辣椒面1斤，黃油1斤，豬油半斤，菜籽油2.5斤，四川豆瓣醬250克，蔥80克，姜60克，蒜40克，辣椒面80克，五香粉100克，白醋90克，白酒50克。
生產方法:
1、黃油醬、豬油、菜籽油放入鍋中，煉好後燒至冒煙，再轉中小火，放入蔥、姜、蒜，全部炸至金黃色，取出扔掉。
2.加入四川豆瓣醬小火炒勻。煮出香味後，關閉火炬，將油溫降至170度左右。加入辣椒面，拌勻。
炒香後關火。
3.油溫降至100度左右時，加入胡椒面、五香粉、白醋、白酒拌勻。冷卻後倒入容器中，蓋上保鮮膜發酵壹夜。效果更好。
二、肉湯配方:
清水20斤，雞架2個，豬骨2斤，蔥50克，姜30克。
生產方法:
1，雞架，豬骨出血沫，放鍋裏焯壹下去掉浮沫備用。
2、蔥、姜放入大袋中備用。
3、鍋中加水20斤，放入雞架和豬骨包裹的蔥姜，小火煮開，小火燉兩個半小時至湯汁微微變白。
第三，做砂鍋米線
準備配菜和調料:泡好的米線、海帶、豆牙、豆皮、火鍋丸子、蔬菜、木耳、香菜或韭菜、雞精、味精、鹽和胡椒粉。
生產方法:
1.在砂鍋中加入高湯、雞精、味精、鹽、胡椒粉和適量的香辣調料，燒開。
2.加入泡好的米線、幹絲、豆皮、海帶絲、火鍋丸子、蔬菜和木耳等配菜，燉好後關火。
3.上菜前撒上香菜或蔥花。有的地方喜歡放香菜，有的地方喜歡放蔥花，可以根據情況放。
備註:配菜可以隨意搭配，沒有任何限制。