不會有雞生蛋，蛋生雞的說法。
生肖裏沒有雞，有點不現實。
雞在歷史上的作用
諾丁漢大學的分子生物學家奧利弗·哈諾特指出，如果沒有雞肉的供應，我們將面臨壹個“饑餓的世界”。
人類對雞肉的需求有多大？我們想象壹下，占世界1/3的肉類供應和幾乎所有的雞蛋供應都停止了，瘟疫會蔓延，饑荒也會導致人民暴動。
人類和雞的密切關系由來已久。3000年前，波利尼西亞人知道如何把他們的雞搬到太平洋的小島上。除了雞肉，雞骨頭還可以用作縫紉針、紋身工具甚至樂器。
古希臘人認為雞有很多治愈作用，不僅可以治愈燒傷，還可以預防遺尿。
古羅馬的將軍們總是在戰鬥前帶著壹群雞去占蔔。如果雞的胃口很好，這意味著它們很有可能獲勝。如果他們拒絕吃飯，他們仍然不得不提前撤退。
甚至鬥雞也是繼拳擊之後歷史悠久的觀賞性運動。
作為人類肉類的主要來源之壹，雞的數量大大超過了豬、牛等家畜加上貓狗的總和。人類每年消耗超過65，438+億噸雞肉和65，438+0萬億個雞蛋。
雞和大多數動物壹樣，需要曬太陽才能合成維生素d，需要在戶外遊蕩，到處覓食，所以養雞業長期處於散養和局部小規模養殖階段。
20世紀初，雞肉在美國飲食習慣和經濟中的比重還很小。20世紀50年代，含抗生素和維生素的飼料的出現給這壹行業帶來了重大突破。
在現代化的大型養雞場裏，每只雞都被關在狹窄的鐵絲籠子裏，幾乎沒有活動的空間。機械化養殖可以通過控制溫度、飼料、光照，使雞快速增重。因此，雞肉的消費量開始大幅上升。
在20世紀50年代，美國人消耗兩倍的紅肉(牛肉、豬肉等)。)作為雞。20世紀90年代初，雞肉超過牛肉，成為美國最受歡迎的肉類。隨著家禽育種水平的提高，可以培育出肉多、食量小、生長快甚至肉質更嫩的肉雞。
從全世界來看，這種高度自動化的養殖物種支撐著壹個龐大的家禽業。由於科技的不斷進步，如今的消費者可以低價買到新鮮的雞肉，這無疑進壹步促進了大眾對雞肉的消費。
在亞洲，雞肉的消費量正在逐年增加，逐漸趕上北美。據預測，到2020年，雞肉的消費量將超過豬肉(中國最重要的肉類)，成為人類的主要肉類來源。
為什麽雞可以代替鴨或鵝在人類生活中發揮如此重要的作用？也許答案在於雞的適應能力很強。
雞的祖先是gallus gallus，是壹種敏捷、機警、膽小的雉雞，最初主要分布在南亞和中國部分地區。4000多年前家雞被馴化，現在家養的雞可能有印度灰雉的基因。
科學家認為，家雞的遺傳多樣性僅次於豬，但高於其他種類的家畜，這也有助於它們在世界各地積極生存。
據史料記載，中國的家雞通過朝鮮半島向北傳播到日本，印度谷是家雞向西傳播的起點。
考古學家出土的文物和雞骨化石表明，家養的雞可能是從古印度西海岸的港口羅塔爾到達阿拉伯，經波斯(今伊朗)由陸路傳播到希臘、敘利亞和巴比倫的。
就這樣，這只雞把自己的足跡傳播到了世界的任何壹個角落。
離不開雞。
從某種意義上說，雞可以稱為環保英雄。想象壹下用其他家畜，比如牛，代替雞。
牛肉占美國市場肉類消費的1/4，養牛所需的土地面積是同等肉類產量養雞場的10倍。換句話說，所有轉化為養牛所需的土地面積將超過中國和印度的土地總面積。
雞在有效地將谷物轉化為蛋白質方面也負有重大責任。活雞每增重1公斤需要飼料2公斤(這還不到1945所需飼料的壹半)。相比之下，按照每公斤體重的增長，奶牛需要的飼料量是雞的8倍，豬的需求量要少得多，但即便如此，它也比雞多需要14%的飼料。
另外，從環保的角度來說，養雞更劃算，因為養牛羊會排放更多的溫室氣體。
與雞不同，牛和羊吃的食物在瘤胃中經過發酵過程，產生大量溫室氣體——甲烷。牛的排放量是雞的4倍，甚至是羊的5倍。豬的情況會好壹點，但會多75%。
那麽，不養雞，養其他家禽是不是壹個好主意呢？從生物適應性來看，這些家禽不如雞，如火雞、鵝等，需要的生存空間大，產蛋率低，而且鴨子必須有池塘，另外這些家禽的產肉率也不如雞。
從飼料轉化效率的角度來說，肉蟲的蛋白質產出率比鴨子高，可能會挑戰雞的地位，但口感和飲食習慣是另壹個大問題。
在亞洲和非洲，雞肉是壹種非常常見的食物，雞肉已經成為最常見的壹種家禽，即使是貧窮的家庭也會在後院養壹兩只。雞肉和雞蛋已經成為廉價且容易獲得的蛋白質來源之壹。
健康的救星
除了作為營養來源，雞還有另壹個不為大家所知的功能:雞的受精卵是培育流感疫苗的重要培養基。
全世界每年生產大約4億份流感疫苗。將人工培養的病毒株註入雞的受精卵中，可以提供營養豐富的無菌環境，是病毒擴增的絕妙溫床。
僅從這個角度來看，如果雞突然消失，禽流感、豬流感突然爆發，人類會因為缺乏疫苗而陷入極大的困境。
2004年，雞基因組圖譜繪制成功。通過分析雞的基因組序列草案，科學家發現雞約60%的基因與人類相同，雞和人類在約365，438+億年前有相同的祖先。這也為在人類健康研究中使用雞胚胎幹細胞找到了基礎。
雞的突然消失不僅會導致上述壹系列的麻煩，我們享受美食的胃口也會強烈抗議。糕點行業首當其沖，因為雞蛋是這個行業最不可或缺的原料——沒有雞蛋就沒有高質量的蛋糕，更不用說正宗的蛋奶酥了。雖然我們可以用鴨蛋、鵪鶉蛋或者其他禽蛋來代替雞蛋，但是那些蛋的高昂成本會讓蛋糕成為壹種奢侈品。
雞肉味道溫和，肉質細膩，幾乎適合任何烹飪方式。每壹個飲食系統都有美味的雞肉菜肴，這是廚師的靈感，為我們提供了宮保雞丁、法式燉雞、馬薩拉咖喱雞、燉雞湯等壹系列美味。
然而，也許雞的消失並不全是壞事。生雞肉中常見的沙門氏菌，每年可導致115000人死亡，數千萬人感染。同樣，這也會讓動物福利組織的人感到由衷的高興，因為大多數國家都沒有法律來阻止人類對雞的“暴行”，從集約化養殖到大規模宰殺的悲慘命運。
發達國家的養雞業養活了世界上75%的雞，但他們在雞廠的生存環境卻從來沒有這麽好過。在惡劣的生活條件下生產的雞肉和雞蛋沒有什麽值得誇耀的，無論是對消費者還是對環境。
隨著集約化養雞規模的擴大，越來越多的雞生活在狹窄的環境中，這使得雞比其他任何家禽都更容易成為疫病的宿主。這是雞肉的結尾嗎？
十幾年前，亞洲發生過壹次大規模的禽流感，最近這種趨勢有上升的跡象。如何讓這個物種在世界上和諧相處，成為人類無法回避的問題。