2、清洗時，去掉小龍蝦的內臟，壹是幹凈，二是口感更好。切的時候不要把小龍蝦頭都去掉，因為小龍蝦頭上還有黃色。只需切掉頭部三分之壹左右，內臟就會露出來。
3、炒的時候壹定要炒壹會兒，可以吃的更放心，不要只想著小龍蝦肉的新鮮度，加熱時間太短，小龍蝦沒有煮熟。
小龍蝦每年上市都會這樣。蝦肉Q彈，麻辣鮮香，比幹凈衛生的餐廳還要好吃。小龍蝦好吃，很多人洗不幹凈，就刷幹凈直接放鍋裏。其實小龍蝦內臟不去除就不幹凈。今天給大家分享壹下小龍蝦的清洗方法，可以去除小龍蝦的內臟，讓小龍蝦更加幹凈美味。
說起小龍蝦，其實還得從很久以前說起。那時候這裏的小龍蝦不多，買的人也少。看來他們沒認出這個東西。我喜歡嘗鮮，就試著買了幾公斤。沒想到回家做了。它非常受歡迎。全家人都很喜歡，都說很好吃。現在，又到了吃小龍蝦的季節，買回來嘗嘗。
用料:小龍蝦500g、幹辣椒、青椒、花椒、香葉、蔥段、姜片、郫縣豆瓣、自制辣醬、花生油。
練習步驟:
第壹步:我們買小龍蝦，先洗幾遍，去掉表面的汙垢等雜質，再拿出來清洗。先來看看小龍蝦的尾巴是三條蝦尾。
第二步:用手抓住蝦尾中間那塊，用力往外拉，這樣就可以把小龍蝦的腸子去掉了。
第三步:然後用剪刀剪掉小龍蝦頭的三分之壹，小龍蝦頭裏面的內臟就露出來了。直接去掉就行了，然後把大爪子掰下來刷洗幹凈，這樣小龍蝦就洗的很幹凈了。
第四步:小龍蝦清洗幹凈後，全部放入盆中備用。
第五步:將幹辣椒切段，準備好青椒、花椒、香葉、蔥段、姜片、郫縣豆瓣、自制辣醬。
第六步:鍋中放入花生油，放入郫縣豆瓣和自制辣醬炒出紅油，再放入切好的幹辣椒、青椒、花椒、香葉、蔥段、姜片炒香。
第七步:倒入洗凈的小龍蝦，大火翻炒。小龍蝦的含水量高，加點水就行了。
第八步:蓋上小龍蝦，小火慢炒5分鐘左右，讓小龍蝦充分煮熟，蝦肉會更鮮美。
第九步:鍋裏的湯很少的時候，就可以出鍋了。因為辣醬和郫縣豆瓣醬鹽多，不需要加鹽。如果口味重，可以適量添加。這道菜簡單易做。又辣又好吃。我的家人偶爾會做這道菜。真的很新鮮。
第十步:把小龍蝦放在盤子裏，上桌。自己做的麻辣鮮香的小龍蝦比餐廳做的好吃。