單糖通過分解為人體提供能力，血糖是存在於血液中的葡萄糖。
二糖是天然存在的遊離糖和功能糖，在哺乳動物中以乳糖為代表，在細菌和昆蟲的血液中以海藻糖為代表，在植物中以蔗糖為代表。這些都是各種生物的能量來源，或者說是生物的原料，對必需糖的儲存或運輸起著重要的作用。
多糖，在免疫調節方面，可降低常用免疫抑制劑的副作用，如細胞毒性、降低機體抗感染能力、抑制骨髓造血細胞的繁殖等。
2.分類不同
單糖可分為三糖、三糖、戊糖和己糖。
二糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖等。
多糖的廣義分類可分為同質多糖和異質多糖。
3、特點不同
單糖的化學反應有些是在環狀結構中進行的，有些是在開鏈結構中進行的。
二糖可以是結晶的、水溶性的或甜味的。形成二糖的單糖決定了這些性質。
多糖不是壹種純化學物質，而是不同聚合度物質的混合物。壹般來說，多糖不溶於水，沒有甜味，不能形成晶體，沒有還原性和旋轉性。多糖也是糖苷，所以可以水解。
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