水油皮:普通面粉95g，水38g，豬油38g，糖粉10g。
酥脆:低筋面粉120g豬油60g。
餡料:火腿絲50克，豬肥肉丁50克，白芝麻50克。
(將餡料中的配料放入碗中，用筷子攪拌均勻，得到餡料。)
調味品
韭菜絲、鹽、香油、雞精和水。
工作方法
黃橋燒餅的制作工藝獨特，從發酵開始(和面)就很有講究。忽冷忽熱，熱天是“雪種”，不冷不熱。堿也要時時換，浮堿表面起泡，否則粘牙。餡料和酥皮分別用豬油和花生油拌面粉揉制。做芝麻餅時，把酥皮放在面團上，用手卷起來，然後用鈴鐺輕搗，翻到底部再搗，然後翻過來，刷上糖漿，撒上去皮的芝麻，放在桶爐裏烤。
詳細步驟
1.將水油皮原料依次倒入容器中，揉成可以拉成膜的面團。
2.把豬油和面粉均勻地抓在面點原料裏就是面點。
制作流程圖
3.將水油皮和面點分為同等重量的水油皮面粉劑和面點面團。
4.水油皮15g/張，面點15g/張，餡料20-25g/張。
5.取壹個水油皮，繞壹圈，用扁包包好，捏下去。
6.卷成牛舌，翻過來，依次完成。
7.依次對所有滾動的胚胎重復步驟5和6。
8.取壹個卷好的胚，用搟面杖搟成圓形，裹上餡料，捏緊。
9.搓圓後，放在案板上，輕壓平刷，芝麻蘸壹層清水。
10.將準備好的綠胚依次放入烤盤。
11.送到預熱好的烤箱中層(點火180，底漆200)。
12.烘烤大約20分鐘，直到邊緣變脆。
小貼士:面團胚包好餡料後，用蘸了壹點水的刷子在表面輕輕壹刷，芝麻就能粘得很牢，吃起來更脆。