高粱也叫紅高粱，因為它的穗是紅色的。
高粱又名木吉、舒淇、魯肅、畢良，屬於禾本科高粱屬，黍屬。稈是粗壯和直立的，在基部節上有支持根。葉鞘無毛或稍粉狀，葉舌硬，先端圓形，邊緣具緣毛。性喜溫暖、耐旱、耐澇。按性狀和用途可分為食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。
高粱種植可分為春種和秋種。春播作物的播種期為農歷三月底至四月中旬，不宜過早。因為早播溫度低，生長緩慢，遇到寒流容易枯死。秋收作物應在農歷5月底至6月底之間播種，時間不能太晚，以免生育中後期溫度過低，影響生長，延緩成熟。
禾本科草本玉米種子。中國各地都有栽培。秋天收獲成熟的穎果，可入藥，祛濕化痰，寧心安神。曬幹以去皮和去殼。甜，澀，溫。能健脾、溫中、澀腸、止瀉。用於脾胃虛弱，消化不良，便溏泄瀉。
綜合利用高粱籽粒、穗、穗頸和莖稈是我國高粱栽培的傳統做法。食用方法主要是將大米煮熟或磨成粉再做成其他食物，如面、面條、卷、煎餅、蒸餅、粘餅等。除了食用，高粱還可以用來制造澱粉、糖、酒和酒精。
高粱穗可做笤帚或煮飯笤帚，屬於經濟作物。