壹、大寒的由來:
大寒的由來古人說“給時間，考驗時間”:“大寒為中大寒，上微寒，故稱大寒，寒為反極，故稱大寒。”
“大寒”之所以在“小寒”之後的十二月中旬，是因為它比小寒更高更大，所以叫大寒。
在古代，確定大寒的具體時間是根據太陽的方位和北鬥七星的柄。大寒時節的到來，是太陽到達經度300度，北鬥七星的柄指向東北的時候。
二、嚴寒的三個階段:
中國古代把大寒分為三個階段:壹是雞乳；第二，鳥病的癥狀；三遍，水潤，腹部堅挺。這三個時期的內容是古人根據當時的氣候、動物的習性和環境決定的。比如第壹、二期是根據大寒時動物的習性決定的，第三期是根據環境的固定變化決定的。以下是對這三個時期的詳細介紹:
等雞奶。
“雞奶”是指雞已經開始餵養後代了。這是基於雞的繁殖習性，因為在古代，還沒有像現在這樣先進的技術讓母雞常年下蛋。他們只能靠天氣，母雞下蛋需要時間。
母雞需要的日子指的是太陽，因為母雞的生殖器官需要太陽的刺激來產卵。大寒之前，白天短，日照少，導致沒有足夠光照的母雞無法下蛋。嚴寒過後，白天開始變長，光照時間充足，母雞開始下蛋繁殖。
母雞的這壹特性也被現代人所應用。通過增加人工光照，母雞可以壹年四季都下蛋。
第二種綜合癥是嚴重的鳥病。
這裏的候鳥指的是獵鷹，病指的是兇猛快速，指的是獵鷹突然變得兇猛。這個時間和老鷹的習性有關。
因為獵鷹是壹種猛禽，以水中的鳥獸和魚類為食。當寒冷來臨時，很多小動物會躲起來，冰會變厚，導致它在寒冷的時候抓不到食物，所以會在寒冷到來之前變得兇猛，頻繁地抓取食物補充能量來抵禦寒冷。
三遍，水潤，腹部堅挺。
這裏的“水澤”指的是河湖沼澤，意思是嚴寒時河湖沼澤結冰更嚴重，會延伸到河湖中間，但會特別厚，特別硬。
這種等待，在湖大的地方也深有體會。嚴寒過後，冰面特別厚，很多大人小孩在冰面上玩耍，是天然的溜冰場。但是，大多數地方都不支持這壹點。畢竟每年因為疏忽大意不小心踩到冰面的人不在少數。
三、嚴寒的習俗:
1，祭竈
因為據說竈神是玉皇大帝在每個家庭裏派出來平時監督人們善惡的神，地面上的善惡大事都是由竈神上報上天的，所以在給竈神祭祀時，會在竈神雕像前的桌案上放上糖果，然後將關東糖融化塗在竈神的嘴上，讓他說不出玉皇大帝的壞話。意思是“天道說好話，下界保平安”。
2.吃八寶飯
八寶飯的主料是糯米，再配以紅棗、蓮子、桂圓、果脯等配料，蒸熟後澆上糖鹵汁。主料中的糯米能培養人體正氣，食用後能起到禦寒、暖身、養胃的作用。所以在大寒中吃壹碗八寶飯來暖身驅寒，此外，八寶飯的形狀和甜度也有飽腹和香甜的意思。
3、吃涼糕
所謂驅寒餅，就是用糯米蒸出來的食物。由於所用的糯米含糖量比大米高，吃後全身感覺溫熱，有溫補寒氣、潤肺健脾胃的功效，百姓選擇在“大寒”之日吃祛寒糕。
4.清掃灰塵
大寒的節氣壹般與農歷的歲末歲末時間重合，所以大寒時間多為人們過年的時間，俗話說“大寒過後，又是壹年。”所以按照傳統習俗，每到天冷的時候，人們就開始忙著掃塵打掃東西，拆舊布新。
嚴寒季節的到來也意味著壹年即將結束，迎來新的壹年。雖然那幾天很冷，但是抑制不住迎接新年的喜悅。