[編輯此段]火的定義
火是物質燃燒產生的光和熱。可燃物、燃點和助燃氣體(不壹定是氧氣)必須共存才能起火。三者缺壹不可。
火是壹個非常寬泛的概念，基本包含發光(光子產生)和發熱(如氧化和核反應)兩個要素。在生活中，火可以被認為是物質發生某些變化的象征。許多物質在壹定的變化或反應中可以產生光和熱，這兩者構成了我們所說的“火”。
以蠟燭為例。蠟燭燃燒的時候，當然有火。但是我們應該認為誰是火呢？是蠟，還是二氧化碳、水，甚至是碳或蠟分解出來的小分子有機物？
水和二氧化碳不能單獨產生火，所以可以排除這種可能性；蠟燭燃燒時，我們看到黑煙，說明碳還完好的存在，沒有發生反應，所以這種可能性不存在。至於其他雜分子，也是燃燒的副產品。既然叫產物，在我們討論的反應過程中是不會發生變化的，所以要排除。只剩下蠟了。蠟就是火？太可笑了。是的，蠟本身絕不是火，但火是來自蠟，而不是上面提到的其他任何物質，這是肯定的。蠟產生火，但火不是這個反應中的任何反應物或產物本身！火就是火本身！但火其實是壹種物質，但不僅僅是壹種物質。
也許我們還會問，“閃電是什麽？”可能有人會回復說“閃電是壹種現象，不是壹種物質”，這毫無道理。其實這個問題很值得思考。閃電是在空氣中產生的，更準確地說是在雲中(主要是水)。書上告訴我們閃電是中和引起的，但這並沒有擊中要害。我相信有人說“閃電是自然現象”沒有人會反駁，但是我的閃電和他的閃電是兩個不同的詞。我說了壹個物質名詞，他說了壹個動名詞！比如我說閃電像雪，他說閃電像落雪或者下雪。關於火的理解也有相同的理解差異。但是，我們要清楚，任何自然現象都是物質的。客觀存在的是物質本身，它的現象只是在人腦中的反映，或者說是人的感知和後續的理性思考。
在火中，光既是物質又是能量，這壹點不難接受。關於熱，大多數人認為熱只是能量，但其實熱輻射作為壹種電磁輻射，在量子物理中也是有物質性的，和光的本質是壹樣的。在更深層次上，物質和能量是統壹的、等價的。只不過當代物理學界傾向於把物質和能量有限的能量統壹起來。所以火的本質不僅僅是具有光波和熱輻射的電磁波，還有具有光能和熱能的物質和能量。
當電子離開原子核時，這個過程叫做電離。此時物質變成了由帶正電的原子核和帶負電的電子組成的均勻“糊狀物”，稱為離子漿。這些等離子體的正負電荷總量相等，所以也叫等離子體。火災中的自救——火災逃生的十三個決定
每個人都在祈求和平。然而天有不測風雲，人材危矣。壹旦火來了，被濃煙、毒氣和火焰包圍，很多人死在火海中，也有人幸存。“只有絕望的人，沒有絕望的境地。”面對滾滾濃煙和熊熊火焰，只要冷靜機智地運用自救和火場逃生的知識，自救的可能性很大。因此，如果妳掌握更多在火災中自救的技巧，妳也許能在困境中獲得第二次生命。
第壹招:逃生彩排，沒有危險。
每個人都要清楚自己工作、學習或居住的建築物的結構和逃生路徑，必要時組織緊急逃生演練，讓大家熟悉建築物內的消防設施和自救逃生方法。這樣，當發生火災時，妳就不會感到走投無路。請記住:事先預習會事半功倍。
第二招:熟悉環境，熟記出口。
當妳身處陌生的環境，比如入住酒店、逛商場、進入娛樂場所，為了自己的安全，壹定要註意疏散路線、安全出口、樓梯的朝向，這樣才能在關鍵時候盡快逃離現場。請記住:安之若素，壹定要居安思危，為自己預留壹條通道。
第三招:通道出口暢通無阻。
樓梯、通道、出口等。是發生火災時最重要的逃生路線。它們應保持暢通，不得堆放雜物或上鎖，以便在緊急情況下安全快速通過。請記住:自絕，必死無疑。
第四招:撲滅小火，造福他人。
發生火災時，如果發現火勢不大，沒有對人造成大的威脅，在周圍有足夠的滅火器材，如滅火器、消防栓等時，要盡力控制和撲滅小火；不要驚慌失措地大喊大叫，到處亂跑，小火無人管，釀成大禍。請記住:爭分奪秒撲滅“初火”
第五招:保持冷靜，認清方向，迅速撤離。
如遇突發火災，面對濃煙烈火，首先要強迫自己保持冷靜，迅速判斷危險地點和安全地點，決定逃生方式，盡快撤離危險地點。不要盲從人，互相擁擠，奔波。疏散時，要註意跑到室外明亮的地方或空曠的地方，盡量跑到地板以下。如果通道已被煙火堵塞，應背對煙火方向離開，通過陽臺、氣窗、屋頂等逃生到室外。請記住:只有人冷靜了，才能想出好的解決辦法。
第六招:不入險境，不貪財物。
在火災中，人的生命是最重要的。如果妳有危險，妳應該盡快撤離。不要因為害羞或擔心貴重物品而把寶貴的逃生時間浪費在穿衣打扮或尋找或搬走貴重物品上。已經逃離危險的人壹定不要再回到危險地帶而被困。請記住:留得青山在，不怕沒柴燒。
第七招:簡單防護，捂鼻爬行。
當妳通過充滿煙霧的路線逃生時，應防止煙霧中毒和窒息。為了防止煙霧在火災中嗆到，可以用毛巾和口罩捂住鼻子，爬走。煙比空氣輕，漂浮在上部。靠近地面疏散是避免吸入煙霧和過濾掉有毒氣體的最好方法。穿越煙火封鎖區時，穿戴防毒面具、頭盔、阻燃隔熱服等防護用品。如果這些防護裝備都沒有，可以在頭上和身上澆冷水或者用濕毛巾、濕被子、濕毯子裹住頭和身體再沖出去。請記住:手裏有更多的防護工具總比手無寸鐵好。
第八招:利用好通道，不要進電梯。
根據規範和標準設計和建造的建築物將有兩個以上的逃生樓梯、通道或安全日光。發生火災時，應根據情況選擇進入相對安全的樓梯間。除了利用樓梯，還可以利用建築物的陽臺、窗臺、屋頂爬到周圍安全的地方，沿著落水管、避雷線等建築結構中的突出物滑下樓梯，逃離危險。在高層建築中，壹旦發生火災，電梯的供電系統會隨時被切斷，或者由於電梯受熱變形，人會被困在電梯裏。同時，由於電梯井就像壹個貫通的煙囪，有毒的煙霧直接威脅著被困人員的生命。所以，千萬不要乘坐普通電梯逃生。請記住:逃生時乘坐電梯是極其危險的。
第九招:減速逃生，滑繩自救。
高層、多層公共建築壹般都會配備任何高空緩降裝置或救生索，通過這些裝置或救生索，人們可以安全地離開危險樓層。沒有這些特殊設施，並且安全通道已經被堵住，救援人員無法及時趕到，可以迅速用繩子或者床單、窗簾、衣服等。在妳身邊做壹根簡易的救生繩，用水打濕後沿著繩子從窗臺或陽臺慢慢滑到較低的樓層或地面；安全逃離。請記住:膽大心細。救生索就在眼前。
第十招:庇護，堅持援助。
如果用手摸門的時候覺得熱，壹旦開門；火焰和煙霧註定會面對面。逃生路線被切斷，短時間沒有救援。這個時候，我們可以采取措施，創建避難所，堅守那些等待援助的人。首先要把對著火場的門窗關好，對著火場的門窗打開，用濕毛巾和濕布把門堵上，或者用被水浸濕的被子蓋住窗戶，然後不斷用水淋房間，防止煙火滲入，並堅守在房間內，直到救援人員到來。請記住:為什麽強盾害怕鋒利的長矛？
第十壹招:減速求助。
被煙花圍困暫時無法逃生的群眾，應盡量待在陽臺、窗戶等容易被發現且能避免與煙花近距離接觸的地方。白天可以把鮮艷的衣服甩到窗外或者把輕的刺眼的東西扔到外面；夜間可以用手電筒不停地閃爍或敲打窗戶裏的東西，及時發出有效的求救信號，引起救援人員的註意。由於消防員進入室內時是沿著墻壁摸索，當被濃煙窒息而失去自救能力時，應盡量滾到墻壁或門邊，以方便消防員發現和施救；另外，滾到墻邊也可以防止建築結構倒塌傷到自己。請記住:只有充分暴露自己，才能努力有效自救。
第十二招:火已經到了妳的身上，不要跑。
如果火點上的人發現自己著火了，千萬不要奔跑或用手拍打，因為奔跑或拍打時會形成風，加速氧氣的補充，促進火勢。當身上的衣服著火時，應盡量脫掉衣服或就地打滾，以抑制火焰；及時跳入水中或讓人澆水並在身上噴灑滅火劑更有效。請記住:當場打滾很尷尬，但火是可以避免的。
第十三招:跳樓是有技巧的，雖然傷害生存。
處於火災濃煙中的人往往處於極度恐怖狀態，精神上接近崩潰，恐慌情緒很容易導致跳樓逃生等不顧壹切的有害行為。需要註意的是，只有消防員準備好救生氣墊，指揮跳樓，或者樓層不高(壹般在4層以下)的情況下，不跳樓就會被燒死。即使沒有出路，如果生命沒有受到嚴重威脅，也要冷靜等待消防員的救援。跳樓也要講技巧。跳樓時，應盡量跳到救生氣墊中間或選擇水池、軟篷、草地等方向。如果可能的話，盡量抱緊被子、沙發墊等壹些柔軟的物品或者撐開壹把大傘跳下來減緩沖擊。赤手空拳跳樓的話，壹定要刮窗臺或者陽臺，讓身體下垂自然跳下，盡量減少垂直距離。落地前要雙手抱頭，身體彎曲成壹團，減少受傷。雖然跳樓可以問主，但是會對身體造成壹些傷害，還是要謹慎。請記住:跳樓不是自殺，關鍵是要有辦法。
我們通常看到的火，是電離的電子從激發態回到基態時發出的光子。不同能量的光子有不同的顏色。
火有引力嗎？答案是肯定的，因為失重太空艙裏的火的形狀是球形的，它的形狀受重力影響。
初中化學中，火被定義為物質燃燒過程中產生的熱和光的現象，那麽如何解釋呢？那是因為初中化學從宏觀現象解釋火，而現代物理進入微觀領域後更註重從微觀粒子解釋現象。
從物質的宏觀定義來看，火就是物質，因為從哲學的宏觀定義來看，物質的狀態也是物質，物質和狀態並不矛盾。
[編輯此段]火從古至今
火是飲食和烹飪的基礎。應該說有了火，就有了飲食文化。在火誕生之前，先民們只能過著原始的、動物般的生活。所謂“食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，似其發。”正如韓非子所說，“人吃水果、蛤蜊，胃被腥臭所傷，導致多病。”火誕生後，才“槍為人所熟悉，使人無腹疾，異於禽獸。”火的發明者，中國壹貫的傳說是鉆火生火的人。考古學家從周口店北京人使用的石器初步推測，中國人開始有意識地使用火，大約在50萬年前。
屍:“擡頭看星星，低頭看五棵樹，以為是火。”根據陰陽五行，火生於木，所以人們用木生火。《道史》說，糗人是觀幹象，觀心出火，作糗。“陳欣”按古人說法叫“辛蘇”，即“大火星”。所謂“五木”，指的是在合適的時候被認為適合生火的五種木材。即“於；劉清，所以春天帶它；棗:杏紅色，所以夏天吃；桑:黃哲，所以夏末月取之；柞蠶:(木魁)白，故取秋；槐花；曬黑，所以冬天帶。”
人鉆生火後，他的木鉆工具就叫火，後人發明用金屬從太陽上取火，於是有了“木火”和“陽火”兩種。《淮南子》註:“陽燧見日，燃為火。楊翔，金葉。日頭三四尺高，抱日不放，燥艾成寸，有片刻，必有生氣。”《古今筆記》:“陽髓為銅，形如鏡。妳看東西，風景就落了，對著太陽生火。”
漢代以前，用陽香生火叫“明火”，用木香生火叫“國火”。根據《李周》中的“大願”和“大偵察”，陽髓取自太陽，接近天空，所以用於占蔔和祭祀。木材取自五棵樹，離人近，所以用來做飯。漢代以後，金屬敲擊石頭，也可以摩擦生火。因此，壹塊簡單的鐵皮也可以變成壹個陽燧。人們壹出門，壹般都會在腰間左側佩戴楊香和木香，隨時生火。此外，還有艾草和鹽水制成的火絨。當火花落在火絨上並因摩擦而燃燒時，火就被“點燃蠟燭”點燃了。所謂“發燭”，是用剝了皮的麻稈做成的小塊，五六寸長，起初流著硫磺，遇火燃燒。
有火就有爐子。造竈之人說是炎帝，淮南子:“炎帝以火為竈而死。”註:“顏地神農以火治天下，死於竈神。”壹個是黃帝:《續初》:“黃帝置竈。”所以《物必原》說:“黃帝烹而死為竈神。”而火神，壹般來說就是祝融。淮南子？註:“祝融吳回，為高辛之火，死為火神，把手放在火爐上。”史記？楚家人:“李東為帝嚳高辛而活在烈火中，立下了汗馬功勞。他能夠融於人間，帝嚳稱他為‘祝融’。”《禮記·月令》:“月在，其帝，其神祝融，其祭爐，祭於師。”爐子的最初形狀是在地上挖洞。今天，從Xi安半坡遺址發掘的爐子是壹種雙連爐，即在地表挖兩個火坑。這兩個坑在地面上是分開的，而在地下兩個坑是相連的。壹個坑是柴火進入的地方，壹個坑是人離開的地方，兩個坑相連的洞就是竈門。Xi安的半坡已有六七千年的歷史，它的發明者應該是炎帝而不是黃帝。據估計，黃帝執政的時間約在4600年前。炎帝在黃帝之前傳了七十代，大概是六七千年前。到了戰國時期，竈的制作已經很完善了。《曾連子》註:“壹爐五突起(突起:煙囪)，分煙之人多，烹為十次。”
用火做飯，古人馬上就註意到了熱對於做飯的重要性。在古代漢語中，第壹次談到火候對於烹飪的重要性，是“魯春秋？”此味文章”。其中，伊尹告訴商湯:“水是壹切味道的開始。五味三料，九沸九變，火為紀。有病就慢，用它就贏了。調和壹定是酸甜苦辣鹹。多少次，其氣極微，皆有其變，細微而微纖，振振有詞，振振有詞。若射絲毫，陰陽轉化，四季之數。放久無害，熟而不腐，甜而不嘗，酸而不涼，功而不減，辛而不烈，淡而不瘦，肥而不【月】。“這段話翻譯成白話的大意是:水是壹切味道的第壹位。烹飪基於甜、酸、苦、辣、鹹五種口味和水木火。鍋煮九次會有九種變化，靠火去摸索調整。有時用猛火，有時用文火，去除腥味、羞臭的關鍵是掌握火候。只有掌握了用火的規律，才能把臭味變成香味。調味壹定要用酸甜苦辣鹹五味，但是調味的順序和用料的多少都很微妙。鼎的變化是細微的，微妙的，是無法形容的，即使知道也很難說清楚。就像放箭在馬上壹樣，要把廚藝練得得心應手。如陰陽的自然結合，如四季的自然變化，烹飪技藝能久煮不敗，熟而不爛，甜而不烈，酸而不澀，辣而不刺激，淡而不無味，肥而不膩。
袁枚後來在《隨園食單》中專門寫了壹節溫度。他認為烹飪食物的關鍵是掌握火候。炒菜壹定要用猛火，火力不足，炒出來的東西就弱；妳必須用溫火燉。火大了，燉菜就幹了。如果要收湯，先用猛火，再用溫火。如果不耐煩，壹直用猛火，食物會外焦裏嫩。他認為腎臟和雞蛋煮熟後更嫩；鮮魚和蛤蜊多煮壹會就不嫩了。豬肉熟了要出鍋，這樣顏色紅潤，等會出鍋就變黑了。如果魚煮得晚，活的肉就會死。炒菜時，開蓋次數越多，菜就越香。如果火滅了再燒，食物就失去了油和味道。袁枚說，傳聞道士要經過九道輪回的蛻變，才能煉成真正的仙丹，而儒家則是建立在不過分，努力到家的基礎上。壹個廚師必須正確掌握烹飪，精心操作，才能基本掌握烹飪。精通烹飪的廚師做出來的魚，吃起來應該潔白如玉，肉凝而不散。這種肉是活肉。如果顏色白如粉，松散而不粘，那就是死肉。
古人認為火分新火和舊火，用溫酒煮肉用的炭火、竹火、草火、麻(gāi)火，氣味各不相同。在《火》中，列舉了各種用各種食物烹調的火:“桑柴:烹調食物有益於人。煮老鴨和肉能使其極度腐爛，能解百毒。臟柴不適合做食物。飯穗火:做飯吃的時候，人的五臟神往。麥穗火:煮食，止渴潤喉，利小便。散柴:煮飯，強筋骨，不煮茶。橡木柴:煮豬肉吃，不動風，煮雞鴨鵝，腥味等東西爛。毛樵:廚子吃喝，明日主解毒。蘆火、竹火:所有補藥都要煎。炭火:宜煎茶，味美而不濁。糠火:米糠火煮飯食療，配套地竈，可撐兩盆，南方人多用，其成本是柴火的壹半。我在春天的時候，谷殼裏還有人和蟲，害了我的命。”
但袁滿賈明在《飲食須知》中告訴我:“不如用陽歲火珠，次日取太陽之真火，再貼鉆取火。”他認為“以金擊石(即以鐵擊燧石生火)，鉆八木之火，不可得。”八木人:松木難愈(疫癥指:用松木火難愈)，柏火傷神汗，桑木火傷筋，柘火傷氣，棗火傷血，橘火傷經絡，榆木火傷筋骨，竹火傷筋骨眼。"
古也反對用打火石取火，認為用打火石取火會影響生活。但他認為木之火要根據四季五行的變化來取。他說:“人必以火取木，有四季五行。”《蘇文》黃:大火消散氣，少火則怒。李周:季春的火比他的新火更有價值，這意味著更少的火。今天壹切都是從石頭上取下來的，而且暴力，不適合人。多病多痰，壽命年數減少。"
古人稱火為“陽之精”。後五行記載:“火為陽之精，火為炎。”河圖？扁廣篇:“陽精散，發如火。”古人把人稱為五行之壹，認為人有靈無質，能殺萬物，無限奇妙。古人認為五行中有兩種獨特的火，其他的都只有壹種。所謂二，就是火可以分為陰火和陽火。古人還把火分為天火、地火、人火三種。他們認為有四場天火，五場地火和三場人間火。太陽裏有兩把火；孫，真火；明星精靈，飛火。天上的陰火有兩種:龍火(龍口稱之為火)和雷火。土有三陽火；鉆木之火，撞石之火，終金之火。地陰火有兩種:油火(古人說油儲存到壹定量自然會著火)和水火(古人稱江湖海，晚上有火)。陽火壹個，丙丁君之火(即所謂心小腸離火)，陰火兩個，即命門之火(即起自北海，名為火之火，行軍三焦置肝膽)和三味之火(純陽，燥火)。共* * *陽火六，陰火六，* * *十二。
中國的取火工具壹直很落後。很長壹段時間裏，壹直使用的是原始的“發燭”，到了唐宋時期，發展出了更為精致的松木制成的“發燭”。《委員會巷談》:“任航將松木切成小塊，薄如紙，塗以硫磺，稱為‘送蠟燭’。”宋代以後又叫“火寸”。“清路易？文書》:“夜有急事，難緩燈。壹個聰明人批準了這些松散的帶子，用硫磺染過，放在壹邊備用。遇到火，就會得到火焰，也就是上帝的；叫‘火奴’。現在有借款人了，就改名為‘火寸’。”
據說在南宋時期，有壹個專門制作“火寸”的作坊。因此，日本人很早就把火柴稱為“磷寸”。火柴的發明者據說是瑞典人。1833年，他們開始用黃磷做摩擦火柴。但黃磷毒性大，容易自燃，不安全。1855年，倫塔斯托梅發明了用紅磷代替黃磷，從此世界上第壹批安全火柴誕生了。火柴從1880進入中國，當時英國人理查德在上海開設了第壹家火柴營業所。1890年，瑞典人在中國開辦了第壹家火柴廠——瑞尚洋行。中國生產的第壹根火柴的商標上有慈禧的半身像。據說中國第壹場比賽恰逢慈禧60大壽。因為火柴是從國外進口的，所以中國人管它叫“火柴”。