以冬天帶。”
隋練師制鉆取火後，他的木鉆工具被稱為隋，後人又發明用金屬取火取日，於是有“木隋”和“陽隋”兩種。《淮南子》註:“陽燧見日，燃為火。楊翔，金葉。日頭三四尺高，抱日不放，燥艾成寸，有片刻，必有生氣。”《古今筆記》:“陽髓為銅，形如鏡。妳看東西，風景就落了，對著太陽生火。”
漢代以前，用陽香生火叫“明火”，用木香生火叫“國火”。根據《李周》中的“大願”和“大偵察”，陽髓取自太陽，接近天空，所以用於占蔔和祭祀。木材取自五棵樹，離人近，所以用來做飯。到了漢代以後，人們發現金屬打在石頭上，也可以摩擦成火，於是壹塊簡單的鐵就可以變成陽燧。人們壹出門，壹般都會在腰間左側佩戴楊香和木香，隨時生火。此外，還有艾草和鹽水制成的火絨。當火花落在火絨上並因摩擦而燃燒時，火就被“點燃蠟燭”點燃了。所謂“發燭”，就是用剝了皮的麻稈做成的壹小片，有五六寸長。它浸泡在硫磺中，遇火燃燒。
人們可以用火之後，就有了火爐。造竈者說是炎帝:《淮南子》:“炎帝以火為竈而死。”註:“顏地神農以火治天下，死於竈神。”壹個是黃帝:《續初》:“黃帝置竈。”所以《物必原》說:“黃帝烹而死為竈神。”而火神，按照中國的普遍看法，就是祝融。淮南子？註:“祝融吳回，為高辛之火，死為火神，把手放在火爐上。”史記？楚家人:“李東為帝嚳高辛而活在烈火中，立下了汗馬功勞。他能夠融於人間，帝嚳稱他為‘祝融’。”《禮記·月令》:“月在，其帝，其神祝融，其祭爐，祭於師。”爐子的最初形狀是在地上挖洞。今天，從Xi安半坡遺址發掘的爐子是壹種雙連爐，即在地表挖兩個火坑。這兩個坑在地面上是分開的，而在地下兩個坑是相連的。壹個坑是柴火進入的地方，壹個坑是人離開的地方，兩個坑相連的洞就是竈門。Xi安的半坡已有六七千年的歷史，它的發明者應該是炎帝而不是黃帝。據估計，黃帝執政的時間約在4600年前。炎帝在黃帝之前傳了七十代，大概是六七千年前。到了戰國時期，竈的制作已經很完善了。《曾連子》註:“壹爐五突起(突起:煙囪)，分煙之人多，烹為十次。”
當火變得可以控制的時候，古人立刻註意到了熱量對於烹飪的重要性。在中國古代，第壹次談到溫度對烹飪的重要性。此味文章”。其中，伊尹告訴商湯:“水是壹切味道的開始。五味三料，九沸九變，火為紀。有病就慢，用它就贏了。調和壹定是酸甜苦辣鹹。多少次，其氣極微，皆有其變，細微而微纖，振振有詞，振振有詞。若射絲毫，陰陽轉化，四季之數。放久無害，熟而不腐，甜而不嘗，酸而不涼，功而不減，辛而不烈，淡而不瘦，肥而不【月】。“這段話翻譯成現代漢語的大意是:味道的根是水。烹飪基於甜、酸、苦、辣、鹹五種口味和水木火。鍋煮九次會有九種變化，靠火去摸索調整。有時用猛火，有時用文火，去除腥味、羞臭的關鍵是掌握火候。只有掌握了用火的規律，才能把臭味變成香味。調味壹定要用酸甜苦辣鹹五味，但是調味的順序和用料的多少都很微妙。鼎的變化是細微的，微妙的，是無法形容的，即使知道也很難說清楚。就像放箭在馬上壹樣，要把廚藝練得得心應手。如陰陽的自然結合，如四季的自然變化，烹飪技藝能久煮不敗，熟而不爛，甜而不烈，酸而不澀，辣而不刺激，淡而不無味，肥而不膩。
袁枚後來在《隨園食單》中專門寫了壹節溫度。他認為烹飪食物的關鍵是掌握火候。炒菜壹定要用猛火，火力不足，炒出來的東西就弱；妳必須用溫火燉。火大了，燉菜就幹了。如果要收湯，先用猛火，再用溫火。如果不耐煩，壹直用猛火，食物會外焦裏嫩。他認為腎臟和雞蛋煮熟後更嫩；鮮魚和蛤蜊多煮壹會就不嫩了。豬肉熟了就要出鍋，這樣顏色紅潤，過壹會兒就變黑了。如果魚煮得晚，活的肉就會死。炒菜時，開蓋次數越多，菜就越香。如果火滅了再燒，食物就失去了油和味道。袁枚說，傳聞道士要經過九道輪回的蛻變，才能煉成真正的仙丹，而儒家則是建立在不過分，努力到家的基礎上。壹個廚師必須正確掌握烹飪，精心操作，才能基本掌握烹飪。精通烹飪的廚師做出來的魚，吃起來應該潔白如玉，肉凝而不散。這種肉是活肉。如果顏色白如粉，松散而不粘，那就是死肉。可見古人對火的使用壹直在不斷創新和深化。
古人認為火分新火和舊火，用溫酒煮肉用的炭火、竹火、草火、麻(gāi)火，氣味各不相同。在《火》中，列舉了各種用各種食物烹調的火:“桑柴:烹調食物有益於人。煮老鴨和肉能使其極度腐爛，能解百毒。臟柴不適合做食物。飯穗火:做飯吃的時候，人的五臟神往。麥穗火:煮食，止渴潤喉，利小便。散柴:煮飯，強筋骨，不煮茶。橡木柴:煮豬肉吃，不動風，煮雞鴨鵝，腥味等東西爛。毛樵:廚子吃喝，明日主解毒。蘆火、竹火:所有補藥都要煎。炭火:宜煎茶，味美而不濁。糠火:米糠火煮飯食療，配套地竈，可撐兩盆，南方人多用，其成本是柴火的壹半。我在春天的時候，谷殼裏還有人和蟲，害了我的命。”
但元朝的賈明在《飲食指示》中告訴我:“不如用陽歲火珠，早晨取太陽之真火，再貼壹棵槐樹，得火。”他認為“以金擊石(即以鐵擊燧石生火)，鉆八木之火，不可得。”八木人:松木難愈(疫癥指:用松木火難愈)，柏火傷神汗，桑木火傷筋，柘火傷氣，棗火傷血，橘火傷經絡，榆木火傷筋骨，竹火傷筋骨眼。"