壓力鍋的鍋蓋和鍋體可以緊固。鍋蓋中央有壹個出氣孔，孔上蓋著限壓閥。當鍋內氣壓達到限定值時，將鍋內限壓閥頂起，釋放部分氣體，從而實現對鍋內氣壓的控制。所以高壓鍋在炒菜的時候限壓閥是冒泡的，也就是控制鍋內的氣體壓力。
安全閥用於緊急排氣。安全閥中間有壹層鋁錫金屬。鍋內氣壓過高，溫度過高時。鋁錫板將熔化以實現緊急和安全排氣。
擴展數據
高壓鍋爆炸壹般是使用不當造成的。
如果這兩個孔被堵住了，而鍋還在加熱，壓力還在上升，那麽鍋體就會不堪忍受，引起爆炸。這也是大多數高壓鍋爆炸的原因。
有的人煮綠豆，綠豆開花，豆皮堵塞毛孔，高壓鍋就會爆炸。或者燉肉的時候，放肉太多會堵塞氣孔，導致高壓鍋爆炸。