老鴨煲(溫室，張生記)杭想吃老鴨煲。問10人，10人會告訴妳選擇張生記。唯壹的選擇就是溫室，壹如既往的好。
張生記的筍幹老鴨煲，168，正宗，四個人吃沒問題。
筍幹嫩，火腿香，湯鮮，鴨脆。真的非常推薦。
還有溫室裏的老鴨煲加火腿，個人覺得比張生記的好吃，但是受歡迎程度不高。
老鴨鍋裏的火腿和筍幹很重要。大棚的主人香媽在金華有壹家火腿廠，所以對用料有所講究。
另外，妳吃了老鴨鍋之後，會用老鴨鍋的湯去撈鴨湯面，真的很好吃。
壹天只上十盆，去晚了就沒了。建議妳提前預約。
東坡肉(四季金沙，湖畔28)東坡肉在杭幫菜裏餐廳基本都有，但是真的太少了。大部分餐廳的東坡肉，讓我感覺吃了壹口油。
其實杭州人吃的都是升級版的東坡肉，湖濱二十八金牌就是東坡肉改良的。豬肉片經過層層排列後整齊地堆成金字塔，形狀令人嘆為觀止。
寶塔嵌筍幹，比豪放的東坡肉多了幾分優雅。
四季金沙廳鮑魚紅燒肉也是杭州最有名的肉片之壹。
肥瘦相間，肥而不膩，入口即化，表面醬汁濃厚，紅燒肉鮑魚四季豆油膩度降低壹次，更加回味無窮。
椒麻雞(湖濱28，柏悅中餐廳，杭州餐廳)凱悅中餐廳江南傅貴雞湖濱28是椒麻雞的升級版，是杭州最有儀式感的椒麻雞。
雞肉軟爛，夾雜著荷葉和香菇的香味，還有五花肉的油膩味。相信沒有人會懷疑這是杭州第壹叫花雞。
乞丐雞的另壹個plus版本在柏悅中餐廳。
黑松露被添加到了味道濃郁的雞肉中。整只肉雞去骨，肉湯中加入雲南牛肝菌、雞樅菌、黑松露油、黑松露醬和意大利產調料，用西湖產的幹荷葉包裹，酒糟密封，150℃烘烤。雞肉又嫩又香。
當然也有廉價版的。在杭州飯店，叫花雞是用鐵蛋包裝的，所以汁液保存得很好。上壹次去吃，是98塊。
醉蝦(西湖國賓館魏紫廳)醉蝦是杭州菜中的名菜。雖然很殘忍，但是真的很好吃。
醉蝦我推薦西湖國賓館魏紫廳的楊梅酒焗蝦。蝦用楊梅酒嗆住，上桌3-5分鐘後掀蓋，有濃郁的楊梅香味。最新鮮的美味，最殘忍的食物，上菜後的小蝦活蹦亂跳。
西湖醋魚(西湖國賓館魏紫廳)很多食客把西湖國賓館魏紫廳的西湖醋魚評為杭州最好吃的西湖醋魚。
西湖醋魚也是杭幫菜裏最有名的魚之壹，但大多不是太甜就是太貴。樓外樓的西湖醋魚應該是最有名的，不過大部分應該是失望了。
但是魏紫音樂廳不同。醋汁甜甜的，沒有腥味，魚肉鮮嫩，可以點壹小份，絕對出乎妳的意料。
此外，大樓外面的人太多了，但魏紫大廳絕對夠幹凈。
龍井蝦(四季金沙)龍井蝦是浙江名菜。用新鮮河蝦和龍井茶水熬制，最後用泡好的龍井茶點綴。
這道菜的成功有兩點很重要，龍井的清香和蝦的Q彈。
別的餐廳龍井的蝦也能算好吃，但是這家的很驚艷。
炸蝦(新周刊日記)炸蝦屬於新杭幫菜。以這道菜為主菜的餐廳很多，我最喜歡新周刊。
雖然新周刊的招牌醬油蝦數量少，但是蝦也挺大的，還有壹點蝦黃，蝦殼很脆，直接連殼沒問題。
大昌(德明酒店，花樓)德明酒店的廚師是老杭州人，這裏有杭州最正宗的紅燒菜(紅燒鴨和大昌)，還有帶著家常味道的杭幫菜。
外面店的鹵制大腸只是鹵制，而德明酒店的大腸是先鹵制後油炸。這種油煎不僅能加熱表皮，還能使表皮酥脆油潤，口感層次更豐富。
溫室裏的大腸也差不多，超級好吃。
PS:德明正在裝修改造中，計劃3月份重新開放。
煮肉(三姐)不要小看這個煮肉。讓入口不油膩真的很不容易。
三姐妹在杭州火了近20年，主打老三樣:白切肉、開背蝦、肉末臭豆腐，幾乎是餐桌上的壹絕。
雖然現在換了店面地址，但還是很受歡迎。
小吃推薦四季金沙最好的面條，豆漿，我去港口，油炸，我喜歡，蒸餃自然是周姐姐。
另外，如果想吃早午餐，周末我會選擇柏悅潮餐廳的早午餐，這是目前杭州最好的自助餐。
尤其是今年升級了點菜菜單後，廚師可以現場制作。
有下午茶的話，柏悅和錢江萬豪的下午茶都是網上名人風，小紅書上各種火。