1.酸辣脆皮黃瓜條
食材:黃瓜3根；紅辣椒50克；鹽；白醋；白糖；香油適量；白芝麻適量；
練習:
黃瓜洗凈，切成小塊，再切成小條。
加入1湯匙鹽腌制。
加兩勺白醋，這樣腌黃瓜條更脆；攪拌均勻，腌制10分鐘。
壹邊腌制黃瓜壹邊做辣油。首先，紅辣椒洗凈切末。
將麻油倒入冷鍋，將花椒放入冷油中，小火慢煎。
炒至七成熟，加入白芝麻，立即關火；攪拌均勻，芝麻和花椒的辣味剛好融進油裏，不會因為火太大而炸爛。
倒出腌黃瓜水，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
加入半勺糖和少許鹽。
倒入大約1湯匙白醋。
倒入剛炒好的辣油，炒勻即可食用。
2.蝦仁炒瓜丁
食材:鮮蝦；黃瓜；水澱粉；洋蔥；生姜；
練習:
將鮮蝦處理，去除蝦線，將蝦切成小塊，將蝦頭處的蝦黃擠出備用。
黃瓜去皮，切成丁。
炒洋蔥和姜。
炒蝦仁，紅油炒黃瓜丁。
加入適量鹽，倒入水澱粉勾芡成汁，然後出鍋。
3.椰殼黃瓜
食材:黃瓜；芝麻；小紅辣椒；花椒；生姜；
練習:
小紅辣椒用剪刀剪成細絲。
生姜洗凈，切成細絲。
切麻纖維黃瓜的小技巧，壹雙筷子，註意擺放如圖。拿好筷子，將黃瓜切成如圖45所示的薄片，用筷子夾住，這樣就不會切到底，也不會中途折斷。
把黃瓜翻過來，筷子還在底下切另壹邊，切好的黃瓜還是不變。
用鹽沖洗切好的黃瓜表面。
切好的姜絲用開水沖泡，香味濃郁。加入糖、鹽和少許白醋。
鍋裏炒花椒
將花椒從炒好的花椒油中撈出。
稍微冷卻後，倒入辣椒。這時候辣椒油的味道沖進鼻孔，很可能是打噴嚏。在這裏提醒大家，不要把辣椒油濺到不同物體附近。
將切好的黃瓜放入鎖盒中，加入姜水。
蓋上保鮮盒，搖勻。
放入冰箱冷藏，腌制至少4-5小時。(著急的話要45分鐘)為了方便提味，要倒著放壹會兒。
將炒好的花椒油放入盤中。
撒上熟芝麻。黃瓜好吃又脆，又像麻纖維。
4.雞蛋拌黃瓜
食材:1黃瓜；5個雞蛋；鹽；
練習:
將黃瓜切成菱形片。
往雞蛋裏加鹽，打勻。
鍋裏放點油，燒熱油，倒入蛋液翻炒。
拿出來，備用。
鍋裏加點油，燒熱油，倒入黃瓜片。
加鹽，翻炒，放入炒雞蛋，翻炒均勻，即可食用。
5.幹鍋耗油黃瓜
食材:黃瓜2 ~ 3根；
練習:
準備黃瓜，最好是肉厚的。
剝黃瓜。
將去皮的黃瓜切成滾刀狀。
準備好姜，蒜…也可以自己動手，因為我喜歡吃蒜~蔥，最後撒在上面。
我準備調料，
不加水，加調料，大火翻炒，喜歡軟的可以悶壹會，喜歡脆的翻炒幾下…
6.火腿炒黃瓜
食材:黃瓜；火腿腸王中王；蔥花；鹽雞精；
練習:
香腸黃瓜，切鐵架塊，切碎洋蔥。
鍋裏放油，中火，放入火腿炒至金黃色。
黃瓜炒1分鐘，用鹽炒雞精，關火，放入蔥花，取出~
7.油炸腐竹、木耳和黃瓜
材料:腐竹2個；黑木耳1小手柄；黃瓜或柿子椒1；蔥花；醬油少許；糖少許；鹽2g；少許澱粉；幾滴香油；
練習:
準備材料。腐竹和木耳提前做好，黃瓜洗凈切成菱形，腐竹切成菱形，木耳掰成小花。切好蔥花備用。
鍋底燒熱油，放入蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，加入少許醬油和糖。
加入黃瓜片，加鹽繼續翻炒壹會兒。
黃瓜略軟，勾薄，麻油出鍋，就可以吃了~
8.黃瓜純酸奶慕思
食材:黃瓜430克；自制酸奶200克；糖* * * 50克；魚膠粉* * * 15g；餅幹70克；黃油25克；純凈水35克；6寸心形活動底模壹個；
練習:
將70克餅幹用搟面杖碾碎，25克黃油在絕緣水中融化，然後將餅幹碾碎並混合均勻，然後倒入模具中，用勺子壓實，冷藏。
將430克黃瓜洗凈不去皮，切丁用料理機搗碎(不要加水)，然後過濾分成黃瓜泥和黃瓜汁。
吉利粉5克，糖20克，加入黃瓜汁35克融化，倒入黃瓜糊攪拌均勻，然後倒入模具中，抹平表面。這壹次，把模具放入冷凍室半小時。(圖為魚膠粉加水和絕緣水融化。)
加入5克吉利粉、20克糖、35克純凈水和保溫水融化，將200克自制酸奶倒入模具中，已經冷凍半小時，表面光滑，再將模具放入冷凍室冷凍半小時。
5克吉利粉，10克糖，加入35克黃瓜汁使其融化，然後倒入剩余的所有黃瓜汁中攪拌均勻。這次不要把模具拿出來，把黃瓜汁倒進模具就行了，剛好是滿的，壹定要小心，輕輕把冰箱抽屜推回去。這次需要冷凍壹個小時。
壹個小時後，取出模具，找壹個高壹點的玻璃杯放在模具下面。
用吹風機低火吹模具周邊十秒，然後慢慢拉下模具，完美脫模。至於底模，用塑料蛋糕刀沿著餅幹底部抹平。
然後妳就可以把它切成壹塊壹塊的享用了。把吃不完的慕思放進冰箱。不要再冷凍了。
9.黃瓜綠玫瑰
食材:黃瓜壹根；壹根細竹竿；刨工；壹把剪刀；壹些裝飾材料；
練習:
將黃瓜洗凈，去皮，切薄，盡量保持果肉較綠，這樣花會更鮮艷，更有層次感。
用刨子壓住黃瓜的壹端，用力切長片，直到看到黃瓜芯，再從另壹側繼續切長片。
開始卷玫瑰，靠近皮膚的部分比較綠窄，作為花心。第壹圈用細竹簽緊緊包裹。
繞好後連接第二圈，繞第二圈時不能再用竹簽。
卷成妳滿意的樣子，放在盤子裏。繼續卷下壹朵花，直到全部卷好。
開始塑形，拿起壹朵花，用剪刀在最外面壹圈剪出四個V型淺口，形成花瓣輪廓，在花瓣中間剪出倒數第二圈的花瓣輪廓，大概三次左右。
修剪後，輕輕向外張開花瓣，提起花心。
用紗布裝飾修剪好的玫瑰，放壹朵在小杯子上，保持花姿。
將成品花移入容器內，耐心調整花姿和朝向，適當修飾葉片，增加整體飽滿度，壹個漂亮的小花籃就完成了。
10.黃瓜米粥
食材:大米；黃瓜；少量的鹽；
練習:
鍋裏放足夠的水，火在鍋裏會發出響聲，水好像開了。將大米用清水沖洗幹凈，放入鍋中。
用勺子把米飯攪拌幾下，往鍋裏加入壹滴食用油，用大火煮，直到鍋裏的水再次沸騰，浮沫浮在表面。用勺子撇去浮沫。
用勺子把鍋裏的米飯往壹個方向攪拌幾次，轉小火慢煮，隔壹段時間往壹個方向攪拌幾次。直到鍋裏的米飯熟到軟爛。
轉中火，用勺子往壹個方向攪拌粥，煮約10分鐘，至粥稠。
將黃瓜洗凈，用削皮刀輕輕刮去外皮。將黃瓜切成薄片、細條，用刀切成丁。
將黃瓜丁放入鍋中，加點鹽調味，用勺子攪拌1 ~ 2分鐘，關火。