我比較熟悉的是東北醬油，自然就在這裏說壹下。
在黑龍江各地，尤其是農村，家家戶戶別的都沒有，都會有醬油缸，家裏常年放著醬油。
秋收後，將黃豆放入鍋中煮熟，放在面板上，用六個長方體將搗碎的豆粒壓成方塊，然後用紙包好，放在室內通風幹燥的架子上晾幹。等到第二年春天的農歷四月初八或者十八(據說醬這壹天是滿族人留下的規矩。現在大家想什麽時候醬就什麽時候醬，沒有人見過那種酸酸的味道。)，將清洗幹凈的醬塊切成小塊，放入放有適量水和鹽的醬缸中。
醬壇子上有壹頂醬帽，壹般是用小鐵或石頭落在紗布周圍做成的。東西之所以會掉下來，是為了防止掉下來。醬帽也需要蓋上防雨蓋。天氣好的時候會放在醬壇子邊上備用。
把調味汁放進罐子裏是不對的。每天早上中午晚上都要把木板做的醬耙耙在木棍下面，還要不停地把泡沫倒出來。只有這樣，醬的碎片才會越來越小，直到連微小的碎片都沒有了。
等了壹個月，醬就做好了，放出來的味道很香，顏色是漂亮的黃紅色。當然可以吃。
立秋後，醬菜還可以放在醬缸裏腌制，冬天可以邊喝粥邊吃紅芹菜、辣椒、大頭菜的醬菜，非常好吃。
小時候，只要我們村有人住，每個園子裏都立著壹個帶醬帽的大醬缸，那是統壹的、不變的風景。
醬壇子冷凍後才會搬進屋內。
說到醬油的重要性，我不禁想起小時候父母給我們講過很多次的故事。
有壹個老太太，她的算命師說她有壹天會被狼吃掉。
老太太和孩子們都不相信，如果那天他們不離開家，狼就會吃掉他們。
當禁忌日到來時，老太太的孩子們去地裏幹活，並告訴她在離開前永遠不要離開房子。
老太太說我的命不是冷水換來的，我會小心的。
快到中午了。老太太沒有聽到狼來了，但她發現足夠的紙被抓撓水弄濕了。以為下雨了，老太太突然想起大醬缸忘了蓋蓋子，馬上跑出門去。然而，她壹出門，就被守候在門口的狼擋住了去路。結果老太太被狼咬死了。
原來，狡猾的狼為了騙人，故意把尾巴蘸上味噌湯，拉在足夠的紙上，假裝下雨。
連狼都知道人對大醬缸的重視，可見醬缸裏的醬對人有多重要。
故事屬於故事，應該是虛構的。但是，在那個食物匱乏的年代，醬油真的是不可或缺的。
媽媽做的醬顏色很漂亮，味道也很好，我們全家吃的都很開心。
夏天的時候，每天在院子裏的大醬缸裏耙醬或者灌醬，是壹件非常搶手的工作。
如果我媽讓我做，我會壹邊耙壹邊貪婪地舔著精致的醬湯。
有時候，趁大人不註意，它們會迅速溜進大蔥地裏捏壹把大蔥葉兒或者不顧天氣偷偷溜到黃瓜架下抓壹根黃瓜，然後匆匆轉回醬壇子，在醬裏戳幾下，味道鮮美。
因為每個人的醬的味道和顏色都不壹樣，我們家的人只吃媽媽家的大醬，其他人從來不吃。
我結婚後才吃別人家的醬。
以前大蔥蘸醬油可以滿足壹個人的食欲。現在的菜肴極其豐富，醬油只是以搭配的形式出現在餐桌上。但是，在我和老公的習慣裏，醬油還是很重要的。沒有它，吃別的東西都不香。
我們家從來沒有離開過醬。
我想我以後不會走了。
有醬油的生活很香。