客人要走的時候，吃面，意為長久、長久。比如大家過生日都習慣吃長壽面，這也意味著送別的時候吃面，意味著我們的友誼天長地久。
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在古代，壹次出去，也就三五年，通訊不發達。沒有電話報告妳的安全，也沒有電腦傳達妳的想法。所以，出門越來越漫長，越來越沈重。難怪唐大師西行，連皇帝老子都親自送行。
既然這麽隆重，自然要沾沾運氣。餃子有吉祥和諧的意思，面條有體面的意思。所以，文人給了餃子的接待壹個深刻而奇妙的含義:出門大吉，回家體面。
當然，還有壹個寓意，就是面條長而亂，象征著思念之長而不斷。用臉送客，就帶著揮之不去的思念出門，越來越迷茫，越來越有離別之苦。在我的家鄉餃子，餃子通常和饅頭壹起被稱為小籠包。
所以，有的時候，如果福建和餃子的迎賓臉是那麽的溫潤如雪，那就幹脆叫“滾出去吃個包子飯”，意思是，滾出去，不要想我，所有的情與義，所有的不舍與向往都在沈默中，表現出民風的淳樸與真誠。
不知道是先送福建交子的民俗賦予了文人賦予的意義，還是先吉祥寓意，後民俗。想必是雞生蛋還是蛋生蛋的糾結。反正這個習俗是流傳千古的。