海南最具特色的風味小吃歷史悠久。海南島北部的海、石、瓊山、定安、澄邁等鎮的居民都廣泛食用，是節日慶典的必備珍品。
海南粉有兩種:壹種是粗粉，壹種是細粉。粗粉的成分比較簡單。只有和熱酸菜牛肉湯混合，去掉壹點蝦醬、嫩辣椒、蔥花、炒花生，才稱之為“粗粉湯”，而細粉則更講究。用各種配料、調料、醬料混合腌制而成，稱為“鹵粉”。海南粉通常指的就是這種“泡椒粉”。
生產要素:
將大米用開水燙壹下(不限)，用清水浸泡30小時，然後磨成米漿，放入布袋中擠成含水量為50%的幹漿，放入沸水中煮至半熟，放入粉碎機中磨成漿，再放入布袋中加壓，濾出純凈的米漿，除去米渣和雜質， 加入少量Fantz粉，攪拌均勻，放入下端有篩孔的布袋中，慢慢壓布袋，制成米漿。
吃的時候，在碗(碟)裏抓適量的凈粉條，依次加入適量的醬油(紅醬油拌味精)、蒜泥、花生油或用大蒜炒的香油、熟黑豆芽、肉絲、筍絲、蝦仁、生粉做成的辣醬、牛肉絲、炒魷魚絲、炒花生、炒芝麻。
風味特征:
味道濃郁，軟滑，刺激食欲，多吃不膩。辣的食物加壹點辣椒醬更美味。最後剩壹點粉的時候，再加壹小碗熱騰騰的淡菜湯吃，更是美味難忘。
保羅粉末
海南著名的地方小吃是用米線加湯和各種調料做成的。因是文昌縣出產的最著名的大米而得名，又因其粉身比“海南裝”略濃，故瓊北各地也稱之為“粗面湯”。
生產要素:
65438+
2.船湯:主要是用豬骨、牛骨熬制而成。湯汁煮沸時，撇去浮沫，直至骨味完全滲出，再加入適量的鹽和味精，使之鮮嫩。
3、調味品:炒花生、炒芝麻(碾成碎末)、炒筍絲、炒酸菜、特色牛肉絲、炒肉絲、蒜蓉熟油、香菜、蔥花等。
4.部署:有什麽問題？50克)放入碗中，逐壹加入適量調料，將壹勺沸湯澆在面粉上，撒上少許胡椒粉，即可食用。如果妳喜歡吃辣，加壹點辣椒會更美味。
風味特征:
粉白軟滑，湯汁滾燙可口，調料香而有嚼勁，不油膩，鮮香微酸微辣，誘人食欲。
瓊南伊夫面館
海南著名的地方小吃是用米線加湯和各種調料做成的。因是文昌縣出產的最著名的大米而得名，又因其粉身比“海南裝”略濃，故瓊北各地也稱之為“粗面湯”。
生產要素:
65438+
2.船湯:主要是用豬骨、牛骨熬制而成。湯汁煮沸時，撇去浮沫，直至骨味完全滲出，再加入適量的鹽和味精，使之鮮嫩。
3、調味品:炒花生、炒芝麻(碾成碎末)、炒筍絲、炒酸菜、特色牛肉絲、炒肉絲、蒜蓉熟油、香菜、蔥花等。
4.勾兌:在碗中抓壹把粉絲(重約150g)，逐壹加入適量調料，在粉絲上澆壹勺沸湯，撒少許胡椒粉，即可食用。如果妳喜歡辛辣的食物，加壹點胡椒粉。
風味特征:
粉白軟滑，湯汁滾燙可口，調料香而有嚼勁，不油膩，鮮香微酸微辣，誘人食欲。
海南煎棕
流行於海口地區(市)的海南地方風味小吃，與普通粽子的區別在於:壹是不用粽子葉包裹；第二，糯米先蒸，再加配料炒，所以不受季節限制，壹年四季都可以做，都可以吃。
材料:
糯米500克，蓮子25克，香菇25克，蝦米25克，幹貝25克，叉燒50克，熟豬油50克，味精5克，白糖5克，精鹽8克，原油100克，鴨蛋液適量。
制作:
1.糯米洗凈，籠蒸備用；蓮子煮熟，去皮去心；香菇泡發洗凈，開水焯壹下，切成顆粒，蝦米和扇貝洗凈蒸熟，烤成顆粒。
2.放上述配料，精制豬油，味精，糖，精鹽等。放入糯米拌勻，揉成10大小相同的飯團。
3、熱鍋下油，用鴨蛋液均勻覆蓋湯圓，放入熱油鍋中慢慢煎，不斷翻動使其受熱均勻，煎成金黃色。
特點:
色澤金黃，外焦裏嫩，爽滑可口，耐人尋味。
海南煎餅
又名“異域千層餅”、“東山煎餅”。是近幾年發展起來的壹種具有海南特色色彩和北方風味的面食。海南的許多酒店和餐館都很受歡迎。也是萬寧縣東山嶺酒店特制的最著名的“東山嶺煎餅”。
材料:
精粉500克，泡打粉10克，雞蛋4個，精鹽10克，味精5克，胡椒粉7克，蒜末75克，蔥花50克，香料少許，精制豬油適量。
制作:
1.將精制面粉和泡打粉混合均勻，打開窩，加入蛋液，用30℃溫水攪拌，反復揉成面團，蓋上幹凈的濕布，靜置15分鐘，再搓壹遍，然後壓書，用長搟面杖搟成薄片(越薄越好，越均勻)，再在表面塗上豬油。
2.將精鹽、味精、香辛料、胡椒粉混合在壹起，均勻的撒在薄薄的面皮上，然後將蒜末、蔥花混合在壹起，均勻的撒壹層。然後將面片由外向內卷成圓條，按照25 cm的長度切成段，每段揉成圓球壓成書，卷成厚度為1 cm的圓餅。
3.大火燒開鍋，瀝油至四成熱，放入面餅，文火煎，不斷翻動，使兩面受熱均勻。至金黃色時，撈起，榨出油，按放射狀均勻食用。上菜。
特點:
薄層多，外脆內軟，鹹香適口，有異味，誘人食欲。
海南雞飯
雞肉飯的主料是雞肉和米飯，文昌雞是最好的雞肉飯。由於文昌雞短缺，雞飯攤壹般用本地雜色雞，要求只是還沒下蛋的成熟雞，1到1不等。體重5公斤為宜。大米選自壹級新鮮優質大米，雞肉為白切雞。清湯煮，皮油肉白嫩，骨髓帶血。吃起來又甜又清爽。
米飯的制作方法:首先將雞油、大蒜或洋蔥炒雞油倒入普通方法煮好的熱米飯中，加入少許精鹽和味精攪拌均勻。這種米油油的，軟滑的，香香的，好吃的。在街邊小店的小攤上，白切雞配酒，雞飯緊隨其後，其味悠長。
海南早茶
海南的大酒店、小酒店、茶館都有早茶。每天早上，海南各市縣大街小巷的賓館、飯店、茶館、酒樓都擠滿了茶客，或慢飲，或洽談生意，或應賞，或情侶約會。大家在相互遷就中傳達自己的感受，交流信息。有人把海南早茶總結為“窮茶富”。茶的種類很多，有小、中、大、尖、特色。暈菜多以雞爪、雞翅、鴨腳、鴨翅、豬腳、豬尾、羊肉，還有海鮮、燉鳥，類似廣東早茶；被稱為糯米椰子餅、肉餡餃子(包括雞肉和蛋黃)、炒粉、瓊脂冷盤等。，頗具海南特色。
海南粽子
北方的粽子是錐形的，用小葉子包著，裏面是糯米。如果有圖案，在粽子裏加入紅豆和紅棗。海地的餃子就不壹樣了:用芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤，糯米裏有蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。熱騰騰的粽子剝開後，先有香蕉和糯米的香味，再有肉和雞蛋的香味。香味時濃時淡，葷素皆備，大大刺激了食者的食欲。
海南火鍋
俗稱“邊爐”，海南冬夏都用。這種高檔火鍋用果子貍、蛇肉、甲魚肉配紅棗、黨參、山藥、枸杞煮湯，再加入刺身海鮮、牛葉、雞肉焯水，再用豆腐、粉條焯水，再用豆瓣、生菜、空心菜、大白菜等時令蔬菜焯水，最後用水喝湯。吃飯讓每個人都出汗(建省之前，人們經常吃“三流”:流汗、流淚、流鼻涕——後面的“二流”都是當時燒炭當燃料造成的。建省後，上海的燃料普遍改良，使用液化石油氣或固體無煙燃料，然後“二流”沒了，但在偏遠鄉鎮，氣氛熱烈。中低檔的封邊爐，把山珍海味換成了羊肉、雞肉、排骨，人們依然吃得起勁。
納達狗肉
那個大狗肉和海南四大名菜壹樣好吃，因為傳統上認為“不上狗肉”，所以“那個大狗肉”沒能擠進“名菜”的名單。大膽狗肉產於儋州市那大鎮，這裏的狗肉加工方法和調料各不相同，煮出來的狗肉味道鮮美。狗肉壹般吃火鍋。其湯料包括紅棗、黨參、枸杞、花椒、熟奶酪等滋補品和10種華南特有的香料。煮熟的狗肉切塊後放入湯料中焯水即可食用，香味濃郁，自帶風味。如果遊客不來儋州，可以循著狗肉的氣味去找壹家狗肉店，吃壹頓不錯的狗肉火鍋。據主人說，這裏的狗是在儋州買的，也算是“大狗肉”了。
椰絲糯米糕
是海南常見的風味小吃。主料以糯米粉為皮，內填新鮮椰絲、芝麻、碎炒花生、糖等。，用野菠蘿葉裹成5厘米左右大小的圓餅，蒸熟趁熱吃。這個蛋糕不油膩，香甜可口。獨特的風味。
海南地方傳統小吃。民間法因地而異。但以糯米糊和白蘿蔔絲為主料，其他輔料可以隨意換，可以裝罐、煮、蒸、炒。蒸熟了也可以吃。
材料:
糯米600克，清水25公斤，白蘿蔔絲1.75公斤，鮮蝦50克，叉燒100克，五花肉150克，味精30克，鹽25克，白糖75克，胡椒粉，五香粉，香油，蒜油。
方法:
1、叉燒、蝦仁切成中粒，熱油炒熟備用，糯米淘洗幹凈，清水浸泡30分鐘左右，磨成米漿。
2.五花肉切丁，小火炒少量油，放入蒜末炒香，再放入蘿蔔絲炒勻，加蓋燜至熟，再慢慢倒入糯米糊，邊倒邊攪拌至六七成熟，加入其他調料，鏟勻，成為蘿蔔糕糊。
3.將蘿蔔糕漿倒入已刷過油的9寸鋼方盤中，攤平，然後均勻撒上蝦仁、叉燒，放入籠中大火蒸熟，取出，晾涼，餓成30方，滴上香油、蒜油、熟芝麻、蔥花，重新加熱。
特點:
蛋糕紅綠相間，色澤鮮艷，蘿蔔味濃郁，味道鮮美。
文昌巴音
海南地方風味小吃。又名“椰香黏軟”，來自著名僑鄉、椰子之鄉文昌市。糯米粉用清水和生油攪拌，揉成小球，用手壓成圈，放入開水中煮熟，再蘸碎甜餡食用。
材料:
1kg糯米粉，25g原油，適量清水，1個椰子，300g紅糖，50g白芝麻，100g花生。
方法:
1.將幹糯米粉堆在案板上，做好窩，加入適量清水拌勻，再加入毛油，不斷揉搓至軟韌，然後分成20等份，壹個壹個揉成圓形，用手掌壓成扁圓形塊(胚)待用。
2.剝去椰衣，打碎硬殼，用特制的椰刨機將椰肉刨成細密的椰漿；花生和白芝麻分別炒熟，磨成粉。加入新鮮切碎的椰子和紅糖，攪拌均勻形成餡料。
3.把熱鍋裏的水燒開，把“胚胎”放進去，用中火煮，撈起，壹層壹層的“餡兒”，然後吃或者裝盤。
特點:
香甜綿軟，充滿椰子味，粘度和韌性適中，制作方法簡單，別具壹格。
李佳竹筒飯
海南黎族傳統美食。這是壹種煮熟的食物，用新鮮的竹筒裝滿米飯和香料。黎族人也壹樣，多是山區野外制作或者家裏用木炭烤的。現由廚師在傳統基礎上改良而成，擺上宴席餐桌，享有很高的聲譽，已成為海南著名的風味食品。
材料:
山嵐大米500克，瘦豬肉100克，生抽10克，生抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精制豬油和五香粉少許，鮮竹2節。
方法:
1.山藥米洗凈後，浸泡半小時，撈起，加入精鹽和味精拌勻。
2.將瘦豬肉切成0.3cm厚的薄片，用生抽、老抽、五香粉腌制後，放入熱鍋中油，將薄片煸炒至熟，出鍋晾涼，再切成0.3X0.3片備用。
3.取鮮竹(節距較長)，每節切去壹端，洗凈晾幹，用精制豬油擦竹筒內壁，均勻控香山嵐米和瘦肉，分兩等份加入兩節竹筒中，加水適量(每簡250g)。然後用幹凈的布把竹筒口綁好、堵上，放入200度的電烤箱中烤半個小時左右，直到熟。
4.取出成熟的竹筒飯，去掉布條，切成幾小塊(每塊6厘米長)，放在盤子裏。
特點:
竹節呈綠色，米醬呈黃色，香氣淡雅，富有彈性。吃的時候，喝壹口李家的“山嵐酒”，吃壹口竹簡飯，慢慢咀嚼，樂趣無窮。
加繆三色飯
海南中部山區苗族傳統小吃。它是季節性的，在“三月三”(黎族和苗族的傳統節日)期間廣泛生產和食用。通世旅遊別墅生產銷售。
材料:
1.5公斤山嵐糯米，500克桑葉，500克紅藍藤葉，1.5公斤姜黃，1罐椰奶，適量糖，幾片小棕櫚葉。
方法:
1時，將桑葉、紅藤葉分別加水煎煮1.5小時，水分別呈黑色和紅色時，取出葉渣，用有色水備用，將姜黃搗碎，擠漿，加500克溫水浸出黃色。
2.將山嵐大米在水中洗凈過濾，分成三等份，分別放入三種不同顏色的溶液中，浸泡8小時至染色，然後將大米取出瀝幹。
3.將三種顏色的山嵐大米放入籠中分別蒸熟(米飯不加水)，約1.5小時至熟後挑選。趁熱將椰漿分成三等份，加入三種米飯中，控制均勻。
4.用1片小山棕葉在平板鍵盤上取三種大米各50克，三面揉成金字塔(三角形)狀，在大米中加入適量糖，卷起棕櫚葉，包裹三色大米。
特點:
很有苗族風味的顏色。黃、黑、紅三種自然色相互搭配，甜中帶香，甜中帶滑，造型美觀。