古埃及人給我們做了歷史上第壹塊蛋糕嗎？羅馬和希臘的歷史也記載了蛋糕的制作，但根據食品史家的記載，第壹個熟練的面包師(面包師)應該是早期的埃及人，也是第壹個把烘焙當成藝術的民族。
他們開發了可靠的烹飪方法和早期的烤箱，通過這些方法他們制作了各種各樣的面包，其中許多面包都添加了蜂蜜作為甜點。雖然從陵墓的圖片中有很多證據可以知道烘焙的過程，甚至我們可以鑒別出陪葬品中發現的原料，但是很難確切知道當時的面包味道如何。在歷史的長河中，古埃及人和中世紀歐洲人的所謂“蛋糕”都不是今天的樣子。古埃及人甚至不會稱之為蛋糕。蛋糕壹詞於公元13世紀在英國被采用，它是古挪威語kaka的派生詞。
詳述烘焙歷史
歷史上第壹個蛋糕
歷史上第壹個蛋糕和面包非常相似。當時羅馬人會加入雞蛋或黃油，用蜂蜜揉成甜甜的面團，有時還會加入堅果或幹果做蛋糕。在當時，只有富人才能吃蛋糕，這往往是貴族宴會的壹個組成部分。14世紀的英國詩人喬叟(1340-1400)寫道:只有在特殊的場合才會制作巨大的蛋糕。根據他的記錄，這個大蛋糕由13公斤面粉、黃油、鮮奶油、雞蛋、香料、葡萄幹和蜂蜜制成。
當時，蛋糕的主要特點是它的形狀:圓形和扁平的形狀是由放松和自然的面團制成的，形狀是由手工完成的。到了17世紀，用木頭或錫做的蛋糕箍被用來做蛋糕，從而保證了蛋糕可以保持整齊和圓潤。
蛋糕的宗教儀式
在世界各地，蛋糕和圓圈象征著季節和生活的周期性，在人們的崇拜和儀式中發揮著核心作用。關於食物的歷史傳說有很多不同的版本，在歷史的不同時期出現了不同的文化和傳說。古代的面包和蛋糕大多用於宗教儀式。按照當時的規定，蛋糕是用手工塑造成特定形狀的。圓圈象征生命的周期性，太陽或月亮，圓餅表達對月亮女神的崇拜。在春天的第壹天，古代凱爾特人慶祝春天的陽光，希望生命能像太陽壹樣不停地旋轉和滾動。他們做了壹個圓餅，從山上滾下來，模仿太陽的軌跡，希望能保證太陽繼續旋轉。這項活動也成為了壹種占蔔的形式。如果蛋糕到了山下爆了，凱爾特人認為不管是誰都會倒黴。但是如果蛋糕仍然完好無損，他們相信他們會獲得壹年的好運。即使在今天，蛋糕仍然被用於各種禮儀場合，如傳統節日，生日，婚禮，葬禮和洗禮。
環遊蛋糕世界
法國奶油蛋糕，顯示了它的輕巧，經常會有奶油餡和水果，加上非常漂亮的裝飾。Gateaux是壹個法語單詞，通常指用最好的原料制成的精致蛋糕。這類法式蛋糕多為裝飾精美的慕思蛋糕，精致、浪漫、有品位。無論是紅色、白色、粉色、米色還是棕色，都被法國面包師巧妙運用，達到了藝術的極致，風格和細節上的裝飾都極其浪漫。
在英國，“家庭烘焙”是珍貴蛋糕的標簽。歐洲人稱蛋糕為Cake，可以保存更久，有些水果蛋糕甚至可以保存好幾年。其他歐洲蛋糕通常有類似的形式或味道。
蛋糕在德國被稱為Torte，與法國的Gateaux和英國的Cake有相似的特點。有多層和水果裝飾的德國Torte蛋糕更接近法國Gateaux蛋糕。最初的SACHER-Torte蛋糕被認為是世界上最著名的蛋糕之壹，制作這種蛋糕的秘方壹直被維也納的SACHER酒店保存著。這些蛋糕覆蓋著杏仁醬和巧克力，就像100年前壹樣。希臘人稱這種蛋糕為“plakous”，它來源於“扁平”壹詞。他們的蛋糕通常由堅果和蜂蜜制成。這些蛋糕非常獨特，經常使用許多配料，如杏仁、檸檬、無花果、蜂蜜和甜橙。
蛋糕烘焙的變化趨勢
好在小蘇打最早出現在65438+1940年代，很快發酵粉也跟著出現了。英國化學家阿爾弗雷德介紹了壹種改良的酵母bakingpowder，B.P .，這是壹種白色粉末。它通過化學反應釋放出二氧化碳氣體，使蛋糕或餅幹在烘烤時膨脹，使蛋糕更加膨松。再加上溫度的精準和恒溫箱的使用，蛋糕制作實現了真正的騰飛和提升！它改變了蛋糕的制作、形狀和味道。白面粉、糖和起酥油的應用大大增加了蛋糕的受歡迎程度，溫控穩定的烤箱的出現，讓普通家庭主婦也能烤制復雜的蛋糕。
在20世紀上半葉，能夠做出最輕或者最美味的水果海綿蛋糕是壹個好主婦能力的象征，也是珍貴的美德之壹。烘焙蛋糕和制作酥脆的面團成為新家庭主婦的主要考驗。她會做飯嗎？她會做軟巧克力甜點嗎？.....她家會花很多時間在面包店買面包嗎？20世紀60年代帶來的婦女解放開創了壹個不同的時代。當時歐洲女性離家外出工作，由於時間不多，減少了家庭烘焙。