學者保羅·克裏瓦切克(Paul Kriwaczek)說，這首贊美詩反映了“壹千年前的技術”，並指出在寫這部作品時，美索不達米亞有許多不同種類的啤酒和新的釀造方法(83)。
最有可能的是，寧卡西的贊美詩被口頭保存下來，因為它已經成為壹首流行歌曲，並最終致力於寫作。這首詩輕快的基調，以及對飲料和女神的贊美，無疑有助於它的保存。
美索不達米亞啤酒的起源
美索不達米亞釀造啤酒的證據可以追溯到公元前3500-3100年，位於現代伊朗的戈丁特佩蘇美爾人聚居地。公元1992年，考古學家在那裏發現了啤酒的化學痕跡，可以追溯到公元前4世紀中葉。同樣的地方也提供了早期釀造的證據，人們認為釀造啤酒的想法起源於烘焙。谷物中明顯的發酵過程，可能無人問津，卻可能刺激葡萄酒和啤酒的產生。
盡管這壹理論早已被接受，但學者斯蒂芬·波特曼指出，谷物實際上可能是專門為釀造啤酒而種植的。他寫道:
雖然面包是美索不達米亞飲食的基礎，但植物學家喬納森·d·紹爾(Jonathan D. Sauer)表示，制作面包可能不是種植大麥的最初動機。相反，他認為真正的誘因是啤酒，啤酒是在大麥麥粒發芽和儲存發酵時首次發現的。(292)
然而，正如貝爾特曼指出的，首先發現“啤酒很快成為古代美索不達米亞人最喜愛的飲料”(292)。雖然釀造過程最終將在整個地區實施，但它始於Godinetepe的小村莊，幾乎可以肯定是由婦女發起和培育的。
Godin Tepe是蘇美爾人的前哨，蘇美爾人最早生活在公元前5000年，並成為著名的絲綢之路貿易路線上的重要城鎮和要塞。在那裏發現啤酒釀造的證據並不奇怪，因為啤酒是古代蘇美爾人的首選飲料；蘇美爾楔形文字中最常見的象形文字之壹是啤酒。
公元前2500年的Ebla平板(公元1974年在敘利亞發現)提供了證據，證明另壹個蘇美爾人的前哨EBLA正在用許多不同的配方釀造大量的啤酒。因為啤酒只用淡水，而且必須煮沸，所以喝起來比可能被動物糞便汙染的運河水更健康。學者傑裏米·布萊克寫道:
自史前時代起，啤酒就是美索不達米亞及其周邊地區的主食，因為發酵是殺死細菌和水傳播疾病的有效方法。甚至在最早的文字記錄中，從公元前4000年晚期開始，它的制造就已經被抄寫員記錄和控制了。各行各業的人都喝啤酒，在祭祀儀式中崇拜神靈和死者。(297)
啤酒還含有其他飲料沒有的營養成分。正如布萊克所說，它是整個美索不達米亞人日常飲食中的主食。給工人提供啤酒作為他們日常口糧的壹部分(在埃及也是如此)，根據藝術作品和作品，這是壹種從最底層的勞動者到最高層的貴族享用的飲料，通過吸管飲用。克裏瓦切克指出:
似乎有很多種美索不達米亞啤酒，用不同的濃度釀造，用不同的配料調味，不加啤酒花。在學術文獻中壹般都是負面報道。它經常在大容器中通過吸管飲用的事實向許多學者(作為壹個階層，他們可能對啤酒有特殊的專長)表明，它充滿了被吸管排除的顆粒和礫石...這絕對不公平。蘇美爾啤酒是經過仔細過濾的。(83)
巴比倫人開發的吸管最初是蘇美爾人發明的，它是專門用來喝啤酒的。無論啤酒被過濾得多麽仔細，吸管似乎真的能讓飲酒者從喝啤酒的不愉快經歷中解脫出來。啤酒中的沈澱物。從美索不達米亞各地發現的藝術品證據來看，無論有無沈澱物，人們每天都要消耗大量的啤酒，而且已經從家庭手工業發展成為有利可圖的商業企業。來自烏爾的阿盧魯石碑證明了啤酒的商業化，這是釀酒商阿盧魯交付啤酒的古代收據，可追溯到公元前2050年。
神之飲料
啤酒也是神的飲料。寧卡西既是啤酒釀造商，也是啤酒本身。
啤酒也是上帝的飲料。這壹點從很多神話中都可以看出來，比如《伊娜娜與智慧之神之詩》中，女神伊娜娜和智慧之神伊奇壹起喝醉了，伊娜娜可以欺騙他為她的城市提供她所需要的強大元素。
在這首詩中，吉恩喝醉了，受到了羞辱，而在《吉恩和馬寧》這首詩中，女神寧赫爾薩格在與吉恩的飲酒遊戲中被毆打，失去了威望。不能“保持自己的酒量”常被描述為壹種弱點，但啤酒本身從未受到批評；如果飲酒者在飲酒時不能保持自制力，那是飲酒者的錯。啤酒是為了讓內心感到放松而創造的，而負責這壹推廣的女神就是寧卡西。
就像女神尼薩巴(谷物、賬目、寫作和學習的守護神)壹樣，寧卡西既是釀酒者，也是啤酒本身。尼薩巴不僅是五谷女神，也是真正的五谷。壹旦成為文字女神，她不僅是這門手藝的正義監督者，也是這門手藝本身的監督者。寧卡西也是。她的精神和精髓被註入到在她指導下生產的啤酒中。
寧卡西，也就是啤酒，與治愈有關，因為她是在母神寧赫爾薩格的幫助下誕生的，當時她正在治愈生病垂死的伊奇。當寧赫爾薩格擺脫了恩奇的痛苦，壹個新的神誕生了，包括寧卡斯。每壹個以這種方式誕生的超自然生物都在繼續為人類帶來巨大的利益，比如社會正義和占蔔女神南社，而且根據美索不達米亞的傳統，侍奉上帝的神職人員是同性的，尼薩巴、南社和寧卡西的神職人員都是女性。
寧卡西的女祭司是最早的釀酒師並不奇怪，因為壹般來說，女性在家裏釀造啤酒，直到這種飲料開始商業化生產，男性才開始接手。在美索不達米亞和埃及，大多數古代對釀酒師的描述都明確描述為女性，盡管壹旦釀酒成為商業企業，男性會監督女性釀酒師。
誰監督或釀造啤酒，對女神本人來說並不重要；她的職責是盡可能提供最好的飲料。據說寧卡西每天都用最好的原料釀造新鮮啤酒，她的女祭司也會效仿，因為這首聖歌不僅僅是聖歌，更是對如何釀造啤酒的講解。
寧卡西的贊美詩
在壹個很少有人識字的時代，寧卡西的贊美詩以其穩定的節奏，提供了壹種簡單的方法來記憶釀造啤酒的配方。壹種是從流水開始，然後做Bappir(兩次烘焙的大麥面包)和蜂蜜、棗子混合。面包在蘆葦墊上冷卻後，在放入發酵罐之前，先與水和酒混合。發酵過程完成後，放入發出悅耳聲音的過濾桶中，再適當放在收集桶上，然後將過濾後的啤酒倒入罐中。根據這首贊美詩，倒啤酒就像“底格裏斯河和幼發拉底河的奔流”，意思是像那兩條河壹樣，
以下是Miguel Civil翻譯的寧卡西的贊美詩:
贊美寧卡西
流動的水
軸承，溫柔的照顧寧格勒，
流動的水
軸承，護理寧古爾聖人，
在神聖的湖邊建造了妳的城鎮，
她為妳完成了。
長城，寧卡西，在神聖的湖邊建造了妳的城鎮。
她為妳完成了墻壁，
妳的父親是伊奇，奈迪蒙德大人，
妳的母親是尼提，聖湖的女王。
寧卡西，妳的父親是伊奇，奈迪莫德大人，
妳的母親是ninty，聖湖的女王。
妳是那個用大鏟子處理面團的人，
混在坑裏，帶著又甜又香的巴皮爾，
寧卡西，妳就是那個用大鏟子處理面團的人。
混合在坑裏，BAPP·皮爾的[日期]——蜂蜜，
妳是那個在大烤箱裏烤餡餅的人，
用貝殼整理成堆的谷物，
寧卡西，妳就是那個在大烤箱裏烤薄餅的人。
把成堆的去殼谷物，
是妳給地上的麥芽澆水的，
鬼狗戀
國王被拒之門外，寧卡西，妳是那個給地上的麥芽澆水的人。
妳的狗甚至把國王拒之門外，
是妳把麥芽泡在罐子裏的，
浪起，浪落。
寧卡西，是妳把麥芽泡在罐子裏的。
波浪起伏。
妳把煮好的土豆泥鋪在大蘆葦墊上，
寒冷戰勝了，
寧卡西，妳在放煮好的土豆泥嗎
漿糊鋪在大葦席上，克服寒氣，
妳手裏拿著美味的麥芽汁，
用蜂蜜和酒釀造
(妳會甜麥芽汁。
放在容器裏)寧卡斯，(...)(妳把甜麥芽汁放在容器裏)
過濾桶發出悅耳的聲音，
妳把它放在壹個大的收集桶裏。
Ninkasi，過濾桶，發出悅耳的聲音，
妳把它放在壹個大的收集桶裏。
當妳把過濾後的啤酒倒出收集罐時，
比如底格裏斯河和幼發拉底河的水流。
寧卡西，妳從收集罐裏倒出來的過濾啤酒，
這是底格裏斯河和幼發拉底河的水流。
結論
這首贊美詩很可能是古代蘇美爾人在釀造啤酒時唱的，然後由釀酒大師傳給他們的徒弟。在古代美索不達米亞，啤酒非常受重視。壹旦這種啤酒被商業化生產，壹個專業的釀酒師將會感到非常舒適。然而，即使在此之前，即使是家庭釀酒者也可以通過用高質量的啤酒換取其他物品來過上舒適的生活。伯特曼引用了壹句蘇美爾諺語來強調這壹點，這句諺語認為“不懂啤酒的人不知道什麽是好酒”，僅巴比倫就有70多種啤酒(292)。
如上所述，啤酒每天都在消費，但在宗教節日和慶典中大量消費。東方學家塞繆爾·諾亞·克萊默(Samuel Noah Kramer)指出“啤酒對於蘇美爾詩人和聖人來說具有神聖而崇高的品質”，正如所指出的，它是眾神的飲料(111)。寧卡西的名字字面翻譯為“滿嘴的女士”。啤酒被認為具有治愈和提升的品質，只能改善壹個人的生活。
克萊默寫道，“雖然她是出生在波光粼粼的淡水中的女神，但她的初戀卻是啤酒”(111)。寧卡西對啤酒的熱愛和對她手藝的關註為凡人提供了神的飲料，今天仍然如此。2006年，傑米·弗洛伊德(Jaimie Floyd)和尼科斯·裏奇(Nikos Ridge)在美國俄勒岡州尤金市成立了寧卡西釀酒公司，生產備受推崇的高品質啤酒。它證明了寧卡西的名字和她的產品在今天仍然像在古代美索不達米亞壹樣重要和受歡迎。