萵苣葉
500克
(母雞的)蛋
四
新鮮蘑菇
150g
幹的/去殼的小蝦
1
佐料
植物油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
先畫
適量的
麻油
適量的
辣椒
適量的
青蔥
適量的
鮮雞汁
適量的
步驟
1.準備配料
2.將萵筍葉洗凈，放入沸水中焯至枯萎，撈出。
3.將萵筍葉冷藏，切碎，擠出壹些水備用。
4.鍋裏燒熱油，把蝦米炒壹下，上桌。
5.雞蛋加些料酒，打好，放熱鍋裏，剁碎，盛出。
6.鍋裏燒熱油，放入洗凈切碎的香菇，翻炒至無力，關火。
7.加入蝦，生菜葉子和蔥花。
8.加入雞蛋，加入壹些植物油，攪拌。
9.加入壹些香油、鹽、初煙、胡椒粉和鮮雞汁，拌勻。
10.用萵苣葉、蘑菇和雞蛋做的餃子素餡已經做好了。
11.取餃子皮，加入適當的餡料，包成餃子。
12.把鍋裏的水燒開，加點鹽，放在餃子裏煮開。
13.第二次用冷水煮。
技巧
1.因為時間緊，我用的是市面上現成的餃子皮，如果自己搟會更好。
2.煮餃子的時候加點鹽，煮出來的餃子不容易粘在壹起。
往雞蛋裏加些料酒可以去腥。
因為餡料是熟的，所以煮的時間可以短壹些。