應該買什麽樣的黃瓜？
1.品種:黃瓜常見的品種有刺黃瓜、鞭黃瓜、短黃瓜、小黃瓜，口味也不盡相同。其中刺黃瓜最脆嫩，品質最好。所以在挑選黃瓜的時候，最好選擇刺黃瓜。這種黃瓜的身體呈桿狀，有壹條縱向的脊。嫩瓜表面有突起的黑色腫瘤，上面布滿剛毛。黃瓜的果肉小，籽少，肉脆嫩，品質好。它可用於生食和熟食。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、鹹陽大刺瓜等。
二、看刺:刺很重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黃瓜皮上的刺又小又密，輕輕壹碰就會斷，這種黃瓜就鮮嫩可口。那些刺大刺稀的黃瓜吃起來不像黃瓜。如果沒有刺，說明黃瓜老了。
三、看瓜條:瓜條直、細長、均勻，短黃瓜肉質好、口感好。大腹尖頸細的南瓜形瓜是發育不良或存放時間長而變老的黃瓜，大腹的黃瓜較多。另外，如果瓜棒、瓜梗枯萎，采摘後會存放很久。
四、看瓜的顏色:瓜呈鮮綠色，有縱棱。黃色或近黃色的瓜是老瓜。綠色和黑色的瓜比較好吃，淺綠色的黃瓜不好吃。
5.看豎紋:好吃的黃瓜壹般表皮上的豎紋比較突出，用手和眼睛都能察覺到。而且那些表面光滑沒有豎條紋的黃瓜也不好吃。
六、看個頭:不要太大，太大的黃瓜不好吃，相對小的黃瓜更好吃。
七、看頂花:頂花的黃瓜不壹定是新鮮的，也可能塗了化學物質。其實正常成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，頂花會萎縮留下疤痕。如果黃瓜頂端突出的小瘤看起來像壹頂小帽子，那顯然是塗了赤黴素。其典型特征是花骨與花苞交界處有明顯的小突起。自然生長的黃瓜頂部要自然流線型，最好不要買頂部有明顯小瘤的黃瓜。
八、手捏:用手指甲捏黃瓜，感覺又脆又嫩，帶水的黃瓜鮮嫩。
黃瓜軟了還能吃嗎？
看情況吧。
新鮮的黃瓜很難捏，但是如果黃瓜因為細菌生長而變軟，這樣的黃瓜就不建議再吃了。
但如果將黃瓜放入冰箱冷凍或冷凍時間過長，黃瓜內部的細胞因冷凍而破裂，黃瓜仍然可以食用，對人體沒有任何傷害，但凍傷的黃瓜營養價值會比以前低，食用口感也會受到壹定影響。
黃瓜有激素嗎？
帶花黃瓜不壹定有激素。壹些不法商販在黃瓜開花時蘸了壹些激素，所以黃光輝還有黃花，但不能完全壹概而論。建議多吃常規蔬菜，盡量不要吃帶花的大黃瓜。
黃瓜會褪色嗎？
黃瓜為綠色蔬菜，具有清熱解毒、減肥的作用。建議每天都可以吃黃瓜，有利於身體健康，但是脫色的黃瓜是人工上色的，對身體有害。