仰韶文化各部落繼承了前仰韶時期各文化的傳統生產方式，農業生產仍以種植粟類作物為主。在重要的遺址中經常發現小米的遺骸，比如Xi安半坡壹戶人家的盆、甕裏裝的都是小米，另壹戶人家的小坑裏也發現了小米殼的遺骸，尤其是有壹個坑裏，小米殼堆積了好幾鬥。
在北首嶺、胡荃村、夏夢村和王灣等重要遺址也發現了不同程度的粟殼。在臨潼姜寨遺址還發現了另壹種耐旱作物——小米。在靠近長江北岸的河南淅川下王崗遺址發現了稻米的蹤跡。此外，在洛陽孫旗屯、鄭州林山寨、淅川夏姬等地也發現了糧食遺存。
以上情況說明仰韶文化內部的農業生產比較發達，糧食作物品種不僅僅是粟壹種。同時，人們也掌握了蔬菜種植技術。在半坡遺址的壹所房子裏，壹個陶罐裏裝滿了燒焦的茶籽，比如大白菜或芥菜。
2.收集、釣魚和打獵
仰韶文化時期，黃河中遊部落的采集、漁獵經濟發揮了重要作用。根據考古發現，水中有榛子、栗子、松子和樸樹種子，還有蝸牛。其他的如植物根、鳥蛋、蜂蜜、昆蟲等也是收集的對象，和過去沒有太大區別。
在氏族營地附近，有大大小小的河流和比較寬闊的水域，水產品非常豐富，有利於捕魚活動。遺址中普遍發現石制和陶制的網、骨鉤、魚叉等工具，說明當時氏族祖先的捕魚方式有網捕、釣和拋叉刺。
許多遺址都有繪有漁網的彩陶。半坡彩陶壺等彩陶器皿中常有漁網紋和魚紋，顯然是長期捕魚活動的真實寫照。
3、手工業
仰韶文化的手工業經濟和農牧業經濟壹樣，主要從事自給自足的自然經濟活動，以物物交換的形式已經普遍存在，商品經濟的萌芽尚未出現。
在每個部落中，氏族成員的生產勞動主要是按照性別和年齡來劃分的。手工業生產中的壹些專業技能，開始被長期從事並積累了壹定經驗的氏族成員所掌握。這些專業劃分不是很明確和規範。當時的手工業生產主要是制陶、制石、制骨、制革、紡織和織布。
4.陶器工業
仰韶文化的制陶業比較發達，制陶技術最能代表當時的手工業經濟發展水平。從考古發現來看，各個部落都掌握了相當成熟的經驗，包括選泥、塑坯成型、燒制溫度，以及繪畫、貼塑、裝飾等壹系列技術。
5.石器制造業
仰韶文化的石器制造業比較發達，早期制作了很多工具。采用直擊法，制作出來的砍刮工具往往不用修邊，比較粗糙。中期以後，磨制的石器已經明顯占據了主導地位，工具的形制也有了很大的改進，數量大大增加。各類遺址出土的磨制石器，都是先制成坯件，再經過精心打磨制成工具。
在研磨方面，鋸石和打孔的技術被廣泛使用，並且在各個地點發現了打孔的石軸。射孔主要采用鉆孔，但鉆孔前往往先鑿出淺坑，有的鉆孔前磨出凹槽。穿石工具的目的是為了更好的安裝手柄制作復合工具，進壹步提高生產效率。？
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