相比葷菜，素菜壹般不能以口味和食材取勝，但是素菜是純天然的，自然要優雅壹點，同時素菜的顏色也要淡壹點。取個詩意的名字，帶點仙氣；示範:清水煮的白菜太淡，可以改成“青城山下”或者“碧波萬裏”。
畢竟說起美食，最讓人摸不著頭腦的就是“味道”；但是壹個高級菜單透露出來的味道信息，壹定有它沒有的味道；比如栗子南瓜，椰子紅豆，水果什錦，甚至還有香水菠蘿；但也有例外，比如“番茄味冰鮮番茄”，因為市面上很多番茄已經失去了番茄味，所以很吸引人。
當然不僅僅是為了改善餐廳的格調，蔬菜中含有更多的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動。
其他好看的菜:火山下雪了，其實是白糖拌西紅柿，火山是西紅柿，大雪是白糖；耳邊的低語，其實是豬舌和豬耳朵；母子相見，其實就是黃豆和黃豆芽炒粉絲；絕世雙驕其實就是辣椒炒肉，“雙驕”指的是青椒和紅辣椒。