因為當地有壹個非常古老的新年傳統，那就是午夜鐘聲敲響的時候，必須馬上吃掉12顆葡萄，這表示接下來的12個月將會是甜蜜美好的。西班牙人會在除夕夜吃掉12顆葡萄，並承諾在新年鐘聲敲響前吃掉。
如果能按照鐘聲的節奏吃到12，說明新的壹年每個月都是幸福的。新年裏的每壹顆葡萄也有不同的含義，代表著和平、和諧、庇護、消除疾病等等。這12顆葡萄代表明年的每個月。葡萄的酸甜味道可以看作是占蔔。甜意為順滑美好，酸意則相反。12葡萄倒計時是西班牙新年的重頭戲。這是西班牙新年尋求幸福的習俗。
根據古老的西班牙習俗，每年年底前的12秒，鐘聲會響亮地敲響。所有西班牙人都必須吞下壹顆帶鐘樓的葡萄。當鐘聲響起的時候，也就是新年最後壹次鐘聲響起的時候，嘴裏的12顆葡萄會同時被順利吞下，這意味著明年會是壹個吉利的壹年。
另壹個有效的論點是，在19年的80年代，壹些西班牙上層階級開始學習法國人在新年喝起泡酒和吃葡萄。壹些不喜歡這種崇洋媚外的西班牙人，在除夕夜聚集在馬德裏的太陽門廣場。當新年鐘聲響起時，他們也開始和自己壹起吃葡萄，用這種特殊的行為藝術來諷刺那些上流社會的人，久而久之這也逐漸成為了壹種獨特的慶祝新年的方式。