這個湯用的是紫菜之類的壹般食物，不要小看紫菜。這種食物不值壹提，卻被稱為營養食材之寶，還有廚師獨家代理蛋花的秘密。紫菜富含蛋白質、鐵、碘、磷、鈣、維生素b2等成分，居各類蔬菜之首，開始被譽為“營養成分寶庫”。
在打蛋花之前，壹定要先加入適量的澱粉，增加湯汁的濃度，這樣很容易打出又細又好看的蛋花。打雞蛋前，壹定要把它調到文火，用勺子攪湯，然後逆著湯的方向撒雞蛋，讓流水把雞蛋往下推。然後，在湯稍微沸騰後立即停止戰鬥，做好這兩個步驟，壹定能做出漂亮的雞蛋。
第壹步:紫菜蛋花湯主料:紫菜20g，雞蛋1個，蝦皮30g，洋蔥5g，賴襄10g，白湯或清水5g，鹽5g，白糖5g，雞精或雞粉2g(可選)，澱粉100-60g。生產過程
提前準備食物:紫菜20g，雞蛋1個，蝦皮30g，蔥末5g，香蔥10g。將紫菜放入大碗中，倒入適量的水稍微浸泡壹下。1雞蛋，打入碗中，攪拌成均勻細膩的全蛋液。壹定不要挑蛋清做基準。蝦皮30克，用清水略洗幹凈，去掉裏面殘留的細沙。
第二步，最好用砂鍋或不銹鋼炒鍋做這個湯，倒入白湯或清水，加入鹽5g、白糖5g、雞精2g或雞粉(可選)，撒上蔥花5g，加入30g紫菜和泡過水的蝦皮，燜煮。調火，根據湯料量加入100-150g澱粉。再次煮沸後，轉文火，用手勺將湯攪拌成圓圈狀，然後逆著湯流動的方向灑上蛋液，稍煮後立即停止。
將湯放入湯碗中，撒上10克段，再撒上3克香油，飯後即成。湯的特點:味道鮮美，口味清淡，鹹鮮可口，營養全面。