1，涼菜以素菜和澱粉類為主。點涼菜是首選，清爽，脂肪含量低，不僅開胃，還避免了主菜脂肪和蛋白質過多的問題。比如大拼盤就非常值得推薦，這種拼盤多是各種蔬菜的大拼盤，不同顏色的蔬菜所含的營養成分也不壹樣，營養更均衡。
2.熱菜和素菜的比例要合理。在外面吃飯，往往容易出現葷素過剩，素菜短缺的情況。所以點熱菜最重要的是多樣化，註意葷素搭配。建議1/3點肉和海鮮，保證1/2以上是蔬菜和豆制品，其他也可以點蘑菇和藻類。
3、烹飪方法少油少鹽，煮燉比較好。點菜的時候要求廚師做菜的時候盡量少放油少放鹽。也可以讓服務員早點上湯，上素菜，尤其是炒菜的時候，這樣可以少吃很多油鹽。
4、主食提前，粗糧、土豆、豆類都不能少，營養更均衡。在點餐過程中，主食是最容易被忽略的環節。大部分人都是在吃了大量的魚和肉之後才去餐廳吃飯，這樣既不利於蛋白質的利用，又給身體帶來負擔，不利於控制血脂。