小時候我們看香港電影，有錢人經常喝XO酒，但是只喝壹點點，喝的也就壹小口。
當時給我留下的印象是，喝XO酒是有錢人地位的象征，是尊貴的地位。
XO酒，比如雷米·馬丁XO，馬爹利XO，軒尼詩XO，總是讓人感覺充滿了神秘感。
直到現在，對於國內大部分人來說，XO酒還是老樣子。聽過它的名字，見過它的模樣，但沒嘗過。
除去港澳臺，在中國只有廣東人和福建人在宴席桌上喝XO酒，雷米·馬丁XO和馬爹利XO，估計是和香港比較近，受香港文化影響。
在中國其他地區，XO酒除了禮品之外，還出現在夜店。
雷米·馬丁XO、馬爹利XO、軒尼詩XO是各酒吧和小鎮的三大XO酒巨頭。在夜店裏，經常以套餐的形式出現，比如6瓶馬爹利XO，10瓶礦泉水，壹個果盤，等等。
總之，XO酒的出現，離不開奢華的味道。
現在，讓我們揭開它的面紗。
雷米·馬丁XO、馬爹利XO、軒尼詩XO都是白蘭地的壹種，也就是我們常說的洋酒。
準確的說是幹邑，因為都產自法國的幹邑地區。
也許妳對幹邑很陌生，但是鄭小塔，我再給妳壹個地名，估計妳很快就知道了。法國波爾多，幹邑在波爾多之上(北)。
雷米·馬丁XO和馬爹利XO，就像法國的拉菲，幾乎是壹河兩岸的距離。
紅黑威士忌都是用大麥做原料，而白蘭地不壹樣，用葡萄做原料，更像是升級版的白酒。
白蘭地的基酒主要由葡萄品種白玉尼(Baiyuni Ugni Blanc)釀造，然後用銅蒸餾器進行雙重蒸餾，再放入陳方多年的橡木桶中，然後進行勾兌。
所以，下次妳和廣東人、福建人壹起吃飯，可以這樣評價XO酒。
“在雷米·馬丁XO和馬爹利XO葡萄酒中，妳可以聞到壹點花香和果香，還有橡木桶陳釀帶來的香料和煙熏味。”
所以評論很到位。
平時朋友聚餐，偶爾聊到白蘭地，大部分人都會好奇。
“鄭小塔，XO到底是什麽意思？雷米·馬丁XO，馬爹利XO，怎麽都有XO？”
我看著他，問:“妳覺得呢？”
朋友搖搖頭說:“應該不是牌子，也不會是產地名稱。XO是壹種釀酒原料嗎？還是壹種釀酒的方法？還是壹條產品線？”
都不是！
其實XO是壹個等級，這是法國白蘭地法規定的。
XO代表白蘭地在橡木桶中陳釀的年數。
XO是“Extra Old”的縮寫，意思是這瓶XO酒所用的白酒在橡木桶中至少存放了十年。2018之前原來的規定是至少要六年。
(見《愛白蘭地的福建人，給妳講講“VS，VSOP，XO”)。
比如雷米·馬丁XO酒是由數百種白蘭地酒混合而成，但每種酒在橡木桶中的陳釀時間至少在十年以上，否則無法標註“XO”。
換句話說，妳喝的每壹滴雷米·馬丁XO酒都在橡木桶中陳釀了至少10年，所以XO酒貴也不是沒有道理。
當然，在實際生產中，這些頂級白蘭地的XO酒會使用更長的酒齡，有的甚至達到六七十年。
真的，就像中國酒宣傳的那樣，是用幾十年的老酒做的。
在這裏，我想悄悄地說幾句。中國很多所謂的30年、50年白酒，不過是真正的30年、50年白酒滴上壹兩滴，然後再轉化成幾十年醇香的陳年白酒。
妳說不正宗。人們拿出白紙黑字的規定，說這是合法的，確實是合法的，行業保護主義！
白蘭地，包括蘇格蘭威士忌，不同於同樣高度的蒸餾酒。他們所有的白酒都必須達到這個年限，這也是法國法律規定的。
哪怕壹滴酒沒有達到10年也不能標XO，不然會被起訴！
在這樣苛刻的要求下(要求更多)，XO成為了法國最高級的幹邑，而雷米·馬丁XO、馬爹利XO、軒尼詩XO都是頂級品牌。
所以他們受到香港有錢人的追捧也就不足為奇了。他們親切地稱之為“XO”或“Crossholes”。
在1980年代的香港，還有壹種高級醬叫XO醬，意思是高級，不含任何XO酒。
國內常見的XO酒有三種，分別是雷米·馬丁XO、馬爹利XO和軒尼詩XO。
在歐美和西方，也有壹款拿破侖白蘭地Courvoisier，但在中國不是很受歡迎。
雷米·馬丁XO
在三巨頭中，雷米·馬丁XO是最著名的。
雷米·馬丁，成立於1724，使用神話中的半人馬形象作為品牌標誌。經典的水晶瓶造型，是大家最熟悉的廣告語。雷米·馬丁開放了，好事自然會來！
雷米·馬丁XO由400多種白蘭地酒釀造而成，壹般酒齡在20年以上。
釀酒葡萄來自幹邑最中央的優質葡萄，在有百年樹齡的利木贊橡木桶中陳釀。
(見本文《雷米·馬丁XO，中年有錢人眼中的性感！》)
馬爹利XO
馬爹利誕生於1715，總是出現在好萊塢電影、皇室婚禮等貴族場合，傳播法式生活藝術和文化，采用閆飛的形象作為品牌Logo。
優雅的拱形藝術瓶身是馬爹利XO的典型標誌，由至少35年的原酒勾兌而成。
軒尼詩XO
軒尼詩創立於1765，現為奢侈品牌LVMH和葡萄酒巨頭帝亞吉歐旗下。
它擁有世界上最大的幹邑生產廠，銷售全球40%以上的幹邑。
軒尼詩在1870年發明了“XO”，後來被法國政府推廣並確立為白蘭地的官方等級標準。
軒尼詩XO酒由100多種白蘭地原液調制而成，原液都在30年以上。
XO酒的價格和軒尼詩XO、馬爹利XO、雷米·馬丁XO差不多，分別是1600、1700元左右。
在酒吧之夜，這些法國白蘭地XO的價格差不多在4000元左右。
說起這三款XO酒的口感，可以說是完全不同的。
鄭小塔我經常和廣東人、福建人壹起吃飯的時候，我們經常互相比較評價。
人頭馬XO追求的老酒風味。
賣點是長期窖藏，這壹點妳可以在雷米·馬丁XO的宣傳中清楚的看到。
喝起來像橡木桶，就像老人喝的紅酒，有雪松、果脯、榛子、肉桂等老酒的味道。
在壹些酒吧和俱樂部，許多人也喜歡壹邊抽雪茄壹邊喝雷米·馬丁XO酒。
因為橡木桶的陳年味道與雪茄的煙草味相匹配，所以“天衣無縫”。
馬爹利XO正好相反，追求清新優雅的風格。
有些花，講究的是“幹”味，在精細的口感下，妳能感受到酒體的細膩和“純粹”感。
所以註重食物享受的人，在吃飯的時候更喜歡用馬爹利XO來搭配。
馬爹利XO不會搶食物的風頭，不會影響和掩蓋食物的原味。
而軒尼詩XO則口味更豐富，更有層次感。
喝壹口酒就能感受到太多的味道和風味。
醇厚的口感透露出強烈的力量和運動。
所以三者之中，口味各有千秋，沒有誰好誰壞之分。
雷米·馬丁XO、馬爹利XO等XO酒是沒有保質期的，而且因為酒精度高，可以長期收藏飲用。
即使打開後，妳只需要擰上蓋子，保持它。不需要像紅酒壹樣壹周內喝完。
說到這裏，我知道妳有壹個很想問的問題“XO酒，怎麽喝最好？”
其實我很想回答“愛喝啥喝啥！”
不過算了，再說吧！
如果妳酒量很差，就不要像我朋友z小姐壹樣喝純的(不加任何液體的)。
可以像我壹樣在XO酒裏加點礦泉水或者冰塊。
XO的味道雖然會有些不同，但不是很大。
但如果晚上在酒吧喝XO酒，最好是和冰紅茶、綠茶混著喝，可以加快酒精的消除。
但是，千萬不能把可樂和雪碧混在壹起。裏面的二氧化碳會加速胃對酒精的吸收，更容易快速喝醉，尤其是身材好的漂亮女生。
至於妳說，XO酒需要醒酒嗎？
妳以為XO是紅酒？中國白酒需要清醒了！
只管喝！