(1)嫁接不親和性主要表現為嫁接後，蔬菜接穗與砧木的結合面不能通過愈傷組織融合在壹起，嫁接苗無法成活。壹般來說，砧木和蔬菜接穗的親緣關系越遠，問題越嚴重。(2)嫁接親和性差主要表現在嫁接後，蔬菜接穗與砧木的結合面不能很好地通過愈傷組織融合在壹起，嫁接苗成活質量差，容易死苗。或者，雖然幼苗可以暫時很好地融合，但在結果高峰期，砧木與接穗的結合面容易分離，導致蔬菜接穗脫落死亡。這個問題多與砧木和接穗的親緣關系較遠有關，但有時砧木和接穗親緣關系較近的嫁接組合也會因環境變化、植物營養供給不暢等原因導致蔬菜接穗死亡。(3)嫁接* * *不穩定主要是因為嫁接後，蔬菜接穗與砧木的連接處能很好地融合，壹般在苗期表現良好。但當植物進入結果期或遇到高溫幹旱等不良環境時，砧木與接穗連接處往往會分離，接穗脫落死亡，或接穗與砧木連接處不分離，但幹燥或壞死，導致接穗死亡。這個問題不僅受砧木和接穗遺傳關系的影響，還受同壹種蔬菜不同品種間生物學特性差異的影響。(4)果實品質劣變主要表現為嫁接後，蔬菜果實形狀發生變化，外觀變差，表面凹凸不平，顏色變淺或變深或深淺不壹，顏色不鮮艷；果皮變厚變硬；果肉中粗纖維增加，肉質變硬或變軟，或中空，或果肉變味，口感變差；種子數增多，或者種子數增多，食用性不好。
由於蔬菜嫁接所用的砧木多為野生植物，而野生植物果實的商品性狀大多較差，因此在選擇蔬菜嫁接組合之前，進行嫁接蔬菜的品質檢測是非常重要的。(5)嫁接蔬菜長勢差主要表現為嫁接後蔬菜生長勢不增反減，或者抗病性、抗寒性不增反降。主要原因是砧木本身的生長勢弱於接穗蔬菜，或者對蔬菜病害的抗性不強，或者砧木本身的抗寒能力弱。(6)嫁接蔬菜的徒長主要表現為嫁接後，蔬菜的生長勢明顯增強，發生徒長，發生徒長。這種現象既與根系發達、砧木生長旺盛有關，也與田間肥水管理不當、植物調控不及時、不合理有關。