盱眙縣位於長江三角洲，江蘇省淮安市西南部，淮河下遊，洪澤湖南岸，江淮平原中東部。東與滁州市金湖縣、天長市接壤，南、西分別與南京市六合區、滁州市來安縣、明光縣接壤，北、東北分別與泗洪縣、洪澤區接壤。
盱眙龍蝦是江蘇省淮安市盱眙縣的特產，是中國國家地理的標誌性產物。盱眙龍蝦是壹種淡水龍蝦，又名小龍蝦。壹般生長繁殖於盱眙境內的湖泊池塘，如鬥湖、洪澤湖、天泉湖、貓兒湖、天鵝湖、八仙湖等。它是我國重要的水產資源，已被列入我國加入WTO後的農業戰略發展規劃。
盱眙龍蝦的特色
自20世紀70年代以來，盱眙壹直盛產龍蝦和其他水產品。淮河及沿湖漁民主要靠捕撈魚蝦為生。隨著市場需求的不斷增加，龍蝦人工養殖逐漸興起，速凍龍蝦等產品遠銷美國、歐盟等國家。
盱眙龍蝦紅亮，充滿光澤；體表幹凈無汙垢，生命力強；肉嫩、肥、飽滿。從中醫的角度來說，盱眙龍蝦具有清熱解毒、強身健體的作用，是壹種色香味俱全、營養豐富的美味保健食品。
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