單糖和雙糖有什麽區別？
糖，又稱碳水化合物，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和壹些衍生物的總稱。壹般由碳、氫、氧三種元素組成，廣泛分布於自然界。糖的另壹個名字“碳水化合物”來源於生物化學家此前發現某些糖的分子式可以寫成Cn(H2O)m，因此他們認為糖是碳和水的化合物，但後來的發現證明很多糖並不符合上述分子式，比如鼠李糖(C6H12O5)。但有些物質符合上述分子式卻不是糖，比如甲醛(CH2O)。
糖是人體重要的營養物質，主要分為單糖、二糖、低聚糖和多糖四大類。它們在生命中起著非常重要的作用，如多糖可作為儲存營養物質的物質(如澱粉和糖原)或作為動物外骨骼和植物細胞的細胞壁(如甲殼素和纖維素)；此外，核糖，如五碳醛糖，是各種輔因子(如ATP、FAD和NAD)不可缺少的成分，也是壹些遺傳物質分子(如RNA)的骨架。
碳水化合物的許多衍生物也與免疫系統、受精、疾病預防、血液凝固和生長密切相關。在食品科學等非正式場合，碳水化合物通常指富含澱粉的食物(如谷物、面包或面食)或簡單糖類(如糖)。