為了適應胃切除術後不同時期的需要，臨床上常將飲食分為三個階段。壹般手術後開始幾天用輸液解決患者飲食，4天以後少量進食。每壹階段使用的時間，可根據病情靈活掌握。
第壹階段食譜：可每日6餐，每餐可由 40ml逐漸增至100～200ml，最後可增至全量400ml，定量供給。每餐 200ml以內者完全為液體，或不經咀嚼吞咽的食物，如雞湯、魚湯、大米湯或小米湯、沖雞蛋、蒸雞蛋、菜泥等；全量時可加適量白米粥、肉汁粥、小薄面片等，為適應第二階段膳食做好準備。
第二階段食譜：每日 6餐，飲食盡量為糊狀，不稀不幹。患者感到不滿足又不敢改用第三階段食譜時，可再增加壹些稠的食物，如稠米粥、細切面、面包、饅頭、軟面餅、餅幹等主食。副食可用煮雞蛋、煎雞蛋、煮爛或做軟的魚、蝦、豬肉、豆腐、豆腐腦、嫩菜葉、瓜茄類，以及熟透、質軟、蒸煮的水果。
第三階段食譜：每日仍安排 6餐，品種、數量不限。
除油炸食物和甜食物外，可選用任何烹調方法的蛋類和肉類，各種豆制品，蔬菜、瓜茄類，熟透的水果等。進餐時避免用湯與飲料，流質飲料在餐前喝或餐後 30分鐘再食用。胃切除術後過渡飲食食譜舉例：第壹階段食譜早餐：米湯沖雞蛋，過渡到米粥、醬豆腐。加餐：豆漿沖雞蛋，過渡到豆腐腦甩果（雞蛋）。午餐：雞湯沖雞蛋，過渡到雞湯碎面片甩果（雞蛋）。加餐：過籮菜湯，過渡到菜泥羹。晚餐：蒸嫩雞蛋，過渡到蛋花粥、肉松。加餐：濃米湯，過渡到牛肉湯。第二階段食譜早餐：米粥、煮雞蛋、餅幹。加餐：蒸雞蛋羹、餅幹。午餐：餛飩。加餐：牛奶、面包。晚餐：小米粥、雞蛋餅、肉松。加餐：肉絲碎青菜葉細面條湯。第三階段食譜早餐：米粥、茶雞蛋、蜂糕、醬豆腐。加餐：雞蛋湯、鹹餅幹。午餐：軟米飯、蒸魚、豆腐羹。加餐：牛奶、面包幹。晚餐：小米粥、肉包子。加餐：麥乳精、餅幹。