咖啡含有咖啡因，進入體內。
內外事件會刺激交感神經，從而消除困倦，改善血液循環，使身體感到溫暖而不疲勞，所以咖啡有“提神”的作用。
但交感神經的刺激和興奮對食欲有負面影響，即食欲會降低。所以，飯前喝咖啡，就不會想吃東西。另外，由於胃部受到刺激，胃液分泌增多，刺激空腹，對胃潰瘍患者不利。這可以說是咖啡的負面作用。但是飯後喝會有助於消化，因為胃液分泌會增加。所以飯後喝咖啡是絕對沒問題的。
另外，也有人認為加壹些牛奶喝可以緩解其刺激作用，但是少量的牛奶能多少中和咖啡因，除非是壹半牛奶壹半咖啡，可能有點中和作用。比如早餐喝咖啡牛奶，因為牛奶比咖啡多，雖然空腹喝，但還是有緩解胃液的作用。
最理想的是飯後喝咖啡，有益無害。好處之壹是防止過敏發作。哮喘或過敏性鼻炎是由過敏系統的副交感神經興奮引起的。如果能刺激交感神經，抑制副交感神經，則有助於防止發作。尤其是嚴重過敏的患者，壹些輕微的誘因就能引起身體不適，再加上心理上對過敏的恐懼，往往會壹發不可收拾。所以建議在過敏和哮喘即將發作的時候，利用咖啡因提前來壹杯咖啡(患者自己可以感覺到)，相當具有預防性。除了咖啡因的興奮作用，患者還有壹種已經喝過咖啡的安全感，發作的可能性就小了。
當然，所謂“過猶不及”，再好的事情，也要“適可而止”。否則，無論是飯前還是飯後喝咖啡，過量的咖啡因都會引起心慌(心臟跳得厲害)，甚至出現恍惚、走路重心不穩等副作用。
原則上每天兩到三杯咖啡為宜。喝四五杯的話，大部分人都會覺得惡心，所以在問咖啡美女的時候壹定要小心。
教妳如何沖泡和品嘗美味的咖啡。
作者:不詳日期:2005年6月65438+10月10來源:大中小字體。
品嘗咖啡，不僅要用舌頭的味道去感受，還要享受口中的香醇。除此之外，喝咖啡還要看身體狀況和周圍氛圍。總之，品嘗咖啡是壹件非常微妙的事情。在條件差的咖啡店喝咖啡，有時候會喝將近半冷的咖啡。再好的咖啡豆，再高明的沖泡技巧，喝咖啡也會失去胃。“趁熱喝”是好喝咖啡的必要條件，即使在炎熱的夏天喝熱咖啡也是壹樣。咖啡涼了，風味會降低，所以沖泡咖啡時，為了不降低咖啡的味道，咖啡杯要提前用開水浸泡。咖啡的適宜溫度是沖泡的瞬間83℃，倒入杯中80℃，入口61-62℃，最理想。
咖啡除了要好喝，不僅要註意溫度合適，還要有適量。喝咖啡不像喝酒或果汁。滿滿壹杯咖啡看完就沒興趣了。壹般只有七八分鐘的量是合適的。適度的咖啡不僅會刺激口感，喝後也不會覺得“油膩”，反而會回味無窮。同時，適量的咖啡可以適度促進身體恢復疲勞，提神醒腦。咖啡有深淺之分，不能像茶或可樂壹樣連續喝三四杯，適量的咖啡杯最好。普通咖啡消費80-100 cc。有時候要連續喝三四杯，就需要稀釋咖啡濃度或者加很多牛奶。但是妳還是需要考慮生理需求的程度來增減咖啡濃度，也就是不要覺得無聊或者惡心，還不如在糖的分配上多做些改變，讓咖啡更美味。
九種人不宜喝咖啡。
作者:不詳日期:2005年6月65438+10月10來源:人民網字體:大中小
1，高血壓咖啡中含有咖啡因，可使部分敏感患者血壓升高。
2.如果腎功能衰竭患者有高鉀血癥，需要配合限鉀飲食，咖啡含鉀量高。
3.消化性潰瘍中的咖啡因刺激胃酸分泌，松弛消化系統的平滑肌血管，加速食物代謝，降低食物的營養價值。
4、糖尿病咖啡因能減少胰腺中胰島素的分泌，降低糖耐量，增加胰島素的分泌而使血糖升高。
5、癲癇咖啡因能刺激大腦動力中樞，黃毒素會收縮血管，減少腦血流量。對癲癇患者非常不利。
6、心臟病咖啡會增加脂肪和甘油三酯的含量，增加心臟的負擔和氧氣的消耗。尤其是身體疲勞、吸煙過多的時候，更容易引起。
7、缺鐵性貧血咖啡會加速食物的新陳代謝，降低鐵的吸收率。
8.為防止腎結石草酸鈣結石復發，必須禁食富含草酸的食物，而咖啡就是富含草酸的食物。
9、失眠長期喝咖啡會影響鎮靜效果，增加清醒次數，使睡眠深度變淺。除上述患者不能喝咖啡外，健康人也不壹定適合喝咖啡，如孕婦、哺乳期婦女、運動員等飲用會產生不良情緒或病理現象。
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作者:尤然綠茶[270805327]時間:2006-04-27 10:18:40收藏報警
咖啡產地
阿拉伯人最早吃咖啡的方式是咀嚼整個水果以吸收其汁液。後來，他們將磨碎的咖啡豆與動物脂肪混合，作為長途旅行的身體補充。直到大約公元前1，000年，綠色的咖啡豆才在沸水中煮沸，成為壹種芳香的飲料。
又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙和研磨咖啡豆。因為在《古蘭經》禁止飲酒，所以阿拉伯人消耗大量的咖啡，所以宗教實際上是推動咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的壹大因素。16世紀，咖啡以“阿拉伯酒”的名義通過威尼斯和馬賽逐漸傳入歐洲。
歐洲喝咖啡的習俗在公元17世紀由意大利威尼斯商人逐漸傳播到各地，威尼斯出現了歐洲第壹家咖啡館——botte gadel Caffe。在過去的400年裏，咖啡的飲用習慣不僅從西方傳到了東方，甚至成為了壹種不可阻擋的時尚潮流。
咖啡釀造知識
壹、濾紙沖泡——最簡單的沖泡方法
[特征]
最簡單的咖啡沖泡方法。濾紙使用壹次後可立即丟棄，更衛生，便於整理。開水的量和註射方式也可以調整。壹個人也可以沖泡，對於少部分人來說是最好的沖泡方式。
【關於器皿】
滴頭有壹孔和三孔。這裏用的是三孔式。註入開水的噴口最好小而尖，這樣開水可以垂直倒在咖啡粉上，比較合適。
【釀造要點】
1.壹份咖啡粉大概是10-12克，而開水是120сс。
2.喜歡淡咖啡的人，粉的量大概是每人8克左右。
3.喜歡苦味的人，面粉量可以是每人12克，全熟。
4.註射熱水的鍋如果裝七八分鐘左右比較好操作，開水的量根據人數準備。
5.在將燒杯註入咖啡杯之前，將燒杯加熱到不會沸騰的程度。
6.過濾後的提取液不要滴到最後壹滴(如果完全滴完，可能會有異味或雜質等。).
[程序]
①將濾紙以下部分沿縫合部分折疊後放入點滴。
②根據人數(壹人約10-12G)用量勺將研磨好的咖啡粉倒入滴鬥中，輕敲幾下，使表面平整。
(3)將茶壺中的水燒開，倒入細口水壺中，從中心點輕輕平穩地註入沸水，慢慢地讓沸水以螺旋的方式滲透擴散到整個咖啡粉上。壹定要慢慢倒進去。
(4)為了提取美味的成分，將膨化的咖啡粉蒸20秒左右。
⑤第二次沸水從咖啡粉表面慢慢註入。註入的水量必須與提取的咖啡液體量壹致，過濾的水量應保持恒定。
⑥人數達到時停止提取，將濾紙在開水狀態下丟棄。
二、法蘭絨過濾沖泡——展現咖啡的最大風味。
[特征]
用法蘭絨過濾泡出來的咖啡最香醇可口。不要特別註意過濾網的整理和存放，否則咖啡口感會很低。
[釀造前的準備]
1.咖啡粉註入開水後會膨脹，所以要選擇稍微大壹點的濾網。
2.過濾網的起毛要在外側進行，使用前要充分擰幹水分，將褶皺拉直。
【關於法蘭絨濾網的護理】
使用新的法蘭絨濾網時，為了去除殘留在布上的水糊或氣味，可以用刷子清洗(此時不允許使用肥皂或肥皂粉。之後，在用過的咖啡粉中加入水，煮沸五分鐘，再用水洗。
【法蘭絨濾網保存方法】
濾布用後要用清水洗好，水要放入冰箱，防止氧化。而且水必須每天換，否則會結垢，造成布網堵塞。使用時用溫開水沖泡，充分擰幹後再使用。
[程序]
(1)當布網在裏面時，將壹份咖啡粉10-12G放入濾布中，然後將咖啡粉壓平。
②淺焙咖啡的沸水溫度在95度左右，深焙咖啡更低。壹開始是細線註射，邊控制開水邊打圈註射。咖啡粉泡好後，蒸20秒，這個時間壹定要“暫停”。第二次後，同樣量的沸水以漩渦的形式註入，由中心向外，再回到中心。
(3)不要讓開水完全滴下，按人數註入即可，待濾布內開水尚有剩余時取出。(4)在泵送結束時，當咖啡液體的溫度降低時，應加熱而不沸騰。輕輕搖勻，倒入杯中。
三、蒸汽壓力咖啡機——意大利風味
[特征]
蒸汽加壓咖啡機的特征在於，咖啡液體通過蒸汽壓力被瞬間泵出。濃苦汽咖啡是各種咖啡的基礎，隨著年份的增加更受歡迎。
咖啡的禮儀
如何拿咖啡杯
飯後喝的咖啡通常裝在小杯子裏。這種杯子的耳朵很小，手指無法穿過。但即使妳用的是大壹點的杯子，也不要把手指穿過杯耳再端掉。拿咖啡杯的正確方法是用拇指和食指握住杯柄，然後舉起杯子。
如何給咖啡加糖
咖啡加糖時，可用咖啡勺舀起糖，直接加入杯中；也可以先用糖夾將方糖夾在咖啡盤的近邊，再用咖啡勺將方糖加入杯中。如果用糖夾或手將方糖直接放入杯中，有時可能會溢出咖啡，從而弄臟衣服或桌布。
如何使用咖啡勺
咖啡勺是專門用來攪拌咖啡的，喝咖啡的時候要拿出來。不再用咖啡勺慢慢舀咖啡，也不要用咖啡勺搗碎杯中的方糖。
咖啡太熱怎麽辦？
剛煮好的咖啡太熱了，可以用咖啡勺在杯子裏輕輕攪拌壹下，讓它涼壹涼，或者等它自然涼了再喝。試圖用嘴吹涼咖啡是非常不禮貌的。
杯碟的使用
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應該放在飲用者的前面或右邊，杯耳應該指向右邊。喝咖啡時，可以右手握住咖啡的杯耳，左手輕輕托住咖啡碟，慢慢移至嘴邊啜飲。不宜將杯子捧滿，大口吞咽，也不宜彎腰去拿咖啡杯。喝咖啡的時候不要出聲。添加咖啡時，不要將咖啡杯從咖啡盤上拿走。
咖啡和小吃
有時候喝咖啡可以吃點零食，但不要壹手拿著咖啡杯，壹手拿著零食，抿壹口，交替喝。喝咖啡的時候要放下零食，吃零食的時候要放下咖啡杯。
不同國家的人們喝咖啡的方式。
不同國家的人喝咖啡的方式不同，但如果妳問有多少種方式，恐怕沒人能說清楚。可以說，世界上有多少個國家，就有多少種喝咖啡的方式。世界上有三分之壹的人喝咖啡，但似乎沒有兩個國家以同樣的方式喝咖啡。
阿拉伯人
阿拉伯國家的人喜歡喝壹小杯甜咖啡。
法國
早餐時，法國人喜歡用碗喝咖啡，把香味和菊苣根混合在壹起。與意大利人相比，法國人普遍更喜歡淡咖啡。這種咖啡壹般是由中度烘焙的粗磨咖啡豆浸泡而成。
荷蘭
荷蘭人喜歡濃咖啡。咖啡和糖與壹罐奶油和壹杯水放在壹起。
俄羅斯
俄羅斯是壹個喝茶的國家。但是當他們喝咖啡的時候，他們會選擇加糖和壹小塊檸檬的黑咖啡。這種咖啡味道濃烈而平靜。
南印度
南印度的人們熱衷於牛奶和糖含量很高的咖啡，因為喝這種咖啡有助於緩解吃了辛辣食物後的味覺刺激。
蘇丹
蘇丹人習慣將黑咖啡倒入咖啡壺，加入丁香等香料。
火雞
因為土耳其咖啡是用咖啡粉煮的，咖啡裏會有很多咖啡粉，所以在品嘗的時候，等咖啡粉沈澱後，再輕輕品嘗。土耳其人還會用卡在咖啡杯裏的咖啡渣來預測未來。土耳其咖啡是用上好的咖啡豆、糖和水在壹個叫“Ibrik”的容器裏煮制而成的。這種咖啡味道很濃。
美利堅合眾國
美國人喜歡加壹點奶油的輕度烘焙的咖啡。
中東
人們癡迷於基本的飲酒方式。他們將咖啡豆烘焙到接近暗烤的深度，通常會研磨成極細的粉末，然後煮幾次，再加入糖，制成極濃、苦中帶甜、有沈澱的小杯咖啡。人們以優雅有禮的姿態啜飲著這壹小杯咖啡。
南歐和拉丁美洲
這個城市的人們習慣於在早上、下午或晚上喝壹杯咖啡。他們更喜歡深度烘焙的、半苦半甜的焦咖啡。最好用意式濃縮咖啡機沖泡咖啡，小杯深色濃郁，上面浮著油沫，底部有少許沈澱。早上，壹小杯這種咖啡在碗裏或大杯裏與熱牛奶混合。喝咖啡的人把碗或杯子拿在手中，用咖啡的熱量溫暖他們的手掌，或者通過他們的鼻孔感受咖啡的香味。如果可能的話，他們甚至希望跳進碗裏或杯子裏洗澡。在下午或晚上，南歐人更喜歡像中東使用的小杯(大約是早上使用的碗的四分之壹)壹樣的黑色，濃郁和苦甜的咖啡。
北歐和歐洲大陸
壹杯完美的咖啡和中東人的喜好大相徑庭。首先，煮出來的咖啡清淡圓潤，沒有沈澱物，咖啡豆烤成棕色而不是黑色。壹杯意式濃縮咖啡變成各種花式咖啡——卡布奇諾、維也納咖啡、法國牛奶咖啡等。
在英語國家
人們習慣在咖啡中加入牛奶和糖，但由於喝的咖啡比較清淡，加入的牛奶和糖往往會影響和淹沒咖啡的濃度和原味。第二次世界大戰期間，喝咖啡的習慣在北美開始流行。為了降低喝咖啡的成本，滿足隨時需要，美式咖啡通常是整壺煮好後放在保溫盤上隨時保溫，煮出來的咖啡很淡。北美典型的喝咖啡的人把咖啡當成日常飲品，整天喝辦公室咖啡壺裏倒出來的咖啡，或者做家務的時候隨時捧著咖啡。他們不僅在飯後喝咖啡，而且在壹天的開始和中間也喝咖啡。
熱情的意大利
去意大利旅遊要小心兩件事:壹是男人，二是咖啡。在意大利，咖啡和男人其實是兩碼事，有異曲同工之妙，所以意大利有句名言:男人要像好咖啡壹樣，濃烈，充滿熱情！近年來，英文名為Espresso的意大利咖啡已為中國的咖啡愛好者所熟知。這種純黑咖啡，濃而香，表面浮著壹層金黃色的泡沫，濃而熱，像從地獄逃出來的魔鬼。它每壹次喝醉，都陷入說不出的魅力，令人難忘。意大利咖啡的特色體現在它的英文名上，就是壹個快字。不到十秒就能做好，很快喝完，因為只有兩三口。壹般意大利人壹起床就泡壹杯咖啡。男女幾乎從早到晚都喝。街上隨處可見叫BAR的咖啡店，賣壹杯400裏拉左右，供人壹飲而盡。意大利人平均每天喝二十杯咖啡。意式咖啡豆是世界上炸得最深的豆子，就是配合意式咖啡壺瞬間提取咖啡的特殊功能。因為壹杯意大利咖啡的重量只有50ml，咖啡豆的消耗量也只有6到8克，所以這種看似濃烈的咖啡其實壹點都不傷胃，甚至還有助於消化！還有壹種意大利咖啡加牛奶的飲用方法，叫卡布奇諾，是利用意大利咖啡壺130攝氏度以上的蒸汽，先將牛奶泡起，再浮在黑咖啡上。甜甜的鮮奶，純白可愛，迷人的濃縮咖啡魔鬼，在它的點綴下，突然變成了奇妙的天使！
中東歐:溫和理性，中國人和歐洲人
他們不像意大利人那樣熱情如火，也不像法國人那樣浪漫。中北歐人喝咖啡理性溫和，就像他們的民族特色。歐洲人的生活和咖啡幾乎成了密不可分的壹環。除了意大利和法國獨特的咖啡飲用方式，奧地利、瑞士和德國，以及北歐幾個國家的咖啡品鑒習慣和口味可以說大同小異。他們深諳中庸之道，屬於中濃度口味。中歐和北歐的人在家煮咖啡，最常用的是簡單的手洗濾紙咖啡壺，常見的家用電咖啡壺(滴濾式咖啡壺)。其中，紙滴法起源於中歐，由德國人梅莉塔夫人於本世紀初發明，並在歐洲各國廣泛傳播。但營業場所的咖啡因為需要大量快速供貨，所以還是以意式咖啡機為主，只是用的咖啡豆口味不同。在這些國家的咖啡館喝咖啡的時候，咖啡、糖、牛奶是分的很清楚的。很多咖啡館在價目表上列出了黑咖啡和加奶咖啡的不同價格，有的甚至還包括了重量差。奧地利、瑞士等中歐壹些國家以點心聞名，各式糕點自然是茶幾上的又壹精彩表現。近年來，北歐四國人民的平均咖啡消費量壹直位居世界前四(每人每年超過1000杯)。巴赫的壹首歌劇中的壹句歌詞可以最好地描述他們對咖啡的熱愛:如此美妙的咖啡比壹千個吻更甜，比陳釀更醉人！
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