索粉最好的烹飪方法是油炸，這也是東陽人招待親朋好友的特色小吃。
炒之前先將索粉用熱水浸泡，然後瀝幹水分，放入熱鍋中快速翻炒，加入各種調料，待索粉金黃時放入小蔥，上菜後即可食用。
2007年，全國村官論壇在南馬鎮花園村舉行。當時，炒面被列入招待來賓的菜單，許多貴賓品嘗後連連稱贊。
東陽鎖粉據說起源於明朝，至今已有500多年的歷史。現在它的主產區分布在西山角、下西灘、人湖田、東山。
據1932東陽縣誌記載，對粉的需求為“下溪灘、林口、東山頭，日產量約50噸”，“銷往鄰縣、杭州、上海、和縣，年收入約60萬元”。
由此可見，東陽所粉的生產規模大，市場廣。
以前加工粉是個苦差事，工序多，還要看天氣再加工。
電纜粉加工好了，要到處賣，有的甚至要趕到義烏、金華等地，經常要回“雙頭吳”，於是有了“半夜起來，半夜忙，三年只睡兩年”的民謠。
饅頭炒肉
東陽民間宴席，壹桌酒席都是饅頭和肉，寓意恭喜大家事業興旺。
這道菜其實源於孔子的祖先崇拜。
孔子開始用饅頭和方肉祭祖。
東陽沿襲這道菜，與東陽“教育之鄉”的人文內涵不謀而合。
解放前基本上只在南翔畫水壹帶流行，而且僅限於喜慶宴席。
隨著交談水平的提高和饅頭肉名聲的傳播，饅頭肉現在已經成為壹種全國性的潮流，不僅從民間農家到高檔酒店，從喜慶宴席到包括葬禮在內的所有宴席。
沒有饅頭和肉，無論妳在這個宴會上有多少美味佳肴，宴會的主人都會在親戚朋友面前丟面子。
傳統手工饅頭要經過制曲、釀酒、和面、揉面、制作、預熱、蒸煮、出籠等多道工序。
簡單來說，這種曲是用野生虎杖清洗發酵後的虎杖汁，與小麥皮混合，用荷葉包裹晾幹而成。只有用這種酒曲，饅頭的味道才能純正。
然後將糯米與壹定比例的虎杖混合制成饅頭酒，就像制作農家酒壹樣。
饅頭酒不甜，略澀。
面團用壹個很大的面缸攪拌，至少幾十斤面粉倒進去。
傳統饅頭也分兩面。
面團要混合晾幹，充分揉捏後才能使用。
揉面的工作是最費力的，年輕人在寒冷的天氣裏大汗淋漓。
因為把不夠均勻的面團揉成細膩柔軟的面團(整個面團要用手握住，露出的部分要像水壹樣流出來才算完成)不費力？
而做饅頭是最難的。
面團兩面揉好後，比面團重的面團慢慢融入面團，面團逐漸變成外面的饅頭包。
但手藝不到家，饅頭就露餡了。
饅頭應該在蒸籠裏預熱。
饅頭能不能發展好，就看這個過程了。
溫度過高或過低都會使饅頭變成硬疙瘩或小蘑菇。
饅頭出來也是很講究的。它需要壹個身手敏捷、眼光獨到的人，拿壹根竹簽，用灼熱的熱量迅速紮在每壹個饅頭上，讓壹些吸入的饅頭重新鼓脹起來。
他會用手抓住不鼓的饅頭使勁扔，饅頭也會起死回生，把面包變成胖乎乎的饅頭。
饅頭的形狀是半圓形的，柔軟而堅韌。用手壹抓，整個饅頭就縮在手心裏，壹松手，又恢復如初。
蓋上“喜紅”或“祝福”或“長壽”的字樣，然後攤開。冷卻後，它可以堆疊和收集。
俗話說:饅頭是老酒。
所以饅頭出籠就趁熱吃，味道特別好。
現在有些趕時間參加宴會的人，直接讓饅頭店把剛出籠的饅頭送過來。就是這個原因。
至於炒肉，以前鮮豬肉都是切成三角形的大塊，尖寬尾寬，半斤左右，現在改成了壹兩個小方。首先是用文火在鍋裏慢慢煮。在當地方言中，是慢慢炒的意思，因此得名。
當妳用筷子戳了壹個洞，妳可以再次拿出來，用紅糖可樂，料酒，姜末，香料和其他調味品燉它。
在盤中撒上蔥花，有的再加點青筍點綴，色香味俱全的炒肉就做好了。
電纜表面
東陽特產面條，又名長壽面，主要產於東陽市巍山鎮黎明村，數百年來壹直是傳統產品。東穗牌面條是東陽農民俱樂部巍山分會的榮譽產品。
屬於傳統優質農產品，是老人、產婦休養生息和人們居家調味的理想食品。
“索面”是東陽農村特有的著名“面制品”之壹。
它滋養腸胃，營養成分易於消化吸收，是產婦的首選主食。
隨著交通運輸業的便利和發展，越來越多的“面”成為流向社會、廣為人知的綠色食品。
面條加工的全過程:“和面-拉面-掛面-收面”。
拌面:放點鹽，水不要太多，也不要太少；表面不能太硬或太軟；拉面:這是個技術活。手壹定要看起來有輕功，手的力量不能太輕也不能太重，否則會斷手或不均勻。曬幹的面條:曬幹的時間也要適當。如果曬幹的面條太幹，面條很容易斷。關面條:妳也必須非常小心，讓它漂亮整潔。
唐囊
“七月半，有糖水飯”，指的是農歷七月十五。大家都不是生火做飯，而是以糖水飯為主食。
現在長夏壹過，糖瓶就要上市了~