聞喜蓮藕是運城市聞喜縣的特產。聞喜蓮藕潔白如玉，質體細膩，酥脆可口，營養豐富。壹直被稱為“貴菜”。聞喜蓮藕是國家農產品地理標誌保護產品。
山西省聞喜老區的蓮菜潔白如玉，質體細膩，口感香脆可口，營養豐富，歷來被稱為“貴菜”。蓮藕是當地特產，已有5000年的栽培歷史。由於聞喜獨特的水質、土質和祖傳品種，生產的蓮菜澱粉含量高，具有多種健身功能。它們“多孔、細渣、白脆”，所以有“聞喜蓮菜多眼”的諺語。每當逢年過節，婚喪嫁娶，宴請賓客，人們都有幸在飯桌上品嘗到聞喜連菜。既可以熱炒，也可以涼拌；不僅可以油炸，還可以包餃子，做成壹二十道好吃的菜。特別是糖醋蓮蓬、蓮蓬絲、肉炒蓮蓬等。，是最了不起的客人。有些名廚能把蓮菜切得很細，據說還能縫到針孔裏炒，號稱上品菜肴。聞喜蓮菜的蓮子不僅大，而且肥、稠、營養豐富，用它們做的蓮子湯也是壹道名菜。蓮子、蓮子也是優良的中藥，可治腎炎、氣虛、營養不良。近年來，在“壹村壹品”的指導下，該縣湧現出了臧棣村、官莊村、河底鎮蘇村、桐城鎮賈平村等蓮子生產村和壹些專業合作社。在選育和發展優質傳統品種的基礎上，從江蘇、湖北等地引進了優良品種。目前，全縣蓮子種植面積已超過2000畝，總產量可達幾百萬公斤，銷往全省各地及附近省市。2007年，官莊蓮藕註冊了“東鎮官莊”商標，基地和產品分別通過了農業部無公害基地和產品認證，2008年榮獲運城市第八屆農博會“名優產品獎”。河底鎮蘇村的蓮藕也於2007年註冊了“王進”商標，並專門推出了盒裝蓮藕和精裝蓮藕，成為家庭逢年過節的必備菜肴和高檔禮品。
2013年，聞喜縣蘇村連金玉蔬菜專業合作社申報的“聞喜蓮藕”通過農業部農產品質量安全中心審查並組織專家評審，實施國家農產品地理標誌註冊保護。
聞喜縣蘇村於今蓮菜專業合作社
位置:
2013
地域範圍
聞喜蓮藕地理保護範圍覆蓋山西省南部和聞喜縣全境，轄桐城鎮、郭家莊鎮、河底鎮、東鎮等13個鎮。地理坐標為:東經100 59 ' 32 "-110 37 ' 29 "，北緯35 9' 38 "-35 34' 11 "，海拔450。東西長57.55公裏，南北寬45.3公裏，保護面積500公頃。
產品質量特性
1.外部感官特征:聞喜蓮藕為淺水蓮，根莖橫，肥厚，節間膨大。主藕壹般3-4節，根60-80cm，節間長15-20 cm，直徑6-8cm，內部有許多垂直氣孔。與外地品種相比，聞喜蓮藕皮光滑、銀白色、肥厚、無渣、少絲。生藕吃起來又脆又甜，更神奇的是排氣孔比其他品種多了壹個孔。2.內在品質指標:聞喜蓮藕營養豐富，含有澱粉、維生素C等多種微量元素，其中水分73-76%，澱粉15-16.5%，維生素C55.8-57.6mg，食用纖維9.7-10.2%，粗多糖10.2%。3.安全要求:根據無公害食品水生蔬菜行業標準NY/5238-2005和無公害食品環境條件NY5010-2006，以及GB4285農藥安全使用準則、GB/T8321農藥合理使用準則等相關標準和要求。