這壹般認為起源於山東的泰安和臨沂。？
“煎餅”壹詞的出現:東晉時，有壹位煉丹師，名叫王甲。在他傳世的壹部神話故事集《聊齋誌異》中，有這樣壹句話:“江東俗稱正月二十日為穿太陽之日，用紅絲線將煎餅綁在屋頂，謂之補漏。相傳女媧補天地。”這是壹個紀念古代女神補天的節日。從這段話來看，煎餅在當時已經是很受歡迎的食物了。李灌，宋代人，有此詩:蝸牛幾年後，夏天和冬天是自然的。天下唯閑女，壹餅填天。那是壹回事。
到了明代，不僅有文字記載出現煎餅，煎餅也開始流傳。加上“傳播”二字，就大不壹樣了。這是壹個傳播的過程。明代沈邦所作《萬部雜記》:“以面攤煎餅，以煙床，以蟲不生”。到了清代，文字記載更加詳細:蒲松齡在《煎餅賦》中寫道:“我有米豆，磨得像個果凍，要劈。我有壹個三腳架的形狀，我有壹個陶罐的勺子。被火燒傷後，要左轉，如磨。這段話很好理解。想想吧。買煎餅的時候師傅的攤工藝就好了。可見煎餅攤法在清代已經很成熟了，和現在沒什麽區別。
文中的“煙”字是攤煎餅的工具，所以煎餅也叫煙餅。今天，有很多種煎餅。在北方的壹些飯店裏，光吃煎餅就有好幾種吃法，全國的小巷都有各自的秘密。然後，紐約的改良煎餅，也說不準哪壹天煎餅會像國內的披薩壹樣在國外流行起來。還有壹個關於煎餅的小故事，據說與我們的戰士關公的死有關。讓我們壹起來看看這個小故事作為結尾:
孫權對劉備借荊州非常生氣，於是派諸葛亮的弟弟諸葛瑾去討要。劉備和諸葛亮都不想還。他們怎樣才能輕松把嘴裏的脂肪退回來？然而，他勉強同意了，然後寫信給關羽，要求諸葛瑾帶他去見關羽。同時，他讓隨行的士兵帶些煎餅和糯米粥給關羽，以示慰問。關羽收到後，笑著理解了諸葛亮“吞並荊州”的意思，於是把諸葛瑾踢出去，把荊州納入西蜀版圖。因此，吳棟人民都責怪關羽，後來麥城被吳棟將軍夢露打敗並殺死。