紅藻門:紫菜屬的總稱。紫菜含有高達29 ~ 35%的蛋白質、碘、維生素和無機鹽。它味道鮮美,可用於治療甲狀腺腫和降低膽固醇。它是壹種重要的經濟海藻。廣泛分布於世界各地,但主要分布在溫帶。已經發現了大約70種。紫菜自然生長有限,產量主要來自人工養殖。壇紫菜、條斑紫菜和柔嫩紫菜是主要的養殖品種。
簡史早在1400年前,中國北魏齊人《姚敏書》就提到了“都在武都海邊山,知生紫菜”以及紫菜的食用方法。唐代孟鶚的《食療本草》記載,紫菜“生於南海,色青藍,附石,幹紫”。北宋時期,紫菜已成為珍貴的貢品。明代李時珍在《本草綱目》壹書中,不僅記述了紫菜的形態和采集方法,還指出紫菜主要用於“熱氣擾喉”,“疥瘡腫塊之癥,宜常食紫菜”。育種歷史悠久。日本漁民可能是在17世紀上半葉用竹枝和樹枝采集自然苗,然後用竹簾和天然纖維橫網簾栽培。長期以來,紫菜苗只能依靠自然生長,來源有限,養殖活動規模不大。1949年,英國的K.M. Drew首次發現紫菜重要的出菇孢子生長期是在貝殼中度過的,為研究天然幼苗的來源開辟了道路。然後在1953和1955,中國曾成奎揭示了紫菜的整個生活史,為人工養殖奠定了理論基礎。自此,紫菜養殖進入全人工生產時期,產量大幅提高。
生物特性紫菜外觀簡單,由圓盤狀固定器、莖和葉三部分組成。葉是由1層細胞(少數種有2或3層)組成的單個或分叉的膜狀體,其長度根據物種不同從幾厘米到幾米不等。含有葉綠素、胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素。不同種類的紫菜因其含量比例的不同,呈現出紫色、藍綠色、棕紅色、棕綠色等顏色,但紫色居多,因此得名紫菜。
紫菜的生活包括兩個明顯的階段:較大的葉狀體(配子體世代)和較小的絲狀體(孢子體世代)。葉狀體進行有性繁殖,營養細胞分別轉化為雌性和雄性細胞。受精後,雌性細胞多次分裂形成果實孢子,成熟後從藻類中釋放出來,隨著海水的流動附著在鈣質殼等基質上,萌發並鉆入殼內生長。長成細絲。絲狀體生長到壹定程度產生殼孢子的孢囊分支,然後分裂形成殼孢子。釋放後,殼孢子附著在巖石或人造木樁或網簾上,直接萌發成葉狀體。此外,某些種類的菌體也可以無性繁殖,從營養細胞到單孢子,鋪展附著後直接長成菌體。單孢子也是水產養殖生產中重要的苗種來源之壹。
紫菜葉狀體多生長在潮間帶,喜歡風浪大、潮流平緩、營養豐富的海域。抗幹燥能力強;適宜光強為5000 ~ 6000勒克斯,具有光飽和點高、光補償點低的特點,屬於高產作物。對低溫的適應性隨藻類的含水量而變化。當迅速幹燥至含水量為20%時,在-20℃左右的低溫下冷藏數月至1年,仍能恢復活力。對海水比重的適用範圍較廣,但以1.020 ~ 1.025為宜。花絲耐幹性差,對光照要求低,自然分布在低潮線以下。在氣溫開始下降,海水流動的條件下,殼孢子往往在每天上午9 ~ 11大量釋放,呈現明顯的日周期性。
整個培養過程可分為絲狀培養和菌體培養兩個階段。
絲狀培養是人工采集果實孢子,通過培養絲狀體形成殼孢子的孢囊分枝,最終形成殼孢子的過程。壹般在保育室進行。培養海螺絲和遊離絲有兩種方法。絲狀體培養在2月至3月至9月進行。育嬰室多為東西向,有天窗和側窗采光,或增加人工光源。養殖池塘可分為平面和立體兩種。前者水深20 ~ 30厘米,培養基——貝殼(多為蚌殼)平鋪在池底;後者池深50 ~ 70cm,池中掛有貝殼。春季養殖時,選用優良紫菜的出菇孢子制成出菇孢子水,均勻噴灑在殼上鉆入殼內,4-5個月後即可形成殼孢子。主要管理措施包括:①調節光照強度。剛開始是3000勒克斯,殼孢子囊分支形成後逐漸降低到500勒克斯左右;②施加營養。硝酸鉀和磷酸二氫鉀可根據不同生長期按壹定比例施用;③控制水溫。從而使整個絲狀菌培養期不受夏季高溫和秋季早涼的影響,並按期收苗。
自由絲狀培養是在玻璃瓶中培養水果孢子,使其自然生長成絲狀。培養期間的生態條件與同種紫菜的殼絲基本相同。遊離花絲多作為二次采苗和應用的育種手段,但作為壹種生產方法,仍局限於個別地區。
毛竹栽培主要包括采集殼孢子(又稱挑苗)、出苗管理、蔬菜栽培等幾個過程。殼孢子在秋季可降至壹定溫度,當壇紫菜(27℃以下)和條斑紫菜(20℃以下)上的殼孢子成熟並開始擴散時收集。培養的細絲可以在室內或海洋中收集。在室內采苗時,將合成纖維或棕繩編織成網簾作為附著基質,置於培養池中,使殼孢子自然附著在網簾上;幾個小時後,把網簾掛在海裏。在海域采苗時,無論是網簾還是人工培養的絲狀體,都要放在海中的預置裝置中,讓貝殼孢子自然附著在網簾上。由於殼孢子釋放的日周期性,釋放的高峰多在上午10 ~ 11之間,所以壹般在上午進行收苗。此外,遊離絲可以用來收集殼孢子。
苗期就是網簾入海,肉眼看到幼苗的時候。要想長出壯苗,早出全苗,就要在適宜的潮位放網簾,及時除雜草,施肥。合理施肥,預防病害,適時采收,應在成葉期進行。日本采用的蓄冷網技術,即在苗種長到1 ~ 3cm時,迅速幹燥至含水量20%,然後在-20℃的冷庫中存放數日至1年,再放回海域繼續生長,不僅有助於避免病害的發生,還可以用蓄冷網簾代替紫菜質量下降的網簾,使產出的紫菜保持幼嫩。
菌體的培養按海區網簾的排列方式可分為半浮筏和全浮筏(見藻類培養)。前者適用於淺海沙灘,後者主要用於深海區域。這兩種方法現在都采用全人工培養花絲和人工采苗來提供苗源,在生產中占據主要地位。此外,中國還有壹種菜缸培養法,主要是利用天然殼孢子在巖石上培養。單位產量高,但受自然條件影響大,生產不穩定。中國還利用細胞工程技術成功地將條斑紫菜和壇紫菜的體細胞附著在網幕上培養菌體。
病絲培養過程中最常見的疾病是黃斑病和泥紅病,都是由微生物引起的。可以避免凈化水質和穩定培養條件。葉體常見的病害有紅腐病和豬籠草病,主要通過合理密植和合理采收來預防。在嚴重的情況下,可以使用前述的蓄冷網技術。
采收加工半年左右的菌體後,可以用機械或手工定期采收幾次新鮮蔬菜,直到第二年春天。新鮮蔬菜被切割、清洗、制成蛋糕並幹燥以制成商業紫菜出售。幹品可作為烹飪原料,也可加工成罐頭等食品直接食用。
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水盆
紫菜是壹種海藻植物紫草。)Bge。
條斑紫菜
這與多種野生紫菜如條斑紫菜、條斑紫菜壹樣
海藻。藻體呈紫色,壹般12-30 cm高,最長養殖的壇紫菜達4米多。被分發
遼寧到廣東沿海地區。
紫菜每100克可食部分含10.3克水、28.2克蛋白質、0.2克脂肪和碳水化合物。
化學物質48.3克,鈣343毫克,磷457毫克,鐵33.2毫克,胡蘿蔔素1.23。
毫克,維生素B10.44毫克,維生素B22.07毫克,煙酸5.1毫克,維生素。
氯毫克,碘1.8毫克。
紫菜性味甘、鹹、寒,有化痰軟堅、清熱利濕、補腎養心的功效。用於指甲
腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。《本草綱目》載有“癭”
腳氣的人應該吃。”“活得有情趣”包含“養血養心”。脾胃虛寒者不宜食用。