2.葉肉:表皮中同化的薄壁組織，通常有以下兩種。
(1)柵欄組織:上表皮正下方，細胞通常為1至數層，長圓柱形，與表皮細胞垂直，緊密排列成網格狀，含較多葉綠體。在兩面葉或針狀葉上，柵欄組織也分布在下表皮以上或整個內表皮周圍，但也有壹些水生和陰生植物的葉片完全沒有柵欄組織。
(2)海綿組織:細胞形狀不規則，含葉綠體較少。它們位於柵欄組織之下，層次不清，排列松散，看起來像海綿。
3.葉脈是貫穿葉肉的維管束。主脈的維管束較厚，側脈和小脈的維管束較小，通常為頂部帶木質部的有限外韌，中部帶木質部的雙韌較少。維管束主要由薄壁組織包圍，當接近表皮時，往往有較厚的角質組織或厚壁組織。
這些組織通常在主脈下方有更多突出的部分，並且特別發達。草酸鈣晶體在葉組織中非常常見，並且根據植物種類具有各種形狀。